牛肉馅的各种吃法,牛肉馅的各种吃法图片

牛肉作者：赏念双 2022-11-24 12:20:03

今天给各位分享牛肉馅的各种吃法的知识，其中也会对牛肉馅的各种吃法图片进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛不同部位的肉的吃法
2、关于牛肉，牛身上各个部位的正确吃法都有哪些呢？
3、牛肉的吃法

牛不同部位的肉的吃法

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，所以受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

但是吃牛肉也是很讲究的，牛的各个部位不同，吃法也不尽相同。

牛肉常见部位特点及其烹饪法

1、牛脖肉牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。

2、牛颈肉牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。

4、牛肩肉牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。

5、牛排骨牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。

7、牛腩牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

8、牛腱牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、红烧、酱牛肉。青中年食用较佳。

9、牛外脊牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用较佳。我们常吃的牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

10、牛尾牛尾巴奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。由于常常运动，所以基本是瘦肉，富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。适老少皆宜。

关于牛肉，牛身上各个部位的正确吃法都有哪些呢？

牛肉是世界上第三大消耗肉类，仅次于猪肉和家禽肉。很多人都认为我们中国大多是以吃猪肉为主，但是中国依然是世界牛肉消费前三的国家。牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。我们会发现，有很多运动员在训练中都会选择吃牛肉，因为既能补充营养和能量，而且还不会长胖。

牛肉要想做的美味，和牛肉的挑选和做法有很大的关系，我们平时买牛肉时会经常听到老板介绍说：“这是牛腱子肉，红烧很不错；这是牛里脊肉，做牛排很好吃；这是……”

牛身上各个部位的肉做法和吃法都有讲究，如果选错了不仅会影响口感，而且如果是在西餐厅里点餐，弄错了还会闹笑话。吃了这么多年牛肉，你真的吃对了吗？今天瘦猴就跟大家分享一下牛肉各个部位的正确吃法，喜欢吃牛肉的朋友不妨学习一下，以后买牛肉时可别买错了。

一：牛颈肉

牛颈肉就是牛脖子上的肉，由于颈部是经常运动的部位，所以牛颈肉纹理不规则，肉质比较硬，吃起来有嚼劲，适合做牛肉干、牛肉丸。

二：牛里脊

牛里脊肉是牛脊骨里面的一块瘦肉，也是牛身上肉质最细嫩的部位。适合煎、烤、涮等。我们平时在西餐厅里吃到的西冷牛排就是用的牛里脊肉。

三：牛肩肉

牛肩肉位于前腿的上部，新鲜的牛肩肉色泽红润有光泽，用手按一下富有弹性。牛腱肉的脂肪含量相对其他部位要多，肉质比较鲜嫩，所以适合卤、炖或者煮。

四：牛腩

牛腩是指牛腹部以及靠近牛肋部的松软肌肉，通常是指带有筋、肉和油花肉的统称。牛腩中的脂肪含量很少，肉质比较有韧性，不容易嚼烂。适合炖汤、红烧或者做咖喱，老年人、小孩或者消化能力不好的人不建议多吃。

五：牛眼肉

牛眼肉并不是牛眼睛，而是牛前腿上面的部位，一头连接着上脑，另一头连接着牛外脊，一般餐厅里会选用牛脊背第七根到第十根肋骨之间的肉，因为形状很像眼睛，所以被称为牛眼肉。牛眼肉肉质比较细嫩，但是脂肪含量较高，所以比较适合烧烤或者煎炸，吃起来鲜嫩多汁，焦香诱人。

六：牛上脑

牛上脑是指牛后颈部的肉，肉质细嫩多汁，肥瘦相间，口感比较绵软，适合涮火锅，也可以煎炸或者烤。

七：牛霖

牛霖是牛后腿接近臀部的肉，学名又叫“膝圆”。这块肉的自然形状是圆形的，所以又被称为“和尚头”。牛霖肉纤维较粗，口感稍带点涩味，比较适合切成薄片后爆炒食用。

牛肉的吃法

买了牛肉怎么吃，这6种花样吃法，味道香口感好，全家都夸赞

【土豆西红柿炖牛肉】

做法：

第一步：准备食材调料，牛肉 500克 / 西红柿 200克 / 桂皮 5克 / 香菜一棵 / 葱，姜，蒜，盐，糖，蚝油适量 / 柠檬汁 10毫升 / 食用油 30毫升 / 生抽 10毫升 / 香叶 3片 / 八角 2个 / 土豆 2个

第二步：牛肉洗净切块，土豆去皮切块，西红柿切块，香菜，小葱切小段，姜蒜拍扁，锅里冷水下牛肉，再挤柠檬汁，煮好的牛肉捞起

第三步：锅里下油烧热，先下八角，香叶，桂皮和姜蒜煸出香味，再下西红柿炒出汁水，下牛肉翻炒，再调入生抽，蚝油炒匀，加入清水没过牛肉大火烧开，转移到炖锅中开中小火煮至牛肉熟透，最后放入土豆块煮熟，调入糖，盐，撒上小葱段和香菜就可以开吃美味的土豆西红柿炖牛肉啦

【水煮牛肉片】

做法：

第一步：准备食材调料，牛里脊600克，姜，蒜，大葱，香菜，八角，花椒，莴笋，豆芽，芹菜，鸡蛋，淀粉，干辣椒，菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

第二步：牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟，莴笋切小条，锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟，捞起放大碗平铺，汤水另外用碗装好

第三步：锅里放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐，汤放牛肉片下锅，继续放芹菜段烧开

第四步：煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来，然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒，锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上，超级美味适合聚会品尝的水煮牛肉片，完成。

【黑椒牛肉丁】

做法：

第一步：准备食材调料，牛肉，洋葱丁，彩色甜椒切丁，胡萝卜切丁，蒜蓉，香菇丁，黑胡椒粉

第二步：锅里放油烧热，把腌制好的牛肉丁放锅里先过油变色捞起沥油，锅里留底油，放入蒜蓉洋葱炒出味，再放彩色辣椒和胡萝卜，香菇丁翻炒均匀，放入牛肉丁翻炒，放入调料：生抽，盐，胡椒粉收汁煮5分钟即可装盘开吃啦

【干煸牛肉】

做法：

第一步：准备食材调料，牛肉 / 蒜苔 / 姜 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱 / 料酒 / 酱油 / 豆瓣酱 / 干辣椒 / 花椒粒

第二步：牛肉切长条状，配料切好待用，牛肉放入料酒少许，柠檬汁，姜丝一起腌制15分钟，牛肉抓匀腌制15分钟

第三步：锅里加适量油烧至5分热，放入干辣椒和花椒粒炸至略微变色出香味，然后一起捞出，捞出炸好的干辣椒和花椒粒，在锅中放入腌制好的牛肉，中火煸至水份完全蒸发，煸好的牛肉捞起

第四步：锅里留底油，放入姜丝和豆瓣酱炒出香味，再放入蒜苔和牛肉翻炒均匀，翻炒中放入调味料，酱油，料酒，盐，最后加入糖提味，即可起锅装盘，香气扑鼻的干煸牛肉可以上桌开吃啦！

【牙签牛肉】

做法：

第一步：准备食材调料，牛肉400克，姜沫，蒜沫适量，辣椒粉、五香粉、花椒粉各3g，芝麻、孜然粉各5克

第二步：牛肉洗净切丁，放入盐，白糖，料酒，少许地瓜粉，辣椒粉，胡椒粉（秘制配方：挤几滴柠檬汁，牛肉口感更佳哦）腌制15分钟，把腌制好的牛肉用牙签串好

第三步：锅里放宽油烧热，放入串好的牛肉，炸制干香捞出，锅内留底油，加入姜沫，蒜沫，辣椒粉炒香，再放入炸好的牛肉，放入少许盐，香油，五香粉，孜然粉，花椒粉，翻炒均匀起锅装盘，撒上熟芝麻和葱花，一道爱不释手，口不能停的牙签牛肉就做好啦，上桌不到三分钟就光盘了

【怪味牛肉】

做法：

第一步：准备食材调料，牛腱子肉400克，葱段、姜、蒜头、花椒、肉桂、香叶、八角、橙皮

第二步：将牛肉洗净放进锅，最好是炖锅，加水盖过牛肉，放入调料，放入老抽2勺，料酒2勺，盐1小勺，鸡精少许，沸腾后撇去浮沫，再小火煮至肉熟，稍焖，捞起放凉，切片放入碗内（炖、煮、焖、切）

第三步：把芝麻油，花椒油，红油（没红油可用老干妈辣椒油代替）葱花，蒜蓉，生抽，熟芝麻少许调匀，并均匀的浇在牛肉上怪味就出来啦，很香哦

【菊子物语】

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，所以它的做法也特别的多，价格也会比猪肉高。学会这六种牛肉的花式做法，换着法子给家人做不一样的牛肉美味，全家都夸赞，一起学起来哟！

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牛不同部位的肉的吃法

关于牛肉，牛身上各个部位的正确吃法都有哪些呢？

牛肉的吃法

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