土豆炖牛肉怎么做牛肉才嫩,土豆炖牛肉怎么炖好吃又嫩

牛肉作者：羽蕴 2022-11-29 07:19:02

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本文目录一览：

1、牛肉怎么做好吃又嫩土豆炖牛肉
2、怎样让土豆炖牛肉中的牛肉更嫩？
3、土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？
4、土豆牛肉怎样做比较嫩
5、土豆炖牛肉怎么做好吃又烂

牛肉怎么做好吃又嫩土豆炖牛肉

用料：牛肉250g、小土豆5个、胡萝卜1个、洋葱适量、大葱半根、生姜3片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、大蒜三瓣。

步骤：

1、牛肉洗干净，切块，放入料酒、生姜煮熟。

2、除去血沫。

3、土豆、胡萝卜切块，洋葱、生姜、大葱切好。

4、锅中放入油，放入洋葱、大葱、姜片、大蒜煸出香味。

5、到入牛肉粒，煸炒。

6、到入刚刚煮牛肉的汤汁，没过食材，不够添加热水，到入老抽、糖。

7、大火煮开，转小火约半个多小时，然后到入土豆、胡萝卜，如果水少，适量在添一点热水，完全没过食材。

8、大火再次煮开，转小火，煮至食材酥懒，撒上葱花，出锅。

9、成品。

土豆炖牛肉怎么做牛肉才嫩,土豆炖牛肉怎么炖好吃又嫩

怎样让土豆炖牛肉中的牛肉更嫩？

按以下方式炖出来的牛肉会特别嫩：

材料：牛肉240克，土豆一个，洋葱一个，胡萝卜一根

配菜：青蒜两棵，小米椒两个，油适量，盐适量，生抽少许，酱油少许，淀粉一小勺

制作过程：1.牛肉清洗干净切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽，拌匀，一直腌到进锅前；

2.土豆、胡萝卜去外皮，切块，洋葱、青蒜洗净切好备用；

3.砂锅坐火上，中小火加热后倒适量的植物油；

4.将土豆胡萝卜入砂锅中，煎炒至土豆略微变透明；

5.将洋葱、小米椒入锅中，略微翻炒几下；

6. 根据口味加盐、酱油，翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面

7.加入适量开水，盖上砂锅盖子，小火焖15分钟；

8. 待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火。

注意事项：

1、这道菜家里没砂锅的，用炒菜锅炖也可以，但用砂锅更香；

2、不管任何时候，加的水一定要用烧开的，不然会影响牛肉口感。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？

土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“土豆烧牛肉”，并广为流传的家常菜。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？

这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。

1.牛肉的选择

土豆烧牛肉应该选择牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉，这部分肉瘦肉较多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂，且口感软嫩。

2.火候的掌握

土豆烧牛肉先大火烧开，转小火慢炖，一般炖40分钟，将牛肉炖的软烂，才放入土豆在炖，建议最好是选择砂锅慢炖，砂锅可以保持恒温，均匀受热，牛肉的炖的过程中，更容易入味软嫩。

准备食材：

主料：牛腩500g，土豆200g

辅料：西红柿、洋葱、

配料：生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖

操作步骤：

将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块，也可以切成自己适合的大小，放入凉水中浸泡。

凉水将牛肉放入锅中，放入姜片，大火烧开，用勺撇去浮沫，加入料酒，挥发掉牛肉的血腥味；

焯过水的牛肉放入凉水中，冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用；

锅中起油，放入生姜，大葱，干辣椒，八角炒出香味，倒入西红柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入适量的水，漫过牛肉为宜；

加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟，加入食盐调味，加入土豆继续炖10分钟即可出锅。

烹饪小技巧：

牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。

焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。

小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。

土豆炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。

土豆加入时间不宜太早，否则土豆炖成土豆泥，粘在牛肉上影响口感，土豆要软硬适中，中间没有硬心为佳。

土豆牛肉怎样做比较嫩

土豆牛肉怎样做比较嫩？

首先牛肉不要选太瘦的那种

做法一：

第一步：牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。

第二步：牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。

第三步：捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。

第四步：牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。

第五步：煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。

第六步：添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。

第七步：添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。第八步：调入味精和香油，出锅即可。第九步：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

附注：如果你的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。

第十步：无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。第十一步：除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。

做法二：

1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。

2、把的牛肉放到开水里焯一下，去血沫。

3、起锅，插进少量油，葱姜倒入，接着插进牛肉，翻炒一下，然后插进适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后插进足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后关闭锅盖

4、等锅中水开之后，就可以把火调小，锅中的牛肉用小火炖炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。接着炖。

5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块，再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差未几了，可以插进青红辣椒，翻炒一下，最后插进少许味精，就可以起锅了。