山药怎样炒才脆而且不粘,山药怎样炒才脆而且不粘窍门

山药作者：犹迎蓉 2022-11-25 20:41:02

今天给各位分享山药怎样炒才脆而且不粘的知识，其中也会对山药怎样炒才脆而且不粘窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、山药用焯水吗怎么炒不粘？
2、山药怎么炒比较脆
3、怎么炒山药既不粘锅又脆
4、怎样炒山药片又脆又好吃

山药用焯水吗怎么炒不粘？

炒山药需要焯水，焯水后再炒就不宜粘锅，具体做法如下：

准备用料：山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、花椒适量、大蒜适量、香油适量

1、山药冲洗。

2、山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片。

3、山药放入沸水锅中稍焯水。

4、锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉。

5、加姜爆香，加入青椒和红椒。

6、加大蒜煸炒。

7、放入山药片翻炒。

8、加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可。

9、成品。

山药怎么炒比较脆

山药这样炒比较脆:

将山药先去皮，随后将其切成片状。这里需要注意：切片的厚度维持在1cm及以上，这样口感最佳。

这一步最为关键，切好的山药先不急着入锅，取一碗清水放入10克盐，再将山药放入其中浸泡10分钟。浸泡在盐水中既起到了防止山药氧化的作用，又可以让盐和山药表面的粘液物质互相中和，使之后的炒制过程不会粘锅。

山药泡入盐水中

山药泡完盐水后就可下锅炒制，倒油、放山药、加水、放生抽和些许食盐，喜欢吃辣的朋友还可以放入切好的辣椒，盖上锅盖大约2分钟即可出锅。期间最好时不时晃动锅子使山药受热均匀。

怎么炒山药既不粘锅又脆

素炒山药

用料

山药 ? ?1根 ?

胡萝卜 ? ?1根 ?

木耳 ? ?适量 ?

蒜 ? ?2瓣 ?

盐 ? ?少许 ?

生抽 ? ?少许 ?

鸡精 ? ?少许 ?

油 ? ?适量 ?

素炒山药的做法

山药去皮洗净切片。*山药去皮最好戴上手套不然会很痒。

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胡萝卜去皮切片，木耳泡发撕成小片。

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蒜切片。

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炒锅放少量油爆香蒜。

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放入胡萝卜。

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放木耳(木耳放下去会有啪啪的响声，所以尽量把水控干再放木耳）

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倒入少量生抽。

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最后倒入山药翻炒均匀。

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放半碗水，盖上盖子大火焖10分钟（煤气灶具不同火候也会有所不同，大家按自己的情况掌握，适量换中火或小火）

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出锅前加入少量盐和鸡精。

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山药：山药有"神仙之食"的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。

山药具有多方面的功效，首先能够降低人体血糖，特别适合具有糖尿病的患者吃的，能够有效降低血糖，因为里面含有一种黏液蛋白，对于血糖控制非常好。同时还具有健脾止泻，润肤，提高免疫能力，等多种功效，有的终于可以食用山药当做药引的，因为它的营养价值比较高。因此肠胃不好的人也可以多吃点山药，能够帮助肠胃消化，肺虚咳喘的人多吃点山药也是比较好的。

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