本篇文章给大家聊聊牛肉的做法大全集窍门,以及牛肉的做法法对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、牛肉的做法大全2、家常牛肉做法十种3、牛肉的7种做法,一周不重样,献给爱吃牛肉的你牛肉的做法大全牛肉的...
2022-11-24 148 牛肉的做法大全集窍门,牛肉的做法法
本篇文章给大家聊聊牛肉的做法大全集窍门,以及牛肉的做法法对应的知识,希望对各位有所帮助。
本文目录一览:
牛肉的做法
卤牛肉
所用食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗。
第一步:浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把血水冲洗掉。
第二步:备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少,准备一碟子的姜丝、葱丝,两勺花椒,把牛肉控干水分放入盆中。
第三步:腌制。牛肉放入盆中后,放入姜丝、葱丝、花椒抓匀,倒入大约半碗的生抽,盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中,放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
第四步:煮牛肉:牛肉腌制好以后放入煮锅中,将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净,只保留汤汁,全部倒入锅中,再注入合适的清水,根据个人口味再适量的添加生抽。
第五步:大火煮开以后,小火开始卤煮,煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时,捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
没有烟火,人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种家常牛肉食谱,嫩滑爽口麻辣,吃起来特别过瘾。请赶紧收藏!
辣孜然牛肉
准备配料
牛肉,洋葱,香菜,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,香油。
练习和步骤
1片牛肉,切洋葱和欧芹。
牛肉2汤匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、盐1汤匙、胡椒粉1汤匙、淀粉1汤匙。腌制10分钟。
3将蒜末和牛肉放入锅中翻炒2分钟,加入洋葱继续翻炒2分钟。
最后加入半勺盐和孜然辣椒粉香菜,翻炒均匀。
嫩煎牛柳
材料:
半斤牛柳
调料:
盐半勺,蚝油1勺,酱油2+1勺,白胡椒粉1勺,淀粉4勺,蛋清1勺,黑胡椒碎1勺。
练习:
1牛柳切条,加盐、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清,拌匀,加入油腌制半小时。
2.将线辣椒切成滚刀片备用。将牛肉放入底油中翻炒至变色。
3重新烧油,爆香姜片和蒜片,放入串椒,炒出辣味,倒入牛肉,翻炒均匀,放入酱油,将黑胡椒碾碎。翻炒均匀,倒入水淀粉,将汤汁翻炒至粘稠,然后出锅。
芫荽炒牛肉
配料:牛肉、香菜、蛋清
调料:姜、蒜、红椒、香菜、深浅酱油、蚝油、淀粉、盐。
练习:
1用蛋清、食用油1勺、蚝油1勺、酱油1勺、淀粉1勺、盐少许将牛肉用4勺水接住,然后腌制20分钟。
2.热锅烧热油,将牛肉翻炒,备用。
将剩下的油和姜蒜一起翻炒至微黄,然后加入红辣椒。
翻炒一会,放入牛肉,一勺酱油,少许盐。
5加入香菜翻炒均匀,即可食用。
芹菜炒牛肉
步骤
1牛里脊肉反纹切片,用一勺盐,少许胡椒粉,一勺酱油,半勺蚝油,抓一勺料酒,加一勺食用油,抓最后一勺淀粉,腌制15分钟。
蒜末炒香,牛肉放入锅中打散,变色后立即食用。
3炒芹菜,放入牛肉,加点盐调味,出锅翻炒。太香了,好吃,即食。家常爆炒牛肉,你值得拥有!
嫩牛肉
1选牛柳!这部分很嫩。
2逆着牛肉的纹路切肉,牛肉不是柴。
3腌制时裹一层淀粉和食用油,可以保持牛肉受热时水分不流失。
4牛肉一变色就出锅了!不用担心牛肉没熟,很好煮,出锅放进碗里就熟了。
葱炒牛肉
食品
牛肉500克,大葱,小米辣,姜丝
工作方法
1牛肉切片,大葱斜切,辣切段,姜切丝。
料酒2汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,食用油1汤匙,拌匀,腌制10分钟左右。
将姜丝放入热油中爆香,加入牛肉,炸至碎,待用。
4锅中少放油,放入大葱炒出香味,放入牛肉1勺,生抽,少许糖,少许盐,鸡精,翻炒均匀,放入蒸鱼1勺,生抽,翻炒均匀。
洋葱炒牛肉
配料剂量:
牛肉200克,葱半根,青椒1个,红椒1个,姜20克,生抽10克,生抽5克,油和盐适量。
练习:
1.所有的准备工作都做好了。青椒切成小块,葱切成半片,然后切成条状,姜切成片,牛肉切成片,不要太厚,加入料酒,拌匀腌制10分钟。
2.锅里放油,爆香姜片,再爆香牛肉,炒香即可食用。
4.用油炒洋葱,用青椒和红椒翻炒,用适量盐翻炒均匀。
5.将炒好的牛肉放入锅中,加入生抽和老抽,一起搅拌均匀,再加入少许盐调味,即可出锅!
蚝油牛肉
成分:
材料:牛肉300克,青椒4个;
材料:淀粉2大勺、白糖3小勺、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、蒜2根、姜2片、蚝油2大勺;。
练习:
1.青椒切斜段,牛肉切片备用;
2牛肉加入2勺淀粉、3勺糖、少许酱油、黑胡椒、料酒,腌制10分钟以上;
3热锅放油,压下2片蒜泥,放入2片姜,牛肉热后倒入,加入料酒和2勺蚝油,翻炒上色均匀;
4最后倒入青椒,翻炒至牛肉全部裹上酱汁,再放入锅中。
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉:将牛肉切成薄片,加入一勺盐、料酒、酱油、淀粉,搅拌一个蛋清,均匀腌制20分钟。
1.热锅放油冷却,牛肉抹平放在一边。
2锅中热油,爆香葱和蒜粉,放入两勺剁椒炒香,然后放入光滑的牛肉,放入一勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖,翻炒均匀,再放入葱段,出锅。
大蒜孜然牛肉
食品
牛肉300g,料酒,生抽,酱油,蚝油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,葱,姜,蒜半个头,芝麻。
牛肉的做法
1牛肉逆条纹切成片,加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、胡椒粉少许、油1勺,腌制15分钟。
将锅里的油加热,滑入牛肉,取出。
3锅中热油炒香姜蒜粉,放入葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻炒香,放入牛肉翻炒均匀即可完成!
腌牛肉
成分:
牛肉300g,姜蒜(比较香),小米辣泡椒(根据个人口味增减),料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,玉米淀粉,鸡精,白糖。
牛肉的做法:
1牛肉切成薄片,加入料酒1勺,蚝油1勺,酱油1勺,少许胡椒粉,少量姜葱水多次,加入淀粉1勺,再加入油1勺。
2.将牛肉放入热锅中用冷油煸炒至变色(最好带一点血色),捞出,再次放油,放入姜、蒜、小米、泡椒,煸炒至出香味。
3加入牛肉翻炒均匀,加入1勺酱油,少许鸡精和白糖翻炒均匀。(一定要快出锅,这样更嫩。)
? ? ? ?牛肉堪称肉类的最爱了,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天小猪就给大家带来N种美味牛肉的做法,新手也能做出饭店的味道,让你的家人爱上回家吃饭!
周一:家常牛肉
主料: 牛肉(适量)、小葱(适量)、姜(适量)
做法:
1、买回家的牛肉泡洗干净。
2、切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。
3、焯水后洗干净,重新加水,大火烧开,转小火煮一个小时。
4、所需要香料,我放了肉这后才拍的。
5、肉要慢火煮,不急啊。
6、煮好的肉肉,将牛肉切片摆盘,配上辣椒油,上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。(这菜的图图丢了几张,关健也就是煮牛肉这一部分,煮好之后随意调整味道,都很好吃)这是牛肉汤,也很棒。
小窍门:
牛肉一定要尽去血沫,煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。
周二:水晶牛肉卷
主料: 牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)
做法:
1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。
6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。辅料:盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克
周三:小土豆烧牛肉
主料: 牛肉(适量)、小土豆(适量)、西红柿(适量)、葱(适量)、薄荷(适量)
辅料: 生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、盐(适量)、十三香(适量)
做法:
1、材料图,小土豆去皮。西红柿切块,牛肉焯水洗净。
2、炒锅倒油,炒香葱碎,加上西红柿炒软。
3、加上土豆。
4、加上牛肉,添加调料,我用了两份生抽,一份老抽一份盐,一份糖,和小量十三香。醒添加水或者高汤。
5、大火烧开,转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。
6、出锅前放上薄荷叶。
小窍门:
1、小土豆胜在形上,圆圆的很可爱,用大土豆切滚刀块也是一样的。
2、调料给出大至比例,因为材料没有精确称重。
3、出锅前加上薄荷或者罗勒,起到点睛作用。
周四:牛肉炒蛋
主料: 牛肉(200克)、鸡蛋(三个)、葱姜蒜(适量)
辅料: 胡椒粉(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、蚝油(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)
做法:
1、牛肉切大片后,用肉锤或者刀背锤松,这个很关健,对肉好不好吃起到一些作用。牛肉的切法要切断纤维,这个也可以让肉炒出来比较嫩。
2、切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌均匀,这里可以放一些果汁进去,要现榨的新鲜果汁,对嫩肉也有很好的帮助。也可以放一些烹调油进去,效果也不错。
3、牛肉稍腌后,再加上一个蛋清,一勺淀粉拌均匀。
4、小料准备好,鸡蛋打散。
5、起锅倒油烧热,将油倒出,重新再倒上凉油,稍热后,下腌好的肉丝,滑散。第一次倒油烧热是为了让锅光滑,专业名词叫炙锅。用非不粘锅做饼子时也可以这样操作。第二次热锅凉油,牛肉滑散即可。
6、肉全部变色后,关火。
7、将多余的油倒出,留下一些底油。
8、重新开火,将打好的鸡蛋倒入肉中,推一边放上小料同时炒着。
9、大火将肉和蛋炒散。
10、用一点点盐调味出锅即可。
小窍门:
1、牛肉嫩滑的要点有几个,牛肉的部位,切牛肉的方法,腌牛肉的方法,炒牛肉的方法等,把握好就能炒出嫩滑适口的牛肉。
2、这道菜炒的时候牛肉没有出锅,为了操作方便,如果其它小炒,牛肉要出锅的。
3、这类小炒大铁锅的火候比较把握。
周五:牛肉笋干
主料: 牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)
辅料: 糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)
做法:
1、牛肉先切片再切丝,筷子粗的丝,这种肉在微冻的状态下最好切了,准备充足的时候用微冻肉最好。
2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。
3、大葱切粗丝,姜切细丝备用。
4、笋衣用开水烫洗干净。
5、材料准备完毕。
6、起锅烧热,倒油后下肉丝炒散。
7、加上葱丝。
8、加上笋衣,翻炒后加糖盐老抽调味儿,炒透后出锅即可。
小窍门:
1、牛里脊肉很嫩,适合生炒。如果是其它部分牛肉,炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。
2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜,调味也可以更加丰富些,配上喜欢的酱也是不错的。
周六:牛肉馅饼
主料: 面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、姜(适量)
辅料: 盐(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)
做法:
1、面粉放在盆里,加开水做成烫面。先烫好,稍凉后揉成团。
2、牛肉先切后斩,做成馅,加葱姜碎,加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀,
3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。
4、面团揉均匀,反复的揉,多揉几分钟。
5、将面团擀开成大片,放上牛肉馅。
6、叠起来。将边边捏好。
7、平底锅刷油烧热,放上饼子,
8、小火烙着,中间翻面,至到熟透出锅。
9、改刀即可。
小窍门:
全程小火,保证馅料完全成熟。
周日:花生牛肉粥
主料: 大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(几个)、萝卜(半个)
辅料: 盐(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)
做法:
1、材料图。花生大米头天晚上泡上。
2、萝卜切丁,加盐抓均匀腌上。
3、起锅煮粥,水开后下米,再次煮开后小火煮着。
4、牛肉先切后斩成碎,加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉,
5、拌均匀后淋上油。
6、青菜切碎。
7、粥将好时,用勺子顺着一个方向搅动,火可以开大些,这样有助于粥粘稠。将腌好的肉下锅,大火煮一滚。
8、萝卜洗净淋水,加入粥中。根据情况,进行二次调味。
9、煮开就好了。
小窍门:
萝卜最后加,这样口感才好些,加的太早,煮烂了就不好吃了
关于牛肉的做法大全集窍门和牛肉的做法法的介绍到此,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注江南平台app 。
还没有评论,快来抢沙发吧!
相关文章
本篇文章给大家聊聊牛肉的做法大全集窍门,以及牛肉的做法法对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、牛肉的做法大全2、家常牛肉做法十种3、牛肉的7种做法,一周不重样,献给爱吃牛肉的你牛肉的做法大全牛肉的...
2022-11-24 148 牛肉的做法大全集窍门,牛肉的做法法
本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于冻牛肉怎么做才嫩,以及冻牛肉怎么做才嫩牛肉的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!本文目录一览:1、冰冻牛肉怎么做才好吃2、冻牛肉怎么处理才像新鲜的3、冰冻新鲜牛肉如何做冻牛肉怎么处理才嫩4、冻牛肉怎么做出来肉嫩点好吃?冰冻牛肉怎么做才好...
2022-11-24 50 冻牛肉怎么做才嫩,冻牛肉怎么做才嫩牛肉
本篇文章给大家聊聊炖牛肉怎么容易烂醋,以及炖牛肉加点醋烂的快?对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、炖牛肉放什么东西容易烂2、牛肉怎样炖容易烂,方法?3、炖牛肉可以放醋吗炖牛肉怎么容易烂醋4、牛肉怎么炖的烂炖牛肉放什么东西容易烂炖牛肉放以下物品容易烂:山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。1、山楂片在炖牛肉的时候,可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片可以让炖煮出来的牛肉...
2022-11-24 100 炖牛肉怎么容易烂醋,炖牛肉加点醋烂的快?
本篇文章给大家聊聊鼻炎能吃牛肉吗,以及鼻炎可以吃牛肉?对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、鼻炎能吃牛羊肉吗2、鼻炎可以吃牛肉和羊肉吗3、鼻炎能吃羊肉牛肉吗4、鼻炎为什么不能吃牛肉鼻炎能吃牛羊肉吗鼻炎患者是可以吃牛肉和羊肉的,牛肉是一种非常有营养的食物,非常适合人们使用,只是在生活食用的时候注意清淡,对于鼻炎患者没有太大的影响。有鼻炎的患者,尤其...
2022-11-24 97 鼻炎能吃牛肉吗,鼻炎可以吃牛肉?
本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于牛肉哪个位置的肉最好,以及红烧牛肉哪个位置的肉最好的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!本文目录一览:1、牛肉最好的部位有哪些牛肉哪个位置的肉好2、牛肉哪个位置的肉最好3、都知道牛肉的营养很高,那么到底哪个部位牛肉最好吃?牛肉最好的部位有哪些牛肉哪个位置的肉好1、肩胛肉:...
2022-11-24 108 牛肉哪个位置的肉最好,红烧牛肉哪个位置的肉最好