安徽牛肉汤做法和配料,安徽牛肉汤做法和配料视频

牛肉作者：庆又香 2022-11-24 11:58:02

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本文目录一览：

1、淮南牛肉汤的做法和配料
2、淮南牛肉汤做法和配方
3、正宗安徽牛肉汤的做法
4、安徽淮南牛肉汤做法和配方怎么做淮南牛肉汤

淮南牛肉汤的做法和配料

1、准备好牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜等所有的食材和食盐、葱、姜、桂皮、白酒、陈皮、咖喱粉等配料。

2、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

3、然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4、把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。

5、再加入白酒和咖喱粉。

6、加盖大火烧煮20分钟。

7、然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

8、煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

9、千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

10、粉丝泡发至软。

11、凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。

12、砂锅中加入牛肉汤。

13、调入盐和胡椒粉。

14、放入千张丝煮开。

15、再加入粉丝。

16、加入切好的牛肉。

17、粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

淮南牛肉汤做法和配方

淮南牛肉汤做法和配方如下：

用料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个。

1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

3、牛肉煮好后捞出晾凉，切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝。

4、烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。

5、把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好，趁热吃吧。

6、要是觉得只吃牛肉汤吃不饱，还可以配上芝麻酥饼和烤包子。

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正宗安徽牛肉汤的做法

安徽淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。我为大家整理的正宗安徽牛肉汤的做法，希望大家喜欢。

制作方法

做法一

食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

步骤：

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。

做法二

食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

步骤：

1.牛肉汤煮开。

2.粉丝泡开。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板)，香菜洗净备用。

4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

6.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。

　　菜品特色

淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的.牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

　　营养价值

淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成;肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸;钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长;亚油酸可以作为抗氧化剂;丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分;维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢[6] 。

安徽淮南牛肉汤做法和配方怎么做淮南牛肉汤

1、食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

2、牛肉汤煮开。

3、粉丝泡开。

4、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。

5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

6、把豆皮丝、千张和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴加香油。

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