安徽牛肉板面图片,安徽牛肉板面介绍

牛肉作者：微生鹏鲲 2022-11-30 06:57:02

本篇文章给大家聊聊安徽牛肉板面图片，以及安徽牛肉板面介绍对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、河北正宗安徽牛肉板面什么梗？
2、安徽板面面条怎样做好吃
3、安徽牛肉板面为什么是河北特色？
4、现在大街小巷的牛肉板面是来自安徽的吗？
5、板面安徽最出名，为何当地没人吃板面？
6、安徽牛肉板面的配料

河北正宗安徽牛肉板面什么梗？

河北正宗安徽牛肉板面这个梗是因为河北地区尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉板面”，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。

安徽板面发源于安徽省阜阳市太和县，故也称为太和板面。原是当地的特色小吃，近些年，因其好味道，在很多其他地方也开始为人知晓和喜爱。2018年11月，安徽十大地标美食公布，太和板面评选为安徽十大美食。

扩展资料

牛肉禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

参考资料来源：百度百科-安徽牛肉板面

安徽板面面条怎样做好吃

主料

小料丁香孜然陈皮花椒小茴香

? ? 大料八角桂皮香砂砂仁草果肉蔻白蔻红蔻木香良姜辛夷香叶白芷甘草

调味料盐白糖 ?郫县豆瓣酱 ?番茄酱孜然粉白胡椒粉鸡精味精

? ? 辣椒适量

油豆油鸡油牛油猪油

? ? 鸡蛋适量

面条适量

? ? 牛肉半斤

葱蒜50g

? ? 姜80g

安徽板面的做法步骤

1. 首先处理辣椒，把辣椒尾巴去掉，然后把辣椒装到一个玻璃罐头瓶里，加入热水套上塑料袋把盖子拧紧两个小时后就可以使用了，凉水自然泡也可以，但是时间很长。

2. 正式开始把鸡油、牛油、猪油和豆油放入锅里熬化烧开，然后把油温降到两三成热放入小料炸，注意要小火炸，炸到40分钟左右，小料颜色变成深褐色就可以捞出扔掉。

3. 然后把大料放入炸也是小火，全过程基本上都是小火，大料炸一个小时左右颜色同小料捞出备用。

4. 然后把油分成两份，一份是用来炸辣椒，一份是不能吃辣准备的，取一份油把泡好的辣椒放进锅里炸建议也用小火，炸到辣椒稍微一点点黑就可以了，千万别炸糊了。

5. 下面就开始炒料了，取一份没炸辣椒的油来炒料，油不用全放，只要没（mo）过料就行，放入葱姜蒜炒，然后放入豆瓣酱和番茄酱炒，接着放入牛肉炒五分钟，在放盐、糖、白胡椒粉和孜然粉，在炒半个小时左右就关火，关火前两分钟放入鸡精和味精，这样底料就做好了。

6. 卤汤:取几勺底料然后加入适量的水（尝味道自己掌握）大火烧开，烧开后转小火味道淡就加底料或者盐，想要颜色深就放老抽，放入炸好的辣椒和煮好剥皮的鸡蛋，也可以放其他的比如肠豆干，半个小时左右就可以了，买些机器压的面条（也可以自己做但比较麻烦），差不多面条两分钟就能煮好，煮好前放入几个菠菜，然后捞出来加点清汤接着盛入几勺卤汤加入鸡蛋就好了。

7. 因为是黑天做的拍的照片暗，也不清晰。

8. 个人口味比较重，所以颜色也很深

9. 板面就制作完成了

安徽牛肉板面图片,安徽牛肉板面介绍

安徽牛肉板面为什么是河北特色？

因为河北地区尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉板面”，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。

安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃，属于安徽菜。它主要由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑，口感极佳。

菜品制作

面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。

做安徽牛肉板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

现在大街小巷的牛肉板面是来自安徽的吗？

不是，现在大街小巷中的牛肉板面来自很多地方，但它的起源是安徽阜阳太和县，是在当地羊肉板面的基础上演变来的特色小吃。

现在大街小巷上的牛肉板面来自很多地方，只有少量安徽人参与，现在的安徽表面更像一个品牌，据说这种版面是起源于安徽省阜阳太和县的，只是现在去泰和县调查发现当地卖版面的人更不多，而且有些人也不了解安徽牛肉板面，追根求源会发现现在市场上十分常见的安徽牛肉板面是在阜阳太和县羊肉板面的基础上演变而来的。

一、牛肉板面不是安徽特色小吃

对于各大城市看到的安徽牛肉板面，人们存有一定的疑问，也有记者专门去他的发源地安徽太和县进行调查，而且在当地官网进行搜索，发现在当地特色餐饮中根本没有牛肉板面的存在，而劳模锅贴和胡辣汤才是当地最有名的特色小吃，在对多家安徽板面的经营者进行调查以后发现，这些经营者中只有少部分来自安徽。

二、很多地方都有牛肉板面做法培训

现在很多地方都有牛肉板面做法的培训，有些人为了招揽顾客，会在自己的牌匾前面加上安徽儿子，其实更多的人只是挂上牛肉板面或者板面王等招牌吸引顾客，在一些快餐培训连锁机构能轻松学会牛肉白面的做法，也可以选择品牌加盟，那样会在加盟方直接购买炒好的板面调料，在制作板面的过程中只需要把调料放在水中化开炒香，再把面条煮熟配上蔬菜就能做出好吃的牛肉板面。

三、想找正宗的牛肉板面不容易

现在大街小巷的牛肉板面虽然很常见，特别是在一些美食城小吃街更是能看到牛肉板面的身影，但在这些牛肉板面的店铺中，想要寻找到正宗的安徽牛肉板面却不容易，因为现在大多数安徽牛肉板面的店铺都不是安徽人开的，他们来自不同的省份，不同的地区。另外牛肉板面的做法与富阳羊肉板面的做法也有了很大不同，现在多数牛肉板面的店铺都会用机器压满条，而传统的羊肉板面则是用手摔打面团并手工制作面条，那样做到的板面更劲道，更爽滑，口感滋味也会更好一些。

板面安徽最出名，为何当地没人吃板面？

板面又称太和板面，一般也专指安徽板面、太和羊肉板面，是阜阳太和县的传统美食。因为在制作过程中需要把面在案板上摔打而得名。后人不断改良，牛肉板面越来越受到大家的欢迎。板面不止安徽有，河南也有。还有不少北方的朋友都吃过。至于为什么，很多安徽人没吃过，那是因为板面在皖北地区较为普遍，而皖南地区的人吃的少，不知道也正常。板面并不是只有安徽才有，河南也有。

其实板面严格意义上应该叫牛肉板面，或者叫新野板面，又称张飞板面！因为据传板面就是三国时期的张飞的！

板面又称太和板面，一般也专指安徽板面、太和羊肉板面，是阜阳太和县的传统美食。因为在制作过程中需要把面在案板上摔打而得名。着后人的不断改良，牛肉板面越来越受到大家的欢迎。板面不止安徽有，河南也有。还有不少北方的朋友都吃过。至于为什么，很多安徽人没吃过，那是因为板面在皖北地区较为普遍，而皖南地区的人吃的少，不知道也正常。板面源自太和。太和本地是羊肉板面，流传到外地之后，考虑到饮食习惯，口味，价格因素，改良成牛肉板面了。做法基本一样，肉不一样。在安徽这边，板面的价格大约是15元一份，因为羊肉的价钱比牛肉要贵一些，所以板面的价格也比北方的要贵一些。”安徽属于中部地区，淮河以北的地区比较爱吃面食，而在淮河以南的地区人们则更爱吃大米，所以有很多安徽人都没有听说过板面。“河北地区盛产小麦，北方人也比较爱吃面食，所以板面在河北比较有市场。