山药成分,山药成分表

山药作者：奕云霞 2022-11-25 18:01:02

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本文目录一览：

1、山药有哪些营养成分？
2、山药营养价值有哪些
3、山药中主要成分是什么？
4、山药营养成分哪些

山药有哪些营养成分？

山药含胆碱、糖蛋白、淀粉、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、铜、钙、磷、铁、薯蓣酶、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等营养物质。山药可增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。山药含脂肪较少，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养，对于瘦弱者，有滋补强身的功效。

山药性味甘，平。入肺、脾、肾经，有健脾补肺、固肾益精的效果，主治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。山药有收涩的作用，大便燥结者不宜食用。糖尿病患者食之不可过量。女性食用山药过量会导致月经紊乱。宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

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山药营养价值有哪些

山药又称为薯蓣，多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色。山药是药食俱佳的珍品，在中国已经有几千年的栽培历史，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，也含有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质。山药补而不腻，香而不燥，历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。同时作为药食两用的中药材，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。

山药有哪些功效和作用？

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于提升脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，可以治疗肺虚、痰嗽、久咳等病症。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保护心血管。

山药还有益气养血的作用，还可防止老胃病复发，防治儿童腹泻，健胃消食，补益中气防感冒。

山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，多吃山药可以缓解更年期不适症状。

山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。

山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低，达到延缓衰老的作用。

山药中主要成分是什么？

山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

山药营养成分哪些

山药的营养价值

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等，此外还有多酚氧化酶及薯蓣皂等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

更值得一提的是，山药对于女士们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

山药的营养素含量

山药的营养成分很高，每100克山药里就含有以下多种营养素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量55（大卡）钾111（毫克）磷24（毫克）烟酸0.3（毫克）硫胺素0.03（毫克）镁14（毫克）碳水化合物13.4（克）钙21（毫克）维生素C13（微克）钠5.5（毫克）蛋白质0.9（克）核黄素0.03（毫克）铁0.6（毫克）硒0.16（微克）纤维素0.8（克）锌0.23（毫克）维生素E0.86（毫克）脂肪0.1（克）锰0.11（毫克）铜0.07（毫克）

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