怎样腌制萝卜干好吃又脆又能存放,腌萝卜干怎么腌好吃又脆怎么保藏

萝卜作者：於惜儿 2022-11-23 14:16:03

今天给各位分享怎样腌制萝卜干好吃又脆又能存放的知识，其中也会对腌萝卜干怎么腌好吃又脆怎么保藏进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、萝卜干怎么腌好吃又脆
2、白萝卜干怎么腌制好吃又脆
3、怎么腌制萝卜干又脆又好吃

萝卜干怎么腌好吃又脆

你好！

萝卜干的腌制方法是很多的，方法不同，腌出来的萝卜干的口感也是不同的。用下面的方法腌出来的萝卜干脆爽又开胃，喜欢萝卜干的朋友可以尝试做一下！

【食材】：萝卜，食盐，花椒，八角，葱姜蒜，香菜，食用油，辣椒面等；

【具体做法】：

1、萝卜用清水清洗干净，晾干表面的水分，将萝卜放在案板上先去掉头和尾，再将萝卜切成小段，再将每个萝卜段切成条状，全部切好之后将萝卜放在太阳下晒干，晒成萝卜干。

2、准备一盆温开水，将萝卜干放在温开水里清洗干净，然后放在案板上将萝卜干晾干表面的水分。

3、将处理好的萝卜干装在一个大盆中，加入40克左右的食盐，用手抓拌均匀，一直抓到萝卜干表面湿润，放在一旁腌制半个小时左右。

4、在锅中加油，油热以后下入一小把花椒和八角，开小火将大料的香味炸出来，然后再放入事先准备好的葱姜蒜片和洗净的一小把香菜，转中火将这些食材都炒香，一直炸至食材表面变成金黄色，用漏勺将所有的食材都捞出来，然后开火将油温升高，将热油倒在装有辣椒面的碗中，热油要分次少量的加入，每加入一次就要充分的搅拌均匀，防止将辣椒面烫糊。

5、这个时候的萝卜干已经腌制好了，将调好的辣椒油倒进来，用手抓拌均匀，装在一个无水无油的容器里，密封腌制一晚上就可以吃了。

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白萝卜干怎么腌制好吃又脆

白萝卜干好吃又脆的做法如下：

1、新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了。

2、洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感。

3、摆在网格上，不用太密。

4、红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多。

5、放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分。

6、稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜。

7、再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软。

8、胡萝卜就烘干就好。

9、腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就可以了。

怎么腌制萝卜干又脆又好吃

方法如下：

用料：白萝卜 2个、盐适量、自制剁椒辣酱 5大勺。

步骤：

1、白萝卜洗净，擦干水分。

2、白萝卜切条，撒适量盐。

3、腌两小时，杀出水分。

4、阳台上晾干水分，需要3-7天，中间要翻动萝卜条。

5、晾好后，再用清水洗一下，晾干水分待用。

6、使用自制剁椒辣酱。

7、辣酱放入萝卜条中。

8、将萝卜条和辣酱翻拌均匀，放入冰箱。

腌制注意事项

在腌制萝卜干的过程中，还有一些需要注意的地方，如果在晒萝卜的时候，出现阴雨天，一定要立刻把萝卜收回到储存罐中，以免滋生的细菌感染到萝卜干。

在具体腌制的时候，尽量放一层萝卜之后还可以撒上一层盐。萝卜放进储存罐中之后，可以放上竹片，再在竹片上压上一块石头，这样能使萝卜充分的吸收到盐分。

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