山药肉丸,山药肉丸子

山药作者：乔映波 2022-11-27 09:52:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药肉丸，以及山药肉丸子的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、山药肉丸子的制作方法窍门
2、山药肉丸子的家常做法
3、山药肉丸子汤的做法
4、山药肉丸的做法
5、山药丸子的家常做法窍门
6、山药肉丸子的营养

山药肉丸子的制作方法窍门

山药肉丸子，主要以山药和五花肉为主的一道家常美食，营养价值高而且还可以滋补身体，是非常健康的一道美食，特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉丸子，山药的价值很高，是一种可以滋补身体的食物，猪肉有人体必需的氨基酸和蛋白质，搭配在一起很有营养而且很美味。

做法一

1.将山药去皮切成小块。

2.上锅蒸熟，捣成泥待用。

3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5.倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

6.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

小贴士

1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。

做法二

1用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺

2山药蒸熟去皮碾成泥。

3加入肉糜姜末，搅拌均匀。

4加入盐，料酒，搅拌均匀。

5加入酱油，顺一个方向搅打。

6使肉馅上劲。

7取适量，搓成一个个小丸子。

8胡萝卜洗净切成薄片，

9摆放在盘中。

10放上肉丸。

11放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，

12熟透揭盖，

13出锅，趁热食用。

小窍门

所用调料可以随自己喜好任意调整。

肉馅搅打上劲口感更好。

蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。

做法三

1，山药切块煮熟压成泥.

2，绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.

3，红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入.

4.放入锅中蒸10-15分钟.

,5，美味的山药肉丸子完成.

山药肉丸,山药肉丸子

山药肉丸子的家常做法

用料：鸡胸肉1块、山药1根、菠菜1把、鸡蛋1个、盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、鸡精2克、香油2毫升、蚝油1勺。

步骤：

1、菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。

2、鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中。

3、加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个蚝油1勺。

4、搅拌成肉糜。

5、锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。

6、全部操作完成，水开后撇去浮沫。

7、另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒。

8、菠菜放入丸子中，加盐，白胡椒粉，香油调味即可完成。

9、成品。

山药肉丸子汤的做法

山药肉丸子，关键以淮山药和五花肉主导的一道家常蒸菜，营养成分高并且还能够滋补养生人体，是十分身心健康的一道特色美食，非常是老年人和小孩都非常合适吃山药肉丸子，淮山药的使用价值很高，是一种能够滋补养生人体的食材，生猪肉有身体必不可少的碳水化合物和蛋白，配搭在一起很有营养成分并且很美味。

山药肉丸子的做法是什么?

作法一

1. 将山药去皮切割成一小块。

山药肉丸子的做法是什么?

2. 上锅煮熟，倒成泥备用。

3. 将生猪肉糜、山药泥一起放进器皿。

4. 添加鸡蛋清、生姜沫、米酒、盐混和拌和。

5. 倒进万字酱油顺一个方位，尽可能多的拌和，将饺子馅上力。

6. 红萝卜清洗去皮切成片状，饺子馅揉成乒乓球赛尺寸的猪肉丸子。

7. 将搞好的猪肉丸子放到红萝卜上面，装进盘里。炒锅内添加适量的水烧开，放进猪肉丸子火灾蒸8分钟上下，烂熟就可以。

小提示

1、挑选肉沫时要有肥有痩,全猪瘦肉不好吃。

2、淮山药不煮熟捣碎还可以切割成很碎的淮山药丁与肉沫混和，可是需要添加适量木薯淀粉，要不然不容易揉成牢固的猪肉丸子。

3、淮山药，既是服用的佳蔬，也是人所共知的滋补养生上品。在猪肉丸中添加淮山药，能够减轻猪肉丸的油腻感，口味香甜美味。淮山药与生猪肉二者配搭，既为食材出示了更加丰富多彩的味儿，也使营养成分获得有效的融合。

4、应用万字酱油，能够吊出食物本身的鲜香，使菜式鲜美爽口，口味与众不同。

作法二

1用材：红萝卜1/4根，铁棍山药75克，生猪肉糜150克，鸡蛋清12克，生姜沫5克，米酒1/2勺子，生抽1勺子，盐1/2勺子

山药肉丸子的做法是什么?

2淮山药煮熟削皮碾碎泥。

3添加肉沫生姜沫，搅拌均匀。

4添加盐，米酒，搅拌均匀。

5添加生抽，顺一个方位搅拌。

6使饺子馅上力。

7加入适量，揉成一个个樱桃小丸子。

8红萝卜清洗切割成片状，

9摆在盘里。

10放入猪肉丸。

11放进开水锅中，火灾蒸8分钟上下，

12烂熟掀盖，

13起锅，趁着热服用。

小技巧

常用调味品能够随自身爱好随意调节。

饺子馅搅拌上力口味更强。

煮制时间不适合太长，以防肉丸子衰老，影响口味。

山药肉丸的做法

山药肉丸

食材：铁棍山药2根、鹌鹑蛋适量、肉馅适量、葱花适量、姜末适量、花椒粉少许、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡萝卜一根、小米适量。

做法：

1、准备2根铁棍山药，山药去皮以后，切成片，装入盘中，凉水放进蒸锅，大火蒸15分钟。

2、准备适量的鹌鹑蛋，先用凉水泡几分钟，然后凉水下锅。大火烧开以后，中火煮5分钟，然后捞出来过一下凉水，这样更容易去皮。把所有的鹌鹑蛋去皮，放在一边备用。

3、提前准备剁好的肉馅，加入葱花和姜末，加入一小勺花椒粉、胡椒粉、适量料酒、生抽、适量的盐，朝一个方向，把肉馅搅上劲，放一边腌制10分钟。

4、蒸好的山药，倒在一个大点的盆子里，用叉子压成泥，尽量压的细腻一点。然后将山药泥和腌好的肉馅放在一块，搅拌均匀。

5、准备一根胡萝卜，洗净以后切成厚片，均匀地摆在盘子里，揪一块肉馅，先用手团成圆球，然后压成一个圆饼。中间放一个去皮的鹌鹑蛋，用虎口挤压的手法将鹌鹑蛋包在里面。

6、准备提前泡了2个小时的小米，把丸子放在里面滚一圈，让外面均匀地粘上一层小米，做好的丸子均匀地摆在萝卜片上，开水放进蒸锅，中火蒸18分钟。

7、蒸好以后，记得关火，焖5分钟，再开盖。最后撒上一点葱花就可以开吃啦。

山药丸子的家常做法窍门

用料

主料

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猪肉400克

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鸡蛋1个

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铁棍山药300克

辅料

淀粉

30克

盐

3克

白胡椒粉

1勺

料酒

2勺

味极鲜

2勺

葱花蒜末

少许

山药肉丸的做法

先来处理山药，能买到铁棍山药最好，买不到就用普通山药代替。将山药洗干净去皮，然后切小段，之后上蒸锅大火蒸熟后备用。我大概蒸了十五分钟。

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蒸熟后的山药放到盆子里，用擀面杖或者勺子压成泥状。尽量压得细腻一些。

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这时候再准备猪肉馅儿，你可以让店家帮你绞肉，也可以自己回家用厨师机绞。我嫌超市市场里的绞肉机不干净，就买好肉自己回家绞了。这里强调一下，买回来的猪肉一定要清洗干净，尽量用流水多冲洗几遍，至于为什么我会在后面说。

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开始绞肉馅，猪肉最好用三分肥七分瘦的。绞好以后，就把刚才蒸熟压成泥的山药混合吧。

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之后加入一个鸡蛋，再倒入料酒，盐，味极鲜，白胡椒粉，葱花蒜末等调味料。

然后用筷子顺着一个方向搅拌，我就直接用厨师机的搅拌桨来代替人工了，很快就搅拌均匀了。

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最后根据肉馅的湿粘度加入适量的淀粉，就是让肉馅能团成团儿就行了。

然后继续用筷子朝着一个方向搅打上劲，这样出来的肉丸才能Q弹。有厨师机的依然用机器代替人工吧。

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肉馅做好以后就开始团丸子吧，肉馅儿会有点黏，所以往手上涂点油防粘。

团好的肉丸放入铺了锡纸或者是空气炸锅的不粘炸篮内。尽量将肉丸团的一般大小，否则过会进烤箱或炸锅会火候不一样。

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烤箱190度，烘烤18-20分钟左右。空气炸锅185度，烤15分钟左右。最后几分钟看看肉的颜色，想吃焦一些的就烤时间长点，想吃嫩一些的就外表金黄色后拿出来即可。因为炸锅会把肉里的油水给逼出来，出锅时油汪汪滋啦啦的，所以就不用给丸子刷油了。

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我大概做了两锅，第一锅很快就被吃完了。第二锅剩下的，第二天如果还想吃可以180度加热7-8分钟再吃。

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山药肉丸成品图

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烹饪技巧

1、如果想加大山药泥的分量，可以肉馅和山药1:1，但鸡蛋就不用加了，否则肉馅儿会比较稀黏难成型，我感觉肉馅和山药3:2应该差不多。

2、肉馅儿的口味大家可以灵活调，比如做成五香味，咖喱味或者孜然味等等。调完肉馅后最好放炒锅里炒熟一下尝尝咸淡。

3、如果你是用油炸的，这个肉丸就可以加大山药的比例，因为山药多的肉丸虽然稀软，但一下油锅就会定型。但用烤箱或者炸锅做的，肉丸就需要团成团后再放进去。

4、时间和温度都是以我自己的机器为标准的，大家的机器温差不同，所以需要灵活调整时间，别烤糊了。

山药肉丸子的营养

山药肉丸是一道由山药、五花肉、胡萝卜、蛋清为主要材料做成的小吃，属于家常菜，调料包括姜末、料酒、酱油等。该款小吃具有健脾益胃、助消化等功效和营养价值。

山药肉丸的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药肉丸子、山药肉丸的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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山药肉丸子的家常做法

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山药肉丸的做法

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