常州卤味牛肉锅创始人,常州肥牛火锅老板

牛肉作者：谢海颖 2022-11-24 12:18:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于常州卤味牛肉锅创始人，以及常州肥牛火锅老板的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、咸香味美，营养好吃又开胃，麻辣牛肉焖锅怎么做？
2、牛肉汤锅有些淡怎么办？
3、卤肉牛大骨火锅品牌故事？
4、兰州牛肉面的创始人是谁？

咸香味美，营养好吃又开胃，麻辣牛肉焖锅怎么做？

麻辣牛肉焖锅怎么做

牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块；入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中。

盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择；牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间；将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味。

蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块；不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟；起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。

麻辣牛肉焖锅的烹饪技巧

牛肋条的肉质较嫩，肥肉相对也少，烹制的时间较其它部位也短，适合大部分人群食用。

胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替，百吃不厌。

用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用，超市和网上都能买到，挑自己喜欢的品牌。

牛肉还可以替换成鸡翅、鲜虾等其它容易熟的肉类。

麻辣羊肉焖锅的做法

新鲜剁块的羊肉。用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。各式配料准备。沙窝萝卜和香菜准备。浸泡好的羊肉，加姜片，料酒下锅焯水。

焯出血沫子的羊肉，在洗动的水下洗净沥水备。焯出血沫子的羊肉，在洗动的水下洗净沥水备用。热锅凉油，下香料，姜片煸炒。炒出香味后下火锅底料。炒出红油。下焯水的羊肉。

一直不停的翻炒约5分钟。沿锅边再淋入料酒。加热水，没过食材。大火烧开后全部倒入砂锅中，转小火焖煮。沙窝萝卜，洗净切滚刀块。40分钟后下萝卜。煮20分钟后加精盐。加鸡粉调味，再煮5分钟关火，表面撒上香菜即可。

牛肉汤锅有些淡怎么办？

那就加牛肉原汤吧，如果还是淡，那么就加一个浓汤宝，这样味道就浓了

常州卤味牛肉锅创始人,常州肥牛火锅老板

卤肉牛大骨火锅品牌故事？

牛好牛卤味牛肉锅创始人张勇来自于美丽的山城重庆，一直以餐饮直营经营为主体，牛真牛餐饮管理有限公司旗下品牌：牛好牛卤味牛肉锅创办于2012年江苏省常熟市。本公司以“ 秘方传统卤制牛肉“”，无任何色素，添加剂。用来自山城特有气候、大山里的中草药，按配方和对牛肉的一些深加工的科学处理，让牛肉吃后无任何膻味、并且让客户吃后滋补、养生，并且按照科学的测算方法，每人每餐牛肉的摄入量不超过半斤，每家店按三十种以上烫菜+水果+点心，和十五种以上的调料，让顾客既选点牛肉各部位系列和素菜自助的半自助餐模式。

“牛好牛”餐饮有限公司专注于全国加盟为主，拥有自己的管理团队80人，散养牛的养殖基地，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的资深人员100人以上。我们可以做到全国各地的口味标准化和量化，有着自己的后备人员培训学校，无需厨师化，简单易学好操作，可以让全国各地的加盟商无后顾之忧，伸出你发财的双手，“牛好牛”餐饮有限公司给你一把打开宝藏的钥匙，你我同行，让你改变人生，享受美好时光，做个轻松的老板！！

牛真牛餐饮管理集团有限公司旗下品牌，有直营店和加盟店，截止2018年1月1日加盟店已突破200家，有自己的中央食品加工厂，有着管理团队60多人和技术型人才20多个，保障每家门店高效、稳定、快速的发展。

牛真牛餐饮管理集团获得，央视匠心栏目录播及全国260多个电视频道及各网络平台的播放，让全国的老百姓了解牛真牛餐饮管理企业是良心做企业、匠心做产品，已营业加盟店突破188家!各门店生意无不火热。

牛好牛火锅品牌文化

品牌愿景：打造中国卤味品牌

品牌使命：传承祖训联合共赢

品牌价值观：让每一片牛肉卤香纯正

企业精神：不断折腾勇于创新

经营原则：以顾客为中心满意顾客品质

发展理念：共赢共创共享

牛好牛火锅品牌故事

在重庆山城里，由于常年气候潮湿，所以大山里的草木药草生长的非常好，在历史地名中有草坝，萱草就是石斛，八大仙草之首，当地农民家的黄牛常年是吃石斛长大的，吃的是仙草，喝的是山上的矿泉水，拉出来的屎都是六味地黄丸，这种牛没有圈养、催肥。牛满山遍野的跑，自由自在的生长，所以这种牛吃了肉特别的嫩，药用滋补价值非常高。

在清朝年代，有一个大户人家。一个烧饭的厨子，由于财主妻妾较多，大老爷总是叫下人去种草坝的地方买活牛回来，让厨子给他按原汁原味的做出来，被盐和八种草药做出来，吃完后大老爷总是精气十足，非常旺盛。后来，厨子就把这种方法传给了自己的儿子。在清朝盛世时期，老厨子的孙子自己在重庆沙坝老大街起了卖牛肉的小饭馆，每天经商和达官贵人都去他店里吃牛肉，每个人吃完后，都精神饱满的。于是张氏将此烹牛方法一代一代传了下来，一直流传至今。

由于现在经济相当富裕，全国各地老百姓都能吃得起牛了，不仅只是达官贵人。于是，‘‘牛好牛’’餐饮有限公司将此技术，买断了使用权和拥有权，将向全国各地食客推出一道传统滋补养生卤味牛肉锅，将店面装修成古代风格，服务员、厨师都穿越到了古代，让你在浮躁喧闹的现代社会中，来‘‘牛好牛’’卤味牛肉锅感受古代达官贵人就餐的环境和服务，让您放下浮躁，静下心来吃滋补全身的牛肉火锅！！！

牛好牛火锅加盟条件

你我同心，天天进金，所以一个好的合作伙伴很重要，餐饮业属于一个劳动量大、服务于别人的行业若你我牵手，和有一颗热本行业的事业心。若在选择时没有慎重考虑，对本企业不负责任的选择，导致经营不善，不光让你投资经济受损，更让我公司品牌社会名誉受损，因此若和本公司合作需具备以下基本条件，以便权衡

1.具有良好的社会品德，无赌博无吸毒的爱好。

2.具有合法资格的法人，若合法经营。必须其中有一个为大股东，并且具有能力。

3.熟悉当地市场环境和消费需求，有一定的经济基础，不能想到今天种子明天结果的急迫赚钱成功的心态。

4.必须具备服从总部机构管理、积极配合总部的市场运作及监督。

兰州牛肉面的创始人是谁？

兰州牛肉面的创始人：陈维精。

陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。陈维精在京城国子监读书时的闲情雅致是大量阅读膳补食疗著述，如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八类本草》、《遵生八 ·四时调摄》袁枚的《随园食单》等，研究医食同源之方剂，用天然植物调味，以达和合之美食。

陈维精乐善好施，并精通酱、卤、烹、炸及多种烹饪技法，有“怀庆食圣”之称，在同学圈里非常有影响力。

在京城国子监读书期间，陈维精将老辈留下的牛肉面制作技术传授给东乡族学友马六七，生活上资助过马六七，后来马六七把牛肉面制作技艺带入兰州后，在金城兰州开面庄食肆，由于马六七经营得法，家境渐渐好了起来。马六七把牛肉面带到了兰州后扬名天下，马六七对兰州牛肉面的贡献功不可没。

在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。

扩展资料

兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。

根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。

大部分面馆每日6:30开门，到10:00是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。

参考资料来源：

百度百科-兰州牛肉拉面（小吃）

百度百科-陈维精

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