怎样调牛肉馅更香更嫩呢,怎样调牛肉馅好吃又嫩

牛肉作者：繁琴韵 2022-11-24 12:11:02

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本文目录一览：

1、牛肉馅怎么调好吃还嫩
2、牛肉饺子馅怎么调才能更鲜嫩
3、怎样调牛肉馅好吃又嫩牛肉馅的做法

牛肉馅怎么调好吃还嫩

牛肉馅好吃还嫩的做法如下：

主料：牛肉馅儿500克。

辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鸡精适量、花椒1勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小勺、清水2毫升。

步骤：

1、花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。

2、准备一些葱花和姜末，大葱最好多一些，多放点儿大葱调馅儿更香。

3、200克五香料水分次加入到肉馅中，顺着一个方向用力搅拌，加盐搅拌均匀。

4、继续加入生抽、老抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿。

5、接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。

6、现在的肉馅看起来非常黏稠，有弹性，闻一闻味道很香。牛肉馅这样就是调好了。

7、拌上喜欢吃的蔬菜，无论什么拌菜都很好吃，并且不会出汤，营养不流失，味道非常鲜美。

8、这肉馅，不仅状态黏稠，而且颜色鲜亮，香味浓郁。不论是包饺子、还是蒸包子、烙馅饼、包馄饨，都是非常美味的。

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牛肉饺子馅怎么调才能更鲜嫩

牛肉饺子馅的调法如下：

主料：牛肉馅300克、大白菜适量。

辅料：料酒少许、十三香半勺、酱油1勺、盐少许、鸡精1勺、葱姜少许、花生油适量。

1、准备牛肉馅加入葱姜、料酒、十三香、酱油、耗油、盐、鸡精。

2、大白菜洗净剁碎。

3、白菜和调料加入肉馅中。

4、加入适量花生油和成馅料即完成。

怎样调牛肉馅好吃又嫩牛肉馅的做法

1、材料：牛肉馅：牛肉800克、黄皮洋葱2个、猪肉200克、十三香粉1大勺、盐3大勺、酱油1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、大豆油2大勺、清水适量。面团：面粉1500克、盐适量、清水适量。

2、先把馅料做上。牛肉猪肉洗干净，先成薄片，再切成细丝，再切成末，自己剁成馅。或者让商家绞成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、十三香粉、酱油、耗油、蒸鱼豉油、大豆油。

3、再把洋葱去皮切成碎末，加入顺时针搅拌，并酌量加入凉水，成滋润的稠糊状，多静置一会，先把馅料喂上，这样牛肉吸饱水分，更入味，也保证了牛肉的鲜嫩不柴。

4、面粉里加入少量的盐拌匀，再边加入凉水边搅拌和成柔软的面团，盖好盖子放阴凉处饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧15分钟。

5、这时可以去检查一下馅料，香味已出，再继续搅拌几分钟，让牛肉吸水均匀。

6、将面团取出放在案板上，搓揉成细长条，用手揪出大小均匀的剂子。

7、再将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮。

8、取适量的牛肉洋葱馅放在皮上，新手不要放太多馅料，好包一些。

9、按自己的手法或包成饺子，一个个包好先摆在桌上，全部都包好后。

10、移入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦。

11、吃时可蘸着蒜酱和辣椒油，太香了，薄皮大馅，一咬汤汁都流出来了。

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