怎样烧牛肉好吃又烂视频,怎么烧牛肉好吃又容易烂视频

牛肉作者：邝如之 2022-11-22 08:53:02

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本文目录一览：

怎么烧牛肉好吃又容易烂

炖牛肉的做法如下：

主料：牛肋条800克、红酒80毫升、胡萝卜2根、紫洋葱1个。

辅料：姜1小块、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油适量、盐1小勺。

1、牛肋条清洗干净。

2、切成宽约3厘米的大块。

3、入凉水锅，水开后煮两分钟，用小漏勺舀着然后捞出。

4、胡萝卜切滚刀块，紫皮洋葱切块。

5、炒锅中倒适量油，将洋葱块入锅中煸炒出香味后盛出待用。

6、将牛肉入锅中翻炒至表面略干，然后倒入80毫升左右的红酒，翻炒均匀。

7、将香叶等调料倒入锅中翻炒几下。

8、将牛肉连同调料一起倒入砂锅中，再倒适量的酱油调色调味，加入足够量的热水。

9、牛肉差不多可以的时候，将胡萝卜放入其中炖熟。

10、临出锅前，将炒熟的洋葱块入锅中，盐可以在这个时候根据口味来放，混合均匀出锅。

把牛肉切成小块，用高压锅压，煮熟，电饭煲也可以，多煲一会儿，肉就烂了，煮的时候放好盐，料酒，鸡精，八角，桂皮，香叶等你喜欢的煮肉料，煮熟以后捞出。

用小锅放油，把西红柿切成小块，翻炒几下爆锅，放水烧开，加入牛肉，料酒八角，鸡精，就OK了！

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炖牛肉好吃更烂的方法如下：

1、切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水，焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味，食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味。

5、加茶叶、山楂或萝卜，牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。

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