炖酱牛肉,炖酱牛肉用什么酱最好

牛肉作者：员思烟 2022-11-28 11:54:02

本篇文章给大家聊聊炖酱牛肉，以及炖酱牛肉用什么酱最好对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎样炖酱牛肉好吃又嫩
2、我炖的酱牛肉为什么一切就碎，而且肉特别柴？
3、煮酱牛肉的正确方法

怎样炖酱牛肉好吃又嫩

我们一般在外面买的酱牛肉肉质软烂，非常的好吃，但是往往自己做出来的比较硬，而且吃起来味道也很差，有时候甚至甚至咬不动，白白浪费了一块上好的牛肉，其实对于我们自己在家做酱牛肉做法也非常的简单而且又好吃。今天依旧不能出门，在家做酱牛肉，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

——【酱牛肉】——

【主要食材】：牛肉，炖肉料，八角，花椒，干辣椒，葱，姜

【调料】：盐，十三香，鸡精，白糖，生抽，料酒

【具体制作步骤】：

1、首先我们将准备好的牛肉浸泡在凉水中浸泡一个小时，捞出将牛肉切开，一分为3，或者是根据准备的牛肉块大小切成块状，

2、我们再准备一包炖肉料，里面再加入适量八角，花椒，再准备两个干辣椒，然后用细纱布包起来放入锅中；再将葱切成葱段，姜切成片，放入锅中，

3、下面我们再在锅中加入适量的调料，先放的生抽，料酒，然后加入足量的清水，倒入适量的盐，十三香，鸡精，白糖，大火烧开；烧开之后再转中火炖1个半小时

好了，这个酱牛肉就做好了，然后我们将它切成片，放上香菜；这个酱牛肉就做好了，非常的劲道又好吃，比买的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下

【烹饪小贴士】：

1、首先将牛肉浸泡一个小时，这样可以有效去除牛肉中的血水，可以有效去除腥味

2、我们做酱牛肉的牛肉块不能太大，否则里面不入味，根据我们准备的大小切成合适的大块

3、我们自己在家做一般用的是超市里面有卖的那种炖肉料，里面包含各种大料，香叶，桂皮等，然后再加入适量的花椒和八角干辣椒即可

4、做酱牛肉一定要加入足量的开水，然后先用大火烧开，再用中小火慢炖1个半小时，这样炖出来的肉质软烂又非常的入味。

我炖的酱牛肉为什么一切就碎，而且肉特别柴？

做酱牛肉时，不腌制牛肉直接下锅，难怪牛肉一切就碎肉还特别柴。

酱牛肉是是闽南宴席上首当其冲的冷盘，还是小酒馆里特别受欢迎的一道下酒菜，也是餐桌上和卤肉店里很常见的硬菜，吃起来肉嫩劲道有嚼劲，深受大家的喜爱。

很多人喜欢吃酱牛肉，但做出来的酱牛肉不仅不入味，肉质还特别柴，而且一切就碎，只因少了最关键的几步：

1、牛肉的腌制。

2、炖煮酱牛肉的火候，火候过大容易将酱牛肉炖散。

3、切酱牛肉的时机，切酱牛肉的时机最为重要，只有经过简单处理后

只要掌握上面三小点，酱牛肉在家轻松做。

分享一下家常版的酱牛肉做法，不需过多配料，方法简单易操作，按这方法做出来的酱牛肉味道不输大厨。

食材：牛犍肉

配料：黄豆酱、生抽、老抽、姜、干辣椒、香叶、当归、花椒

制作步骤

步骤1、牛肉清洗干净后，加生抽、黄豆酱、姜片、香叶、干辣椒、花椒搅拌均匀，可用手抓上几分钟，放入冰箱冷藏过夜，经过一夜的腌制，让牛肉充分吸收酱汁入味，才能做出好吃的酱牛肉。

步骤2、将冷藏后的牛肉倒入锅中，加入适量清水，水量大约没过牛肉即可，大火烧开后，用勺子捞出表面浮末，加入1小块当归，转小火慢炖，大约1个半小时左右，用用筷子轻轻插过即可。

步骤3、炖熟后牛肉继续放在酱汁中浸泡半小时左右，中间将牛肉翻一面，让继续浸泡，最后将牛肉捞出冷却后，即可切片；或是用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏，要吃时再来出来切成薄片，用保鲜膜包紧后，牛肉更容易切。

一道酱香味完十足，可当家常小菜，又可当下酒小菜，还可当宴酒上冷盘的酱牛肉，劲道十足，入味咸香，口感劲道有嚼劲。

并不是所有的牛肉都适合用来制作酱牛肉的，制作酱牛肉应选择牛犍肉，用来做酱牛肉的牛犍肉最好选择新鲜且优质的牛犍肉，方能做出美味的酱牛肉。

炖煮时火候不能过大，火候过大容易导致牛肉口感变柴、变硬，全程要用小火慢炖，炖时间控制在1个半小时左右，用筷子轻轻插过即可，熟后再浸泡焖半小时左右。

牛肉提前腌制方能入味，经过一夜的浸泡，让牛肉充分吸收酱汁，如果牛肉太大块，还可切成两半，或大块，但不能切太小。

切酱牛肉时，必须等酱牛肉冷却后才能切片，趁热切不仅容易切碎，而且不会成薄片。

炖酱牛肉,炖酱牛肉用什么酱最好

煮酱牛肉的正确方法

酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。

其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！

今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。

家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

炖酱牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖酱牛肉用什么酱最好、炖酱牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

炖酱牛肉,炖酱牛肉用什么酱最好

怎样炖酱牛肉好吃又嫩

我炖的酱牛肉为什么一切就碎，而且肉特别柴？

煮酱牛肉的正确方法

热门文章

最新文章

标签列表