排骨炒山药,排骨炒山药的家常做法窍门

山药作者：艾蔚 2022-12-01 19:31:02

本篇文章给大家聊聊排骨炒山药，以及排骨炒山药的家常做法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、山药烧排骨怎么做?
2、排骨烧山药怎么烧好吃
3、山药排骨的做法
4、山药排骨做法
5、排骨烧山药怎么做
6、排骨山药的做法大全家常

山药烧排骨怎么做?

原料：

排骨500克、小芋头10个、山药半根、绿辣椒4个、冰糖10颗、蒜5瓣、姜片2片、葱段2个、花椒10颗、八角2颗、香叶2片、桂皮一块。

调料：

盐3茶匙、白糖2茶匙、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、柠檬半个、料酒2汤匙。

做法

1、准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。

2、锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。

3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。

4、再加入辣椒一同翻炒。

5、待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。

6、烹入料酒，淋上生抽。

7、再加入老抽、炒制上色。

8、挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。

9、加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。

10、放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。

11、再放入山药块一同煮。

12、继续焖煮30分钟左右即出锅。

排骨烧山药怎么烧好吃

排骨烧山药的做法，

将新鲜的排骨斩成小块，焯水洗净后备用。

山药切成滚刀块备用。

锅中倒入食用油，油热后放入姜片，花椒八角爆香后倒入排骨，

炒至排骨表面微黄，倒入味极鲜酱油，蚝油，继续翻炒一分钟，加入适量的水，大火烧开后转小火焖15分钟。

倒入山药块，加入盐味精鸡粉调味，煮十分钟后大火收汁即可。

山药排骨的做法

导语;在我们的日常生活中山药和排骨都是营养价值极高的两种食物，但是我们平时只吃排骨总是会觉得特别的油腻，如果将排骨和山药搭配在一起进行制作就能变成一道既营养又美味的食物，而且对我们的身体有很多好处，又不会觉得特别的油腻，而且山药含有大量的蛋白质和维生素，那么它的制作方法是怎样的呢，下面一起了解一下山药排骨的做法是怎样的。

山药排骨的做法

山药排骨的'做法

做法一

食材准备

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2 克，鸡精2克，胡椒粉2克。

制作步骤

1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;

2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;

3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。[吃地带]

做法二

食材准备

猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10

制作步骤

1.将小排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用;

2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;

3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。

做法三

食材准备

排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。

制作步骤

1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直

山药炖排骨至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);

2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色;

3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;

4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;

5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。[1]

做法四

食材准备

排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。

制作步骤

1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。

2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。

3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。

4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。(如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒)

.营养价值

山药

1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃山药炖排骨

消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。[

上面就是对山药排骨的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单，而且做出来的食物又比较入味，也是很好的一道下饭菜，不论老少经常使用都对身体有很多好处，而且山药还有很好的助消化的功效，同样适合肠胃不好的朋友食用。

山药排骨做法

山药排骨的做法

食材明细

主料

肋排

2根

山药

2段

辅料

宽汤粉

适量

生姜

小块

配料

油

2茶匙

盐

适量

香葱

1根

清淡

口味

炖

工艺

一小时

耗时

普通

难度

山药炖排骨的做法步骤

1准备好排骨和山药、生姜。

2准备好汤粉，稍稍泡一会。

3排骨洗净，搽干水分；生姜切片。

4山药去皮、切段备用。

5锅中油热，爆香姜片；下排骨炒至无血水。

6加入适量冷水，煮开。

7将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟。

8下入汤粉，煮15分钟。离火焖一会即可。

排骨炒山药,排骨炒山药的家常做法窍门

排骨烧山药怎么做

红烧山药排骨

主料

排骨500克 ? ?山药200克 ?

辅料

腐乳1块 ? ?黄豆酱1勺 ? ?八角1个 ? ?桂皮1小块 ? ?葱3段 ? ?蒜瓣2个 ? ?姜3片 ? ?老抽适量 ? ?料酒适量 ?

红烧山药排骨的做法步骤

1.?山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色。

2.?排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅。

3.?水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下

4.?锅子洗净，把排骨放进去。

5.?加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮。

6.?放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了

7.?加入适量料酒，可以去除排骨的腥味。

8.?加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖。

9.?炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适

10.?炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。

11.?边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭。

12.?排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有。

小贴士

1.山药切完后，为防止氧化变色，可放淡盐水中浸泡。

2.排骨中加入腐乳﹑黄豆酱﹑老抽，能够很好的上色和调味。所以免去炒糖色和放盐。

3.炖至汤汁减少一般时，放入山药，此时既可以保证山药和排骨同步熟，又可以防止山药炖烂。

4.汤汁快耗完的时候要大火收汁，这样才能使排骨上色更漂亮

排骨山药的做法大全家常

【山药炖排骨】

1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。

2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。

3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。

4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。

5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。

6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水

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