为什么山药煮不烂,山药为何煮不烂

山药作者：以乐成 2022-12-01 19:48:02

今天给各位分享为什么山药煮不烂的知识，其中也会对山药为何煮不烂进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、山药很干，煮了半天还有点硬，正常吗
2、为什么淮山煮不烂？
3、山药为啥煮不熟
4、山药怎么煮不软
5、山药煮了很久还是脆的，是什么原因？
6、山药怎么煮容易烂山药怎么煮才能烂

山药很干，煮了半天还有点硬，正常吗

正常的。

鲜山药与干山药成分一样，作用也一样。不过正常情况下，鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，干山药在烘干时营养有些流失。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，建议适量食用。

新鲜山药更贴近人们的生活，关于各种鲜山药的做法也非常之多，足以表示人们对它的喜爱，而干山药的用法就比鲜山药少多了。

扩展资料

山药直接切片后晒制的话容易变黄、变黑，所以很多人在加工时才用硫磺将其熏白，使颜色好看，但熏过后的山药带有酸味，口感不好。

所以建议将山药蒸熟后再切片晒干，那样子就不会变黄、变黑了，也就无需硫磺。而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。

参考资料来源：凤凰网-教你如何挑出好吃的山药

为什么淮山煮不烂？

这种山药可能是假冒的,如果发现怎么也炖不烂,吃在嘴里脆脆的,那就是假货。那种有可能其实不是山药,而叫木薯,有小毒,不能大量食用。真的干山药手摸上去比较涩,断面有小突起,而伪品的很光滑,中间有裂隙,有的还有小木心。如果买生的——不是干片的那种就买铁棍山药吧,这种山药是淮山药,比长得像牛蒡一样的粗山药的营养价值更高,价格也更贵。

为什么山药煮不烂,山药为何煮不烂

山药为啥煮不熟

你好，山药是可以煮熟的，有点山药是粘山药，有的是比较脆的，所以你觉得没有煮熟，其实只要达到一定的温度都是可以熟了的，平常可以加点红枣或者银耳比较好，希望采纳。

山药怎么煮不软

很多人喜欢将山药直接清炒着作药吃，不过山药的吃法确实是太多了，山药煲骨头汤味道也非常美，山药做成精致的甜品原料，只不过山药洗起来不方便，山药的功效与作用大家都不阳生，那么，山药怎么煮不软。

山药怎么煮不软

山药分很多品种的,有光皮山药和毛皮山药,其中毛皮山药比较容易煮烂。

几种常见吃法： (1)土鸡炖山药(煨汤) 主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 (2)清炒山药片主料：鲜山药若干。辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 (3)山药炒肉片主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

山药的药材概述

【来源】该品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

【性状】该品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1. 5～ 6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。

【鉴别】淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径 8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹;复粒稀少，由 2～3 分粒组成。

草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，长约至 240μm，针晶粗 2～5 μm。

具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μm。

【性味与归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。

【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

麸炒山药补脾健胃。

用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

【用法与用量】15～30克。

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山药煮了很久还是脆的，是什么原因？

首先我们要知道山药本身是根茎类的食物，山药里面还有很多的膳食纤维，即便是在高温环境当中，这些膳食纤维也是很难被破坏的，所以山药肯定是脆的。也就是说山药即便煮的时间特别长那煮出来依旧是脆的，这本身是非常正常的一种现象。在日常生活当中，山药其实是非常不错的一种食材，很多人都喜欢吃山药，正是因为山药吃在嘴里特别的脆，口感特别的好，所以才会有这么多人喜爱。

山药里面的营养价值其实是非常高的，对人体来说上药有着很不错的滋补效果，比如说吃一些山药，其实可以起到生津利尿，补肾益精，降血糖，护肤养颜以及滋阴补气的功效。另外吃一些消炎药其实还可以促进体内的排毒，所以对于一些大病初愈的人来说，其实是非常不错的。

当然平时在吃山药的时候也一定要注意搭配，在搭配的时候也是有一些禁忌的，你比如说山药和很多食物是不能一起吃的，比如猪肝，南瓜，胡萝卜，还有黄瓜等等。如果和这些食物一起吃的话，那里面的营养会有所降低，虽然说对于人体的健康不会产生太大的威胁，但肯定没有太多的好处。另外山药也不能和虾海带还有紫菜这些海产品一起吃，因为两种营养其实会相互起反应，有的时候严重会出现恶心或者是呕吐的现象。

吃山药总的来说对健康是有着很大好处的，但也要多注意，如果乱吃山药的话，反而会对健康产生一些不利的影响。另外就是一次性千万不要吃太多的山药，山药里面含有很多的淀粉，如果吃太多的话，总是会出现血糖升高的现象，另外一次性吃太多，对我们的肠道其实也不算特别的好。

山药怎么煮容易烂山药怎么煮才能烂

1、首先将干山药用热水泡5个小时左右，用高压锅炖煮，锅内温度高，一般只需要蒸10分钟即可熟透。

2、其次不同类型的干山药煮的时间也不一样，薄山药水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药则需要更久的时间，15-20分钟左右就可以煮熟了。

3、一般煮山药的时候，可以用筷子戳一下，软软的就说明比较烂了。

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