今天给各位分享广东牛肉炒河粉的做法的知识,其中也会对广东牛肉炒河粉的做法和配料进行讲解,请看下面内容!本文目录一览:1、牛肉怎么炒才嫩炒河粉2、广东正宗炒河粉做法3、炒河粉的方法步骤4、炒广东河粉怎么做好吃5、牛肉河粉怎么炒牛肉怎么炒才嫩炒河粉牛肉炒河粉的原料:牛肉,河粉;牛肉炒河粉的调料:绿豆芽,红葱头,香菜,葱,黑胡椒粒,糖,老抽,生抽,生粉,鸡粉,牛肉炒河粉的做法:1、牛肉切生,用生...
2022-12-04 90 广东牛肉炒河粉的做法,广东牛肉炒河粉的做法和配料
今天给各位分享广东牛肉炒河粉的做法的知识,其中也会对广东牛肉炒河粉的做法和配料进行讲解,请看下面内容!
本文目录一览:
牛肉炒河粉的原料:
牛肉,河粉;
牛肉炒河粉的调料:
绿豆芽,红葱头,香菜,葱,黑胡椒粒,糖,老抽,生抽,生粉,鸡粉,
牛肉炒河粉的做法:
1、牛肉切生,用生粉,老抽,鸡粉,红葱丝,黑胡椒粒,油腌味一小时以上,锅里放点油,一片片把牛肉煎变色捞出待用;
2、姜切丝,葱切段,锅里放油爆香姜,葱白,红葱,跟着放入河粉,炒一会,放入少许老抽,生抽,均匀的上色在河粉上,再放少许白糖,鸡粉,炒匀后拔开河粉,把绿豆芽放进锅里炒一下,河粉盖住豆芽,洒少许料酒炒匀,跟着放牛肉,放剩余的葱绿,磨少许黑胡椒,加入芝麻炒匀即可。喜欢麻油还可放点麻油。
用料:牛肉150g、河粉3000g、小葱/洋葱1根、生抽豉油1大勺、鸡粉适量、豆芽100克、蒜苗3根、蚝油1勺、盐3克(选加)、老抽1勺。
步骤:
1、干河粉冷水上锅,中火煮开就毕火,闷大约5分钟,直到河粉软了即可。
2、牛肉切薄片,洗掉血水,用豆鼓酱油,蚝油腌制15分钟。
3、牛肉8、9成熟就可以放入河粉,翻炒。
4、倒入老抽,炒到河粉充分吸收汤汁。
5、放入喜好的生豆芽和胡萝卜丝。
6、出锅前放入蒜苗段,淋上一点明油即可完成。
怎么样炒河粉好吃
食材:河粉一盘、鸡蛋两个、黄瓜一根、蒜四粒、香菜适量、葵花油适量、盐适量、葱适量、麻油适量、酱油适量
步骤
首先将所有的食材都准备好了,放到合适的位置。
其次然后就是将河粉放到锅里面,热灼一下,然后就是捞出来,大家在出锅之后可以用麻油搅拌一下,可以不让河粉粘在一起。
第三将鸡蛋打散在碗里面,倒入适量的食用盐,然后用筷子搅拌开了,备用。
第四将锅放好了,加热,再倒入适量的葵花油,等到油热了之后,将葱花和切碎的蒜放入,炒一分钟。
第五然后就是将搅拌好的鸡蛋放入锅里面,差不多10秒左右 ,就进行翻炒,等到鸡蛋熟了,就将河粉放入进行翻炒。
第六将切好的黄瓜丝放入锅里面,再放入适量的盐,不断的进行翻炒,炒3分钟左右,大家可以根据自己的口味加入一些酱油进行翻炒,等待出锅就可以了。
第七我们在出锅的时候,加入一些香菜,稍微翻炒几下,就可以食用美味的炒河粉了。
注意事项
大家是可以根据自己的口味适当的加入一些红辣椒,然后将河粉灼好之后,就放入一些酱油和香油进行搅拌,避免粘连在一起。
炒河粉的窍门和配方
材料:河粉、绿豆芽、青菜、鸡蛋、红萝卜、河粉、花生油、酱油、盐
方法
1、首先我们就是要将食材准备好了,绿豆芽适量、红萝卜半截、河粉适量、鸡蛋两颗、青菜适量。
2、将青菜洗干净了,将水分沥干了,备用;然后将鸡蛋打入到碗里面,倒入少量的酱油,搅拌均匀了,将河粉弄散了,放到碟子上,将红萝卜切成丝,备用。
3、将锅里面的水烧开了,再放入红萝卜烫5分钟,烫软了就可以了,然后将青菜烫2分钟,捞起来,备用。
4、然后热锅下油,将鸡蛋液放入,将鸡蛋液煎成鸡蛋饼,然后用刀子切成丝状。
5、在锅里面倒入适量的花生油,将河粉放入,用小火炒,然后用筷子翻炒河粉,使得河粉能够受热均匀了。
6、倒入适量的酱油和盐进行调味,可以增加河粉的色泽,再炒均匀了。
7、然后就是将青菜、鸡蛋丝、萝卜丝放入,炒均匀了。
8、这样就是将美味的河粉制作好了,味道是非常的不错的。
炒河粉的营养价值
1、河粉里面含有的氨基酸的组成比例是比较完全的,而且蛋白质主要是米精蛋白质,能够很好的 消化的。
2、河粉里面也是含有比较丰富的B族维生素,对于预防脚气病、消除口腔炎等都是有很好的效果的。
3、我们在平时的生活中适量的食用一些河粉是可以很好的帮助补中益气和健脾胃的,而且是有和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻、益精强志、聪耳明目等功效。
而且我们在炒河粉的时候是会在里面加入不同的食材进行搭配,所以营养也是比较丰富的,但是大家一定是要注意了,因为爆炒之后,里面的营养成分会流失很多的。
河粉怎么做的
原料:河粉 猪肉丸 猪肉片 白菜 排骨汤头
1、我们在制作之前是要先在锅里面加入一些水,烧开了,然后就是将粉放入,煮3-5分钟,等到河粉发白变得柔软的时候,就捞起来,然后冲水进行备用。
2、取出锅,将排骨汤加热了。
3、然后就是将所有的肉类都倒入了,用大火煮5分钟左右。
4、然后就是将白菜放入,盖上盖子,继续煮5分钟就可以了。
5、然后就是将河粉放入,然后再放入适量的调味料进行调味就是可以食用了。因为河粉是可以很快软身,的所以大家是要快速的盛去了。
炒河粉
炒河粉,关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤如下:
1、将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后,灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色,味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段。
腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。
芡汁:上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。
制作过程:
1、洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟?,放入沸水中灼至半熟挥起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注:生抽是浅色酱油,老抽是浓色酱油,生粉是太白粉,是一种淀粉。勾芡:是由干淀粉加水调和而成的粉,称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时,将调好的水淀粉淋在菜肴上,以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
肉炒河粉原料:河粉500克,牛肉或瘦猪肉200克,绿豆芽200克,韭黄50克,葱二段,姜丝少许。
腌料:老抽半汤匙,生抽一茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙。
调味料:老抽一汤匙,麻油一茶匙,胡椒粉少许。
制作过程:
1、肉洗净,沥干水,切成薄片,加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将熟,捞起沥干水)。
2、将绿豆芽摘去头尾,洗净,沥干水。韭黄洗净,切成小段,沥干水,葱切丝。
3、挑松或剥开河粉,加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热,放入绿豆芽、姜丝炒两下,将二汤匙水放入锅里,放入河粉炒匀,加入调味料和肉炒至半干,下葱、韭黄,炒匀上碟即成。
注:也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉,切片或剥成丝状,叉烧切片。
虾仁炒河粉
原料:河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱三条切成小段。
腌料:麻油、胡椒粉少许,盐1/6茶匙,生粉半茶匙。
调味品:生抽一茶匙,盐1/3茶匙,油一汤匙。
芡汁:生粉一茶匙半,水七汤匙半。
制作过程:
1、虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟;泡油,或在漏勺里,沥干水和油。
2、鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。
3、将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐1/3茶匙,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。
4、锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。
午餐肉汤粉
原料:河粉300克,罐头午餐肉250克,潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。
制作过程:
1、将河粉放入沸水中烫热捞起,沥干水,盛入碗里。
2、将午餐肉切成长方条,冬菜洗净挤干水分,青豆洗净。
3、锅中放入汤、冬菜、青豆,煮至豆熟,放入午餐肉煮5分钟,加盐,味精、胡椒粉调味,将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。
牛腩汤粉
用料:牛腩500克,河粉适量,蔬菜适量,葱切碎适量。姜一大块拍松,红葱头四粒去红衣。
调味品:八角一粒,草果一个拍破,老抽二汤匙,生抽三汤匙,酒一汤匙,碗二茶匙,盐1/4茶匙。
汤料:上汤六杯,盐适量,糖半茶匙,胡椒粉少许,将这些汤料烧开。
制作过程:
1、牛腩放入开水中煮十分钟,取出洗净;
2、锅下油二汤匙烧热,爆香姜及红葱头,加水三杯或适量烧开,放入牛腩烧开,慢火煮一小时,加入调味品慢火煮至牛腩软透,约需一小时,煮的过程要翻动,未食时牛腩浸在汁中;
3、将河粉放入开水中烫热,捞起盛入碗内,加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内;
4、取起牛腩,切成件,放在河粉上,倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。
斋炒河粉
用料:河粉250克,绿豆芽200克,韭菜100克。
调味料:老抽二汤匙,生抽二匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水二汤匙。
调作过程:
1、将河粉挑松或剥开;
2、洗净绿豆芽,沥干水;
3、韭菜洗净,沥干水,切成小段。
4、锅里下油三汤匙烧热,放入绿豆芽炒数下,倒入河粉炒匀,加入调味品及韭菜炒至汁干,颜色均匀上碟即成。
火腿汤粉
用料:河粉250克,火腿100克,青豆80克,冬菇6个,番茄2个,汤、盐,味精各适量。
制作过程:
1、火腿切成小片,青豆在沸水中烫热,冬菇用水发软后洗净去蒂,番茄洗净切片。
2、将河粉剥开或挑松,盛在漏勺里,放入沸水中烫热,盛入碗里。
3、将烫入锅烧沸,放入冬菇煮熟,调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸,倒入盛河粉的碗中即成。
特点:河粉白色,冬菇深褐色,青豆青翠,番茄鲜红,色彩美观,色香味美。
鲍鱼汤粉
原料:河粉300克,罐头鲍鱼一罐,青豆80克,冬菇6个,上汤、味精、盐各适量。
制作过程:
1、冬菇浸软去蒂,鲍鱼取出切成片。
2、将河粉盛在漏勺里,放入沸水中烫熟,沥干水,盛在碗里。
3、上汤、鲍鱼入锅煮沸,加入冬菇,调味后放入青豆,煮沸时,铺在河粉面上即成。
特点:鲍鱼片嫩香,汤清味美。
凉拌鸡丝河粉
原料:河粉200克,鸡肉300克,黄瓜150克,红辣椒、调味料各适量。
制作过程:
1、将煮熟的鸡肉,撕成丝。
2、黄瓜洗净,放入沸水中烫热取出,连皮切成丝,仿佛盐腌几分钟。
3、红辣椒洗净切成丝。
4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。
5、将河粉和黄瓜丝拌匀,加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟,铺上鸡丝红辣椒丝即成。
特点:色彩清爽,对比鲜明,入口清凉爽口。
牛肉炒河粉虽然很普通常见,但是大家都爱吃。牛肉炒河粉真的蛮容易做,虽然容易但不一定就做得好吃。那要怎么做?才能做出美味至极的牛肉炒河粉呢?
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做牛肉炒河粉需要的材料:
牛肉、河粉、芥蓝、生姜、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油、鸡蛋、韭黄、小葱、生抽、老抽、白糖。
牛肉炒河粉的做法:
1.将牛肉切成薄片,再加入生抽、料酒、老抽还有白糖充分抓匀,直至碗底没有酱汁。
2.再分别倒入鸡蛋、淀粉、水抓匀,一定要抓匀哦。
3.拿出一只碗,往里面倒入生抽、老抽、食用盐、白砂糖充分搅拌直至均匀。
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4.将配菜洗干净,炒香后盛出来备用。
5.大火热锅,烧到微微冒烟,往锅中倒入牛肉薄片迅速翻炒,炒熟后盛进盘子中备用。
6.再倒入河粉,不停地用筷子翻动河粉,让河粉热透炒出香味就可以倒入盘子里。
7.把刚刚炒好的配菜、牛肉还有河粉一同倒入锅中不停地翻炒。
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8. 倒入刚调好的酱汁,炒到汁水收干,就可以出锅大吃一顿啦。
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今晚夜深之后有没有什么活动呢?是不是要考虑一下今晚吃什么宵夜呢?不如自己来做一道牛肉炒河粉吧。
广东牛肉炒河粉的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于广东牛肉炒河粉的做法和配料、广东牛肉炒河粉的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。
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