亳州牛肉馍制作视频,亳州牛肉馍多少钱一个

牛肉作者：祁睿明 2022-12-08 23:50:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于亳州牛肉馍制作视频，以及亳州牛肉馍多少钱一个的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、亳州名吃牛肉馍做法谁能告诉要详细的能告诉我吗
2、牛肉馍的做法和配方
3、亳州牛肉馍的制作方法
4、亳州牛肉馍的做法
5、亳州牛肉馍的制作方法是什么？
6、谁知道亳州牛肉馍怎么做

亳州名吃牛肉馍做法谁能告诉要详细的能告诉我吗

牛肉馍

亳州牛肉馍乃回族食品，色泽金黄，外焦里嫩，香气扑鼻。其做法分三道工序：第一道是做馅儿。用上好黄牛肉剁成肉泥，佐以粉丝、葱、姜及多味材料，拌匀后，其稀稠以能整形不塌架为准。第二道是和面。要和好之后要“醒”好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸。第三道是炕。先把炭火生旺，再于旺火上盖上一层炭灰，厚度以不露明火为准。然而放上平底锅，兑上清香油，把牛肉馍放锅里文火细炕，并不断转动，使其受热均匀。成熟之后，外壳油亮亮，光灿灿，食之口中能发出脆响之声。里面的肉馅儿分多层，层层鲜嫩，香而不腻。

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牛肉馍的做法和配方

牛肉夹馍

“教你做万能早餐饼，外脆里嫩，学会这样做，再也不用为早餐发愁了”

用料

主料

面粉235克

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水155克

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酵母3克

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盐适量

辅料

牛肉炒芹菜

一碗

牛肉夹馍的做法

食材准备好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团

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盖上保鲜膜，将面团发酵好

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发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织

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将发酵好的面团取出，排气后搓成长条

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分成均匀的八份

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取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状

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在中间倒入少许油

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继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。

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收口象包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整

10.

将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状

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11.

不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄

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12.

芹菜牛肉按照自己的喜好炒好

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13.

将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可

牛肉夹馍成品图

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烹饪技巧

1、面团提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。

2、用这个方法做的饼，因为中间放了油，烙好后将外侧轻轻一撕就开了，内部容量超级大，可以夹更多的馅料哦，而且形状超级漂亮。

3、收口一定要捏紧，防止某一处粘连，撕不开。

4、饼可以一次多做点，放在冰箱里，吃的时候热一下就行了，根据自己的喜好随意夹入不同的馅料，非常方便，这款饼，可谓是万能的早餐饼哦！

亳州牛肉馍的制作方法

将醒好的面，擀成一层层的薄片，再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅，放入锅中，转动炕熟，即成。

做牛肉馍有三道工序：第一道是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥，用粉丝、葱、姜等多味材料拌匀后，其形状以不塌架为准；第二道是和面，面和好之后要饧好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。

制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕，并要兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的，入口时能发出脆响的声音，里面的馅儿分多层，层层鲜嫩而不油腻，做到这些才算是口味绝佳的牛肉馍。

亳州牛肉馍的做法

1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光内滑的面团。

2、盖上湿布或者保鲜容膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

3、牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐，料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

4、尖椒，干辣椒，葱姜蒜切好备用。

5、起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣酱，辣椒，葱姜蒜。

6、翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7、案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8、平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

9、煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。

甜菜牛肉饼

食疗功效:增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体

营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、钙、磷、钾、镁、铁、锌

适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合生长发育及手术后、病后调养的人

甜菜牛肉饼所需材料

主要食材甜菜根、牛肉、蛋黄、面粉、盐、白糖、酱油

甜菜牛肉饼的做法

1甜菜根洗净切段，用模具切除中心，用盐腌渍;牛肉洗净剁碎，加盐、白糖、酱油腌渍。

2面粉调匀，涂在甜菜根中间，再用牛肉填实;将蛋黄搅匀，在甜菜根上涂匀。

3平底锅烧热，倒入油，下入甜菜根煎熟即可。

甜菜牛肉饼的功效与作用

甜菜具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒的功效。牛肉可强健筋骨、补血、补中益气、滋养脾胃、止渴止涎、对消渴、水肿、面色萎黄等病症有食疗作用。甜菜牛肉饼此菜具有增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体、消热解毒的功效。甜菜可以有止咳化痰的作用，和牛肉一起吃的话可以有促进食欲而且还可以滋养脾胃，对于滋补气血来说是不错的选择呢。

亳州牛肉馍的制作方法是什么？

在安徽亳州和平路上有几家牛肉馒店远近闻名。很多顾客每天早上都来品尝，迟到了就没有了。特别是一些来亳州的游客，一定要尝尝这里的特色美食。每天早晨，亳州市各大牛肉馍店都会陆续散发出诱人的香味。鲜牛肉馍色泽金黄，外酥内嫩，被称为金黄大馍。亳州牛肉馍是清真食品。色泽金黄，香气刺鼻。

将最好的黄牛肉剁成肉酱，加入粉丝、葱、姜等配料，拌匀。面和好后，要醒醒，然后用手将其压成薄皮，层层卷入肉馅中，直至皮薄如纸。上锅，加入清香油拌匀，将牛肉馍放入锅中，将细炕轻轻加热，不停转动加热均匀。成熟后，外壳发亮，种群能发出清脆的声音。里面的肉馅是分层的。层层鲜嫩，油而不腻。食客可以随心所欲地吃，随心所欲地切，咬一口，外皮嫩内里香，开启充满活力的一天。

牛肉馍不仅成为一种物质传承，更成为一种精神信仰和寄托。亳州人不仅肩负着牛肉馍冲出亚洲、走向世界的重要使命，而且肩负着将牛肉包子文化传播到亚洲乃至世界的历史使命。牛肉包以其独特的美味深受人们的喜爱。牛肉有很高的营养价值。它富含蛋白质和钾、镁、铁等微量元素，能补充人体所需的营养。

牛肉的热量较低，其氨基酸组成更接近人类的需要。牛肉尝起来很甜，而且肉质扁平。具有益气养血、健脾胃、强筋骨、祛湿消肿的功效。牛肉中含有丰富的氨基酸、锌、铁、维生素、肉碱等物质。具有增肌、强筋骨、提高抗病力、补血、预防贫血的作用。牛肉中的肌氨酸含量高于其他食品。肌氨酸对生长肌肉和增强力量特别有效，对健身人士非常有益。牛肉中含有丰富的维生素B6，有助于提高免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而有助于强化训练后身体的恢复。

谁知道亳州牛肉馍怎么做

步骤

1.发面团准备好

2.牛肉剁碎，加青菜末、姜末、盐拌匀

3.发面团分成几份

4.手上抹油，取一份稍压扁，中间放入馅料

5.像包包子一样包好

6.收口朝下放在抹了油的饼铛里

7.逐个做好

8.稍微用手压扁

9.盖上盖煎熟即可

10.饼软馅料足，趁热吃，真香！

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