素炒山药,怎样素炒山药

山药作者：六元柳 2022-12-02 16:15:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于素炒山药，以及怎样素炒山药的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、素炒山药怎么炒？
2、素炒山药怎么炒好吃素炒山药怎么炒
3、素炒山药片的家常做法窍门

素炒山药怎么炒？

1.山药去皮，洗净；

2.切片，同时把葱花切好备用

3.在去皮的同时先烧一锅水

4.水冒泡就放入切好的山药片，焯下；

5.差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上；

6.烧锅热油，放入葱花炝锅；

7.然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的，

8.翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟就可以出锅了！

9.这样就OK了，如果觉得还不够脆，可以适量加一点点醋！

小贴士

山药有毛，挨到了容易皮肤痒，所以最好包上一个塑料袋最好了！

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1、把山药洗净，再准备一根葱，用刀把山药皮削去。

2、把山药切成薄薄的片，因为山药去皮后比较滑，切时不要切到手。

3、将葱切成片，锅中放入食用油，再放入葱花炝锅，将山药全部放入锅中翻炒。

4、在锅中倒入适量的醋，炒匀，放入两勺白糖，再往锅中加入适量的盐来调味。由于山药中的淀粉多，容易炒糊，所以再加入少量清水。

5、温馨提示：在削山药时，不要碰到皮肤，最好套着塑料袋削，以免手痒。

素炒山药片的家常做法窍门

首先是原材料的准备。

新鲜的山药两根，胡萝卜一根，白醋少许，大葱少许，大蒜一头，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的山药，先将外皮洗净，然后将其泡在清水中，用削皮刀削掉外皮，大家注意，削完皮后的山药，如果接触氧气时间过长，很容易变黑，所以咱们这一步，必须将山药泡在清水中削皮，这才是正确的操作步骤，大家要牢记。

2、接着咱们准备配料和料头，将胡萝卜一根，洗净后削皮，切成菱形片备用，接着准备空碗一个，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水，水开后下入白醋一勺，和精盐一勺，然后将泡好的山药，和切好的胡萝卜，下入锅内焯水30秒后，立刻倒出控水备用，大家注意，这一步放白醋和精盐的目的，是为了让烫出的山药不变色，而且口感也更加脆嫩。

4、接着咱们净锅加入少许底油，先将葱花和蒜片放入锅内炒香，炒香后淋入清水少许，然后加入精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着将山药放入锅内，无须勾芡，翻炒20秒后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、清炒山药，山药一定要浸泡在水中削皮，这样能有效地防止山药在炒制的时候变黑。

2、山药下锅焯水前，一定要先加入白醋一勺，和精盐一勺，这样处理后的山药，颜色不发黑，口感更加脆嫩。

好啦，一道一点也不发黑，特别脆嫩好吃的，清炒山药就做好了

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