潮汕炒牛肉粿条做法,汕头牛肉炒粿条

牛肉作者：惠天赋 2022-11-24 10:58:02

本篇文章给大家聊聊潮汕炒牛肉粿条做法，以及汕头牛肉炒粿条对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉粿条怎么炒才好吃
2、潮汕牛肉粿怎么炒好吃
3、特色：炒牛肉粿怎么做

牛肉粿条怎么炒才好吃

主料

瘦牛肉

250g

潮汕粿条

150g

芥蓝

200g

辅料

油

适量

盐

少量

沙茶酱

适量

生抽

适量

姜末

适量

步骤

1.潮汕粿条+牛肉+芥蓝菜+沙茶酱

2.牛肉按照纹理，切薄片，加入适量的沙茶酱

3.搅拌均匀，腌制10分钟左右

4.腌制牛肉过程，将芥蓝菜洗净，切小段

5.锅内下油，烧热，倒入粿条

6.大火翻炒至粿条滚烫，淋入适量的生抽

7.翻炒均匀，装盘

8.锅内再加入少量的油，烧热，爆香姜末

9.倒入切好的芥蓝菜

10.翻炒到菜变软，加入少量的盐，翻炒均匀

11.将菜推至锅的一角，这时锅内会有一些菜汤，将牛肉倒在这些滚开的菜汤中

12.用筷子快速翻搅至牛肉变色

13.将芥蓝菜和牛肉淋在粿条上，即可美美享用。

小贴士

1.潮汕地区牛肉火锅非常有名，所以一般买牛肉都是切好的，切牛肉的师傅刀工都非常了得，切好的牛肉都非常薄。如若自己切，一定要看好牛肉的纹理，切出来的牛肉才不至于口感老。

2.芥蓝菜+沙茶酱，是牛肉粿条的必搭，搭配其他的来炒，都是不正宗的。

潮汕炒牛肉粿条做法,汕头牛肉炒粿条

潮汕牛肉粿怎么炒好吃

主料粿条500克牛肉100克

方法/步骤1牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀2、腌5分钟

3、芥蓝洗净，切小段，备用

4、一勺酱油加1/3碗水，备用

5、先把锅烧热，再下油（防止粘锅）

6、开大火，下粿条。翻炒几下，下酱油水使酱油水和粿条充分融合在一起。翻炒至粿条变金黄色

7、装盘待用

8、原锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色

9、下芥蓝翻炒几下

下一碗水（最好是开水），煮开依个人口味调味。加入生粉水勾芡至汁水变浓稠

把芡汁淋在炒好的粿条上

完成

特色：炒牛肉粿怎么做

用料

牛肉一小块

河粉（粿条）一小把

潮汕沙茶酱两大勺

菜心（广东芥蓝）一把

盐，淀粉，料酒，生抽适量

潮汕特色：炒牛肉粿的做法

牛肉切薄薄薄薄的小片，这样快炒的时候容易熟且嫩。

加一勺淀粉，一大勺潮汕沙茶酱，一点盐，一小勺生抽，一丁点料酒腌一小时。

炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对！无奈上海实在没有卖的，能买到广东菜心已经很开心了！

菜心的茎斜切片，叶子切小片，分开装，等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。

河粉同理，应该是潮汕粿条才最好吃最好吃啊～～

能有河粉，好吧，也偷笑吧。

河粉本身就是熟的，所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。

要是买来的河粉纠成一坨，用开水烫一下就条条分明了。

炒牛肉前先准备一小碗淀粉水，潮汕牛肉粿是湿炒，有浓浓的勾芡酱汁才是经典。

菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子，炒八成熟盛出；

牛肉下油锅翻炒至七成熟，然后把菜心倒进来，再把淀粉水加入爆炒一下，这里如果牛肉腌制的味道比较淡的，再加一些盐和沙茶酱。

把炒熟的牛肉倒在河粉上面，摆盘完成！

香喷喷的炒牛肉粿啊～加上粉滑粉滑的河粉～

虽然第一次做不是特别成功，但是吃到家乡味道了就是成功～

最后，沙茶酱还是潮汕口味的最好吃！

炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火锅必备！

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