山药怎么做是脆的,山药怎么做会脆

山药作者：华寄蓝 2022-11-30 09:19:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药怎么做是脆的，以及山药怎么做会脆的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、炒山药时，总是不脆又发黑？教你1招，山药又白又脆，超好吃
2、山药脆片怎么做？
3、山药怎么炒脆
4、山药怎么做得清脆爽口？
5、山药怎么做才脆山药如何做才脆
6、山药怎么做脆脆山药做法

炒山药时，总是不脆又发黑？教你1招，山药又白又脆，超好吃

山药是很多人都特别喜欢的一道美食，很多人自己在家烹饪山药的时候，炒出来的山药总是发黑，要么就是不脆特别软，炒的时候容易烂掉，所以每次吃山药都特别头疼，一般是去饭店里直接买现成的清炒山药，在家做的话就很少去烹饪了。

但是山药的营养价值很高，尤其是秋天，特别适合多吃一些白色食物，今天就来详细的说一下怎么样才能炒出又脆又白的山药，这样做出来的山药特别好吃，一点也不会烂掉，而且还不会发黑，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！

【食材准备】

山药，柿子椒，青辣椒，生姜，大葱，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先想要山药炒出来清脆爽口，一定要选择清脆的山药，比如下面图中两种山药，粗一些的山药是适合清炒的，它的口感比较清脆。细一些的山药是适合清蒸的，口感比较绵软，所以我们在炒菜的时候一定要选对了山药才会好吃。

②把山药皮去掉，然后清洗一下表面，再从中间切开，然后改刀切成0.3cm左右的山药片备用。

③把柿子椒清洗一下，去掉辣椒籽和辣椒把，然后切成1cm左右的小方块备用，把青辣椒也切成细丝，因为本身柿子椒是一点都不辣的，所以加入几片青辣椒来提辣，生姜也切成细丝，大葱切成葱花。

④在锅中倒入植物油，先把火打到最大，把油烧至六成热，等油温冒青烟之后调到小火，放入姜丝爆香，然后放入香葱和青辣椒。

⑤爆香之后就加入山药开始快速的翻炒，山药里面的粘液比较多，所以放进去之后比较滑，可以加入少许清水，防止粘锅。

⑥等山药六成熟之后再把柿子椒放进去翻炒均匀，等它断生就可以了，不要炒得太老，然后撒上盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅，这样一道非常好吃的清炒山药就做好了，口感特别好，很下饭，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈山药想要不发黑，一定要把它切成薄片，之后放入清水中浸泡备用，它的表面黏液非常多，一旦暴露到空气之后，很快就能够氧化变黑，有的还会发红，很影响食欲。

⒉这道菜青椒不要放入的时间太早，因为本身是很容易成熟的，等快出锅的时候加入断生就可以了，这样能够保持它的脆度。

山药怎么做是脆的,山药怎么做会脆

山药脆片怎么做？

山药脆片

用料

山药 ? ?60g（去皮后重量） ?

鸡蛋 ? ?2个（别太大的） ?

木薯淀粉 ? ?40g ?

低筋面粉 ? ?30g ?

盐 ? ?建议1g—2g（喜甜者可放等量的糖粉） ?

烧烤粉 ? ?适量（可不加） ?

柠檬汁 ? ?几滴 ?

山药脆片的做法

山药去皮上锅蒸熟（去皮时记得带手套）

把蒸熟的山药和鸡蛋放到料理机里打成细腻的山药鸡蛋糊（做山药脆片时没来得及拍照用的是做红薯脆片的图片）?

打好的糊很细腻挤几滴柠檬汁去蛋腥味也可不加按个人喜好吧

加入过筛的木薯淀粉和低筋面粉 ?盐 ?混合至

没有干粉和颗粒细腻的糊状即可

突发奇想加了些烧烤调味料 ?烤好后特别像小时候吃的羊肉串味的干脆面的味道小妞儿七岁了很爱这个味道如果是小宝宝不建议添加 ?可以加少许黑芝麻也可以 ?如果大人也想吃加些辣椒粉 ?孜然粉味道也是很好的 ?这个时候就看自己的口味来调剂了 ??

面糊装进裱花袋

预热蛋卷机 ??两分钟左右

按自己的喜好来挤大小 ?喜欢小的就挤一点点就可以了盖上蛋卷机 ?大概2分钟就差不多好了中途要打开观察下蛋卷的状态稍微变色就可以拿出来放在烤架上凉着就行了

凉透可以装到袋子里密封好

吃的时候来一片香香脆脆

山药怎么炒脆

山药的吃法非常多，不同的做法口味会有所不同，保健效果有所不同，今天给大家分享的是一款脆脆爽爽的清炒山药，希望大家喜欢！

准备食材：

山药、黑木耳、青红辣椒、大蒜、姜、花椒、食用油、食盐、白醋、味精

操作步骤：

1、把买来的山药洗干净表皮的泥土，削去外皮，洗净后切成菱形片备用。

2、把黑木耳提前用温水泡发好，洗净后撕成小块备用。

3、把青红辣椒去籽洗净切成菱形片备用。

4、把大蒜洗净切成薄片、姜削去外皮洗净，切成薄片备用。

5、把锅里放入清水烧开锅，往开水里放少许食盐，把切好的山药片倒入开水锅里，山药片下锅后水开了就捞出来，用清水浸泡过凉，捞出后沥干水分备用。

6、把锅里倒入食用油，加热后放入花椒、大蒜片、姜片爆香，接下来放入木耳、青红辣椒片翻炒几下，然后放入山药片，食盐，浇上白醋大火翻炒几下马上关火。

重要环节：

很多朋友发现山药切完之后，放在那里颜色就开始发黄，炒出来颜色不白净，什么原因？

山药削完皮切成片后，暴露在空气中开始氧化，就像苹果一样，切开了就容易氧化变黄。

怎么才能让山药炒出来白白净净的呢？

山药切成片后，需要马上放到清水里泡一会儿，这样做就会避免山药变颜色发黄，就像平时我们切完的土豆丝一样，切完之后用清水泡一泡，颜色就漂亮了。

怎样才能让山药炒出来既白净又脆爽呢？

山药切片之后用开水焯一下，不要焯时间太长，开锅就捞出来，在焯山药的开水里放一点食盐，这样焯出来的山药片更白净，炒出来之后山药更脆，口感更好！

山药怎么做得清脆爽口？

答：一、做山药炒木耳需要的食材：? ? ? ?

山药1根、胡萝卜1段、木耳1把、淀粉2克、盐，糖，耗油适量、小葱叶几段。? ?

二、山药炒木耳的做法：? ? ? ?

1、把山药切片。? ? ?

2、把山药放入清水中加少许白醋浸泡3分钟。? ? ?

3、把胡萝卜切片。? ? ?

4、把小葱叶切段。? ? ?

5、木耳2小时泡软，撕成小块。? ? ?

6、淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。? ? ?

7、锅中放水，水沸依次放入山药、胡萝卜、木耳，焯水30秒。? ? ?

8、捞出过凉水。? ? ?

9、捞出沥干水分。? ? ?

10、锅中放少许油。? ? ? ?

11、入锅大火翻炒片刻。? ? ?

12、转小火加入食盐，白糖，耗油，翻炒均匀。? ? ?

13、勾芡，至芡汁浓稠。? ? ?

14、最后放入葱段，淋香油出锅，山药炒木耳就做好了。? ? ??

山药怎么做才脆山药如何做才脆

1、食材准备：山药400g。

2、配料：适量的油、盐、青椒、红椒、花椒、大蒜、香油。

3、将买来的山药提前冲洗干净，放在盆中待用。

4、将洗好的山药去皮然后再次冲洗干净，并切成薄片，把青椒、红椒分别洗干净后切片。

5、热锅中放入适量的清水，把山药先放入沸水锅中稍微焯水一下。

6、起火热锅，锅内放入适量的食用油，然后下入花椒炸出香味，再将其捞出后丢掉。

7、可以加入生姜一起爆香，再加入青椒和红椒一起进行翻炒。

8、加入大蒜和其他配料一起进行煸炒。

9、可以放入山药片和配菜一起翻炒均匀。

10、最后可以加入少许的水和食用盐一起翻炒，再滴入香油翻炒均匀即可出锅上桌享用。

山药怎么做脆脆山药做法

1、主料：山药一块、胡萝卜一根。调料：食盐、植物油、生粉。

2、山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净。锅内放入适量的植物油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻。

3、调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了。

山药怎么做是脆的的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药怎么做会脆、山药怎么做是脆的的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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