芹菜的功效及吃法,芹菜的妙用

芹菜作者：厉密如 2022-11-20 09:01:02

本篇文章给大家聊聊芹菜的功效及吃法，以及芹菜的妙用对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芹菜有什么功效，怎么吃才能更健康？
2、芹菜的营养价值如何？有哪些食用方法？
3、芹菜的食用方法
4、芹菜有哪些功效和食疗方法？
5、芹菜怎么吃有营养

芹菜有什么功效，怎么吃才能更健康？

芹菜有非常多的营养物质，含有大量的蛋白质和胡萝卜素，以及许多的微量元素。多吃芹菜可以有降高血压的作用，而且芹菜里面也有十分丰富的铁元素，补血的效果也是很好的。芹菜有非常多的吃法，例如凉拌、榨汁等等。

一、凉拌

把芹菜洗干净用热水烫一下，过一遍凉水，再把它切段或者切丝，加入胡萝卜丝，木耳等，加入各种调料，把它拌匀。喜欢吃花生米的也可以放一点，也是不错的搭配。这样做可以发挥芹菜的最大功效，把其中的营养都保存在菜内，具有降血压，降血脂的作用。?

二、榨汁

把芹菜洗干净放入榨汁机，榨成汁后过滤杂质，喜欢甜味的也可以放入适量的白糖或者蜂蜜。夏天可以放进冰箱冰镇，也是一个非常不错的健康饮品。

三、煲汤

芹菜可以和红枣一起煲汤，味道也十分鲜美。把芹菜和红枣都洗干净，芹菜只留茎部。把它们一起放进锅里加水，用小火慢炖，也可以加入少许冰糖用来调味。芹菜与红枣两个十分相配，两者都可以发挥很大的功效。因为红枣具有美容养颜、补血的功效，芹菜也具有清热解毒，开胃的功效，红枣芹菜汤可以稳定人的情绪。孕妇很适合喝这个汤，不仅可以增加食欲，而且还可以稳定孕妇的情绪，也有治疗便秘的功效。但是身体虚寒的人最好少喝，容易腹泻的也要忌食。

四、搭配食用

芹菜与其他蔬菜有很多很好的搭配，芹菜和花生或者核桃、红薯一起吃可以降血压；和豆腐一起吃可以起到排毒的作用。但是芹菜也有许多与之相克的蔬菜，例如芹菜和花蛤或者南瓜一起吃会容易腹泻；和菊花一起吃会造成呕吐；和甲鱼一起吃会造成中毒。

芹菜的营养价值如何？有哪些食用方法？

芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪和矿物质，据测定每100克鲜芹菜的食用部分中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、钙37毫克、铁4.1毫克、维生素C10毫克，还有胡萝卡素及具有特殊香味可增进食欲的挥发性芳香油。

人们在食用芹菜时常把叶子丢弃，仅食叶柄，实际上，这是一种极大的浪费，据营养学家测定叶子中13个营养成分有10个指标高于叶柄。

芹菜味道清香、甘凉，具有平肝清热、消炎、健胃利血、降压、镇静等功效。尤其是血压高的人经常食用芹菜对降低血压有明显疗效。另外，芹菜叶柄中纤维素的含量比一般蔬菜都高。纤维素对人体虽无营养价值，但近代医学已经证明纤维素可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，利于体内一些有毒的废弃物质迅速排出体外，降低肠癌的发病率。因此，营养学家从人类健康角度出发把纤维素列为人体必需的第七大营养，即糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素。

芹菜质脆清香，营养丰富，种植容易，效益不低。由于市场需求量的剧增、栽培面积的扩大、栽培形式的多样化，目前芹菜已经达到周年上市。随着食用量的增加，食用方法也在不断地变化，目前除传统的凉拌、炒食外，汤食、做馅、腌渍。甚至叶柄经过压榨后将汁液经过处理做成饮料。

（1）凉拌：将洗净切成寸段或薄片的芹菜在沸水中烫八成熟，用冷水漂一下，立即捞出，将水控干后可凉拌，加酱油、精盐、味精做佐料。还可根据各自口味加海米、粉皮等。

（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。荤炒即把洗净的芹菜切成寸段长的斜薄片与肉类青炒；素炒可与海米、粉条、粉皮等炒之。

（3）做汤：芹菜做汤是利用它那清香气味、绿茵茵的颜色和脆嫩的可口性，在肉汤或蛋汤中加少许芹菜叶或芹菜薄片就可增加汤的鲜味和适口性。

（4）做馅：芹菜叶柄切碎与猪肉、牛肉或羊肉混合做成馅，包饺子或包子味道清香可口。

（5）腌菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加适量盐于初冬季节可腌成泡菜，随取随吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口风味无穷。

芹菜的功效及吃法,芹菜的妙用

芹菜的食用方法

芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。吃芹菜能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

食材：

芹菜约400克

肉类、豆腐、海带等适量

1、芹菜含有丰富的营养元素：

芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。

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2、芹菜的药用功效：

芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。

芹菜的钙磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。

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3、如何选购优质芹菜：

市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：

青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味谈，吃口脆。

不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜叶是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

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4、芹菜的多样吃法：

芹菜茎多同肉类，动物内脏，鱿鱼等爆炒，美味营养，香脆可口。

可与海带、花生、豆腐等拌作凉菜，开胃肋消化，还可以做成饺子馅。

可熬成汤，清热平肝、清利湿热、消肿解毒。

芹菜还可做成饮品，利尿醒脾健胃，为减肥佳品。

芹菜叶可以打磨成浆，和面做成饺子皮、煎饼等。

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5、因为芹菜叶中营养成分要远远高于芹菜茎。营养学家在对芹菜茎和叶片进行的13项营养成分的测试中，发现芹菜叶片中有10项营养成分含量都超过了茎。其中，胡萝卜素含量超过88倍；维生素C的含量超过13倍；维生素B1的含量超过17倍；蛋白质超过11倍；钙超过2倍。芹菜叶的抗坏血酸含量也较高。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。因此许多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉，只吃芹菜梗，这种吃法是不科学的。

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注意事项：

有些菜类不能与芹菜混搭：芹菜+鸡肉，容易伤元气。

芹菜+兔肉，容易引起脱皮。

芹菜有哪些功效和食疗方法？

芹菜

【性味】性凉，味甘辛，无毒。

【归经】入肺、胃、肝经。

【功效】清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。

【主治】主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。

【食疗方】

（1）芹菜拌干丝

[配方]芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。

[操作]芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。

[疗效]降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

（2）芹菜粥

[配方]芹菜40克，粳米50克，葱白5克。

[操作]芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。

[疗效]此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

（3）糖醋芹菜

[配方]芹菜500克，糖、醋各适量。

[操作]将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水汆过，待茎软时，捞起沥干水，切寸

段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。

[疗效]本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。

（4）芹菜小汤

[配方]芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。

[操作]芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。

[疗效]具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

（5）鲜芹苹果汁

[配方]鲜芹菜250克，苹果1～2个。

[操作]将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。

[疗效]能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。

芹菜怎么吃有营养

人们在食用芹菜时常把叶子丢弃，仅食叶柄，实际上，这是一种极大的浪费，据营养学家测定叶子中13个营养成分有10个指标高于叶柄。

（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。荤炒即把洗净的芹菜切成寸段长的斜薄片与肉类青炒；素炒可与海米、粉条、粉皮等炒之。

（3）做汤：芹菜做汤是利用它那清香气味、绿茵茵的颜色和脆嫩的可口性，在肉汤或蛋汤中加少许芹菜叶或芹菜薄片就可增加汤的鲜味和适口性。

（4）做馅：芹菜叶柄切碎与猪肉、牛肉或羊肉混合做成馅，包饺子或包子味道清香可口。

（5）腌菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加适量盐于初冬季节可腌成泡菜，随取随吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口风味无穷。

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