炖牛肉需要放什么调料,高压锅炖牛肉需要放什么调料

牛肉作者：邸宏儒 2022-11-24 10:39:02

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本文目录一览：

1、炖牛肉用什么调料？
2、炖牛肉要放什么调味料？
3、炖牛肉加什么调料好吃
4、炖牛肉都用什么调料
5、炖牛肉用什么调料

炖牛肉用什么调料？

炖牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

炖牛肉做法如下：

第一步：首先在选食材的时候要准备一些新鲜的牛肉，新鲜的牛肉会更加容易炖烂一些，而且口感也比较好，所以是炖牛肉的时候最佳选择。

第二步：将牛肉切成巴掌大的小块，然后准备一盆清水，把牛肉放到清水当中浸泡五个小时的时间。在浸泡的期间至少需要换两次水，每次当盆中的水变成红色之后，最好就把它换点，这是为了取出牛肉的血水，让牛肉的口感变得更好。

第三步：将浸泡好的牛肉拿出来，切成小块放到锅中焯水，焯水之后会发现一层浮沫，将浮沫全部清理掉，然后把牛肉捞上来放凉。接着准备一个锅，一般大家家里有什么锅就准备什么锅，在锅中倒入清水、姜片、大葱等材料，然后把牛肉放到锅中炖煮。

第四步：牛肉炖煮半个小时之后，把在锅中放入生抽、料酒、食盐、白糖、味精、酱油、老抽、番茄酱等调味料。番茄酱主要是为了让炖牛肉的颜色变得更加好看，而且有了番茄酱的加持，炖牛肉的味道不会那么容易腻，而白糖是为了提鲜的。

第五步：加入各种调料之后，用小火慢炖慢歌小时，关火之后也不要马上盛出来，而是要把牛肉放到锅中焖半个小时，这样牛肉吃起来不但会非常软烂，也会非常入味。当然大家也可以适当的加入一些配菜，比如土豆之类的都是可以的哦。

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炖牛肉要放什么调味料？

炖牛肉需要放酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料。

适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。

牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。

牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，研究表明，一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶。

扩展资料：

西红柿土豆炖牛肉营养价值丰厚，西红柿富含番茄红素，土豆富含膳食纤维，牛肉是蛋白质的好来源。从营养上说，它们是非常好的搭配。放了西红柿，牛肉口感更嫩，汤酸酸的，有助解腻。

牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故：老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。

牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白质20．1g、脂肪、1O.2g维生素，B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg；磷170mg、铁0.90mg，又含有胆隘醇125mg。

参考资料：百度百科-炖牛肉

炖牛肉加什么调料好吃

炖牛肉需要的调料有：酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。

适于炖的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%。

炖牛肉的家常做法

食材：牛肉、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、陈皮、茶叶、食盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净，冷水下锅焯一下水，水里加上点葱段、姜片和料酒去腥，水烧开之后继续煮5分钟之后捞出来，用温水洗净之后沥干水分备用。

2、牛肉切成比较大的块放入锅中，加入姜片、八角、香叶、陈皮、茶叶和适量的清水，大火烧开之后转小火炖一个半小时，然后放入去皮切好的萝卜块一起炖煮半个小时。

3、炖至牛肉软烂，临出锅的时候加入适量的食盐和少许胡椒粉调味，搅匀之后就可以关火盛出了。

小贴士：

1、很多人做错的第一步就是先切块再焯水。牛肉应该先焯水再切块，这样焯水的时候牛肉和水的接触面积小，肉质也会更佳鲜嫩一些，如果先切成小块再焯水，横截面积变大，牛肉容易收缩，变得干柴。

2、炖牛肉的时候加入陈皮和茶叶，可以加快牛肉软烂的速度，而且炖好的牛肉会更加的好吃哦。

3、食盐一定要最后放，放早了可能会导致肉质收缩，容易嚼不动，又干又硬的不好吃。

炖牛肉都用什么调料

炖牛肉需要放的调料列举以下5个，分别是：桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等等。

1、桂皮：

樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

2、豆蔻：

它是姜科山姜属植物，《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。

3、砂仁：

它为姜科植物阳春砂或海南砂的干燥成熟果实。夏、秋二季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。

4、肉桂：

它是樟科植物肉桂的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。

5、白芷：

它为多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形等等。

炖牛肉用什么调料

炖牛肉用八角、草果、桂皮等调料，炖牛肉做法如下：

主料：牛腩800克。

辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、主要食材。

2、西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

3、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

4、焯过水的牛肉捞出。

5、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

6、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

7、把西红柿炒软。

8、放入焯过水的牛肉。

9、加入所有调料。

10、加入热水莫过牛肉调料。

11、置火上，大火烧沸后改小火炖。

12、慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）。

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