正宗香辣萝卜干的腌制方法,正宗香辣萝卜干的腌制方法视频

萝卜作者：敏惜寒 2022-11-23 14:29:02

本篇文章给大家聊聊正宗香辣萝卜干的腌制方法，以及正宗香辣萝卜干的腌制方法视频对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、辣萝卜干的腌制方法是什么？
2、正宗香辣萝卜干的腌制方法
3、香辣萝卜干的腌制方法香辣萝卜干的腌制方法是什么
4、香辣萝卜干的腌制方法
5、香辣萝卜干怎么做？

辣萝卜干的腌制方法是什么？

主料：青萝卜2500克。

辅料：盐200克、酱油300克、白糖100克、辣椒粉适量、五香粉适量。

香辣萝卜干的做法

1、青萝卜切条撒盐拌匀腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。

2、萝卜干晾晒到干缩干爽就可以了。

3、把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗表层盐粒和灰尘。

4、洗好的萝卜干控净水放进干净无水的菜盆里，倒进酱油。

5、撒上辣椒粉，五香粉，白糖。

6、翻拌均匀蒙上保鲜膜。

7、腌的过程中要经常翻动让萝卜条入味均匀，腌3天左右即可。

8、成品。

正宗香辣萝卜干的腌制方法

用料

主料：红萝卜10斤

辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖 2勺

1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。

2、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。

3、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。

4、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。

5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。

6、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。

7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。

8、铺在竹筛上晒。

9、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了。

10、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。

11、如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。

12、做好的香辣萝卜干，用来佐粥、面条都是超级下饭的哦。

香辣萝卜干的腌制方法香辣萝卜干的腌制方法是什么

1、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。

2、萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，每天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗黄色。

3、等萝卜条全部脱水以后再把它收集起来，把准备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中，用干净的筷子调匀再把它密封到干净的下班瓶中，腌制24小时，在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放入到锅中熬开再熬10分钟左右，熬好以后让它降温，再倒入到装有萝卜干的玻璃瓶装，密封浸泡二十四小时，里面的香辣萝卜干就能腌好。

正宗香辣萝卜干的腌制方法,正宗香辣萝卜干的腌制方法视频

香辣萝卜干的腌制方法

萝卜干这样腌制，香辣爽脆。

第一步：洗净的萝卜先切段再切条，加盐腌制一下使之失水，放在盖帘上，放在通风阳光充足处晾3-4天。

萝卜切条

腌制后放在盖帘上

晒干

第二步：晾好的萝卜干放入碗中，用开水泡30分钟。

这是晒好的萝卜干

用开水泡30分钟

第三步：泡好的萝卜干多冲洗几遍，攥干水分。

多冲洗几遍

攥干水分

第四步：腌制萝卜干：放入3g盐、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、两勺自制辣椒油，搅拌均匀。

加入佐料

搅拌均匀

第五步：腌制好的萝卜干不用等，随时都可以吃，剩余的可以装入无水无油的罐子里，盖上保鲜膜，放入冰箱密封保存，

放入罐子里

密封保存

温馨小提示：

1. 晾晒的时候注意卫生，最好找室内阳光充足的地方。

2. 如果阳光不充足或者阴雨天，最好用盐腌制使之完全失水，再晒这样就不会霉烂了，

香辣萝卜干怎么做？

香辣萝卜干怎么做，香辣萝卜干，香辣脆爽，好吃又下饭，制作香辣萝卜干也是非常的简单，首先要选择新鲜的萝卜，萝卜洗干净切条，放在太阳下晾晒后再腌制，这样腌制出来的萝卜干香辣脆爽，好吃又下饭。

萝卜营养丰富又好吃，现在正是萝卜丰收的季节，外面到处都是卖萝卜的，萝卜的吃法也是很多种，用萝卜来做饺子馅，炖肉，炒着吃，凉拌着吃，泡萝卜等都非常的好吃，萝卜干可以做成各种口味的，脆爽好吃，下面就来分享一下香辣萝卜干的做法。

一、挑选萝卜

做香辣萝卜干，萝卜的挑选也很重要，一定要挑选新鲜的萝卜，做出来的萝卜干才会脆爽好吃，我们在买萝卜的时候，挑选表皮光滑，分量重，大小均匀的萝卜。

二、制作步骤

1、食材：萝卜、盐、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油

2、把萝卜洗干净，萝卜上面会有很多泥土，一定要清洗干净，特别是坑坑窝窝的地方，不好清洗，用刀挖去，我是不去皮的，所以一定要洗干净，带皮更脆更好吃，根据自己的喜好也可以把皮去掉。

3、把洗干净的萝卜，晾干表面的水分，切成大小均匀的萝卜条，不要切得太小，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制半个小水，腌制后的萝卜会出来很多水。

4、腌制好后，把萝卜条沥干水分，一定要把水分沥干净了，这样方便晾晒，准备一个席子或者别的工具，把沥干水分的萝卜条放在太阳下面晾晒一下。

5、天气好的话一天就差不多了，天气不好就多晾晒两天，看到萝卜条起皱皱，看上去比原来明显缩小了很多，用手抓一下萝卜条，萝卜条还有点软软的，就是可以了，也不能晾晒的太干，影响口感。

6、把萝卜条放在盆中，用开水烫一下，在外面晾晒肯定是有灰尘的，不过也有有的人不洗直接腌制的，我是喜欢用开始烫洗一下，这样吃着更放心，用开水烫洗一下，吃起来也会更脆的。

7、把萝卜条沥干水分，放在通风处晾干，一定要晾干水，放在盆里，加入盐、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油，喜欢吃辣的就多放点辣椒面，也会可以根据自己的口味放调料，搅拌均匀。

8、准备一个干净的容器，一定要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌均匀的萝卜干放进去，盖上盖子密封好，可以保存很长时间，吃的时候夹出来一点，拌上香油，就馒头，配稀饭都非常的不错。

小技巧

1、做萝卜干一定要挑选新鲜的萝卜，萝卜最好不要去皮，萝卜条不要切得太小了，因为晒后会变小，稍微切的大点，萝卜条一定要用盐腌制一下，把水分腌制出来，这样不仅容易晾晒，而且吃起来会更脆，还可以延长保存时间。

2、萝卜条晾晒的时候，不要晒得太干了，吃起来就会没有脆感了，晾晒后用开水烫一下，萝卜条吃起来会更脆，不过一定要晾干水分再腌制，不然容易坏。

3、腌萝卜条的容器一定要无水无油，最好是用开水把容器烫一下，晾干再用，不然容易发霉，吃的时候也要用无水无油的筷子夹，可以根据自己的口味来放调料。

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