怎样做酱牛肉好吃又简单,牛肉做酱怎么做好吃

牛肉作者：稽卓 2022-12-10 15:33:02

今天给各位分享怎样做酱牛肉好吃又简单的知识，其中也会对牛肉做酱怎么做好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、酱牛肉怎么做才好吃
2、酱牛肉怎么做好吃
3、酱牛肉怎么做才好吃？
4、酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
5、怎样做酱牛肉好吃又简单

酱牛肉怎么做才好吃

酱牛肉

主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

做法：

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

烹饪小技巧：

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要

牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等

做法：

1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；

2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；

3、“咕嘟”中~

4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量

配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙

制作方法：

1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；

2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；

3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；

4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉好吃的做法：

用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。

步骤：

1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。

2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。

3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。

4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。

5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。

6、完成。

怎样做酱牛肉好吃又简单,牛肉做酱怎么做好吃

酱牛肉怎么做才好吃？

做法一

食材

牛肉 800g

干辣椒 20g

葱 10g

冰糖 10g

甜面酱 20g

生抽 5g

花椒 5g

八角适量

香叶适量

老抽适量

方法/步骤

将牛肉切成两段。

牛肉冷水下锅。

锅中水煮沸，将牛肉焯水。

撇去表面浮沫。

捞出牛肉，冷水清洗。

将调料放入砂锅中。

加入适量佐料搅拌均匀。

将牛肉放入砂锅中。

锅中加满清水。

盖上锅盖大火煮沸。

转小火炖煮一个半小时。

即完成酱牛肉的制作。

做法二，

用料

葱 ? ?1根（洋葱少于） ?

姜 ? ?5、6片 ?

花椒 ? ?10多粒 ?

八角 ? ?3个 ?

桂皮 ? ?1小块（加一个炖牛羊肉料包） ?

老抽 ? ?3勺 ?

酱油 ? ?3勺（黄豆酱油） ?

盐 ? ?约30克（根据自己口味调节） ?

甜面酱 ? ?6勺 ?

牛腱 ? ?3500克 ?

老汤 ? ?1 500克 ?

家庭版酱牛肉的做法

新鲜黄牛腱子肉改刀，洗干净，放在一个大容器里（喜欢保留腱子肉的完整筋膜纹路，所以改的块儿比较大，想入味明显的可切小点块）

加几片大葱、生姜、花椒数粒、少于料酒

加清水，水面没过牛肉，浸泡一天

（中间换两次水，泡出血水，如果气温比较高，放冰箱冷藏浸泡）

泡完后就是样，颜色变浅

将肉冷水下过，加少许料酒，把肉冒一下

捞出，用热水将肉上的血沫洗净（必须用热水洗）

因为肉比较多，所以我用的蒸锅，找一个小一号的蒸屉垫在锅底，避免糊锅

把肉放在锅中，加入事先加热的老汤

加入作料：生姜、大葱、少于洋葱、八角、花椒、桂皮、炖牛羊肉包（此调料包每两次牛肉换一个）、面酱、酱油、老抽少于、料酒

加开水，汤汁颜色如下图，如颜色不够重可加少于老抽调色

大火烧开，转小火（觉得小火慢炖更入味，没用高压锅）盖盖，炖90分钟（因为牙口不太好）

喜欢比较有嚼劲的，小火慢炖60分钟即可

大约80分钟时，加6勺盐，大约30克左右（咸淡根据自己口味调整）再小火慢炖10分钟，停火

肉在汤汁里浸泡一宿

捞出，晾凉冷藏半小时再切，切时注意肉的纹理，横切，切薄片，吃一口肉香醇厚?

如撒上少于葱花，淋上少于香油和生抽别有一番滋味

酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法

酱牛肉的家常做法如下：

1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。

3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。