牛肉馅饺子怎么调馅家常,牛肉馅饺子怎么调馅儿

牛肉作者：琴诗蕾 2022-11-22 09:21:02

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本文目录一览：

1、牛肉馅饺子的做法有哪些
2、牛肉饺子馅怎么调
3、怎么做牛肉饺子馅

牛肉馅饺子的做法有哪些

饺子不仅是北方人们日常主食，而且也是不少南方人们爱吃的点心。饺子有很多馅料，除开最常见的猪肉之外，也可以用牛肉、鱼虾等做成馅料包饺子。那么牛肉馅饺子的做法是怎样的呢？

方法1、

材料

牛肉、白萝卜、姜、调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。

做法

1、牛肉剁成肉馅。

2、大葱和姜剁碎待用。

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净。

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

方法2、

材料

白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。

做法

1.白菜洗净，切成碎末。

2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。

3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。

4.调好的`饺子馅。

5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。

6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。

7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。

8.饺子皮放入馅料。

9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。

11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。家常菜谱

方法3、

材料

牛肉馅，饺子皮，葱姜蒜。

做法

1.从超市购买的1斤饺子皮。

2.1斤牛肉陷。

3.大葱。

4.把葱切碎。

5.我们用了400g牛肉馅，剩下的打算包馄饨。

6.把饺子皮放平，然后放入适量的牛肉馅。

7.我们包饺子是先从中间捏好，然后在两边捏好，就可以了。

8.这就是包好的一个完整的饺子。

9.这是包好的十二个水饺。

10.先倒入水烧开。

11.然后放入水饺继续煮。

12.煮水饺大约8分钟，就可以熟了。

13.盛入盘中，可以吃劲道的牛肉水饺了。

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牛肉饺子馅怎么调

牛肉大葱饺子馅调法如下：

主料：牛肉500克、面粉500克。

辅料：大葱两根、生抽适量、蚝油适量、姜适量、花椒粉1克。

步骤：

1、主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克。辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克。

2、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。

3、把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。

4、把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。

5、牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲。

6、加入打好的配料。

7、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。

8、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味。

9、开始擀皮。

10、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。

11、包饺子。

12、包成饺子形状。

13、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

14、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

怎么做牛肉饺子馅

牛肉饺子馅儿的制作方法首先准备牛肉馅儿盐生抽胡椒粉色拉油葱花料酒或黄酒姜清水等材料进行备用，由于牛肉比较腥所以一定要清洗干净然后再使用料理机进行打成肉泥或者直接购买牛肉馅进行制作，首先将肉馅里加入适量的色拉油适量的水进行搅拌均匀牛肉馅比较干所以一定要缓慢少量多次的添加清水进行搅至上劲，加入盐黄酒或料酒胡椒粉葱姜搅拌均匀即可然后将制作好的牛肉馅放在冰箱里进行冷藏半个小时左右这样制作出来的牛肉馅儿不会过于干也不会有太多汤汁。

制作牛肉馅饺子的时候最好使用花椒水将牛肉馅儿搅拌开然后添加适量的料酒葱姜酱油耗油13香盐香油食用油搅拌均匀，这样制作出来的牛肉馅儿不会太过老食用的时候比较有弹性，牛肉可以直接放在料理机进行打成肉泥也可以直接购买妞儿，下花椒粒最好使用开水进行浸泡一下，这样剪出花椒不要然后将花椒水晾凉，以后进行备用最好切一颗大葱进行制作这样制作出来的牛肉馅不会过于腥而且比较鲜

然后将大葱切成细细的末生姜切成一小块切末牛肉馅里加入葱姜末然后少量多次的进行添加花椒水一边加水一边搅拌最好使用三个筷子进行搅拌这样比较省力。待花椒水完全的加入牛肉馅中可以添加胡萝卜葱花等蔬菜进行调味也可以不添加。加上少许的盐胡椒粉酱油一勺食用油搅拌均匀即可。馅料拌好，以后最好放在冰箱里，冷藏一会儿。这样制作出来的牛肉馅儿很有弹性，牛肉馅里加入少许的食用油可以锁住水分而且防止水分流失不用的时候牛肉馅会比较有弹性，由于牛肉馅里加水搅拌的时候会出现很多水，所以放在冰箱里冷藏定型这样包饺子的时候会比较方便。

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