猪肉芹菜水饺,猪肉芹菜水饺芹菜用焯水吗

芹菜作者：改方仪 2022-11-18 05:23:02

今天给各位分享猪肉芹菜水饺的知识，其中也会对猪肉芹菜水饺芹菜用焯水吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、猪肉芹菜饺子的做法
2、猪肉芹菜饺子怎么做？
3、猪肉芹菜馅饺子的做法

猪肉芹菜饺子的做法

猪肉芹菜饺子是饺子中被人们所偏爱的一种，那猪肉芹菜饺子的做法会很难吗？下面一起看看具体步骤吧！

准备食材：高筋面粉150克、盐一适量、植物油一小勺、肥瘦相间的猪肉半斤、香芹四两、姜蒜适量、鸡蛋（只用鸡蛋清）、淀粉一饭勺、味精一小勺、酱油两饭勺。

步骤：

1、将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油，倒入75克的凉白开水，和匀，揉成光滑的面团，醒半小时。

2、搅拌肉馅：猪肉丁和一个鸡蛋和适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大葱和姜切成细末；全部放在一起后开始一个方向搅拌（搅的越粘稠越好哦！）

3、处理芹菜：芹菜洗净，把杆儿和叶子分开；锅里放水，烧开后先把菜杆儿放入焯水，至菜杆儿变软即可；再把叶子放入焯水，叶子只需2分钟左右；然后把过水的芹菜切成小丁，备用。

4、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉。然后朝一个方向搅拌均匀。

5、擀饺子皮，把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁。

6、擀成薄厚一致的原皮。

7、包饺子，准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边。 ...

做猪肉芹菜饺子的技巧

猪肉芹菜饺子既营养又美味，很多人都在家里尝试着做这一道健康可口的菜色，但是总有人觉得做出来的效果不如人意！这是为什么呢？是不是错过了什么小细节？这里就给大家整理一下做猪肉芹菜饺子的技巧，赶紧学起来吧！

1、饺子皮不要太薄，容易煮烂，也不能太厚，容易导致口感不佳。

2、把洗净晾干的芹菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹之后，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道十分鲜美可口哦。

3、在剁好的肉馅中分三至四次加入盐，朝一个方向搅拌，尽可能多的搅拌，这样才能使肉馅上劲。

4、将充分沥干水份的蔬菜切成碎末（不要挤掉水份，以保持蔬菜的营养）分成三至四次加入到搅拌过的肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌即可。这样拌出来的肉馅即不出水，又能保持营养，不妨试试哦。

5、煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿，所以刚开始为了把馅煮熟应当先闭锅，之后再开锅把皮煮软哦！

猪肉芹菜饺子的营养价值

我们都知道芹菜是一种十分高营养的蔬菜，猪肉则是营养丰富的肉类，那猪肉芹菜饺子的营养价值具体有哪些呢？下面我们具体来看看吧！

1、据测定，每100克芹菜茎就含钙为152毫克哦，而每100克芹菜叶含钙量高达366毫克呢。不仅如此，芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。总的来说芹菜的营养价值可是很高的哦！

2、另外，芹菜叶有降压的作用，主要因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压有效哦。

3、芹菜含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色喔！

而馅料的另一种主要菜色猪肉，同样具有丰富的营养。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用。值得一起的是，猪肉所含的'蛋白是属于优质蛋白质的哦。

所以这道猪肉芹菜饺子可是富含丰富的营养价值的呢！

猪肉芹菜饺子的热量

猪肉与芹菜均是营养价值加高的食材，由猪肉芹菜做成的猪肉芹菜饺子既营养又可口，但是不少女士会担心猪肉的热量会不会太高，做成饺子后会不会容易导致肥胖，下面我们就来看看猪肉芹菜饺子的热量，为广大女性提供参考数据吧！

猪肉芹菜饺子的热量（以100克可食部分计）是141大卡（589千焦），其实单位热量属于适中。每100克猪肉芹菜饺子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%左右。1只猪肉芹菜包子（20.0克）大约有32大卡热量，碳水化合物（克）25.65大卡，脂肪（克）3.12大卡，蛋白质（克）8.56大卡，纤维素（克）1.19大卡等。

从具体的数据可以看出，猪肉虽然属于热量偏高的食物，但是别忘了还有芹菜这一减肥良菜做了调和哦！所以整体猪肉芹菜饺子的热量并不太高，一般人群均可放心食用，尤其芹菜的功效多种多样，跟猪肉搭配后更是锦上添花，还等什么！赶紧动手做一盘猪肉芹菜饺子试试吧！

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猪肉芹菜饺子怎么做？

猪肉芹菜馅是家常最常吃的饺子馅之一。芹菜特殊的清香与各种肉类都特别搭，既有清香又有肉香，调成饺子馅更是鲜香多汁，极为好吃。

猪肉芹菜饺子的做法:

1、面粉放入盆内，打入一颗鸡蛋，分次少量加入凉水，和成软硬适中的面团。

饺子面用凉水和即可，要软硬适中。太软易煮破，太硬不容易擀皮不容易包而且口感欠佳。

饺子面里面加一颗鸡蛋，饺子面皮会更加柔软又劲道，饺子皮下锅不容易破。

将面团盖住醒着，我们调馅儿。

2、芹菜摘去叶子洗净，控干水分，切成碎粒，然后剁细成馅。

据说芹菜叶子做馅也很好吃，我没试过。

3、将芹菜馅轻轻挤一下水分。芹菜里含水量很高，必须挤一下水分，否则馅料会出很多汤汁。但是也不要把汁液都挤干了，那样口感和鲜味都会打折扣。

4、选肥瘦搭配的猪肉剁成馅儿。将葱姜末一块剁进去会更香。我喜欢边剁边分次少量花椒水或生抽，一是更加入味，而且代替了后面加水的步骤。

这里说一下菜和肉的比例问题，个人感觉挤去水分以后，芹菜与肉至少要1:1的比例，也就是说菜不要太少，菜肉大概1:1左右，口感和味道最好。

关于肉，一定要有一定比例的肥肉，肥肉会让馅儿吃起来更香，而且口感更软嫩，让肉馅吃起来瘦而不柴，肥而不腻。

5、肉馅放入盆内，倒入芹菜，加入适量花椒粉、葱姜末、生抽，少许香油，拌匀。

这些调料足够了，去腥增香提鲜。葱姜末可以多加一些，很提味。如果要加五香粉之类香味比较重的，一定少一点，否则容易掩盖馅儿的鲜味。

根据馅儿的干湿程度，可以分次加入少量花椒水，顺一个方向搅拌至肉馅吸足水分、顺滑、上劲。

6、倒入适量植物油，顺一个方向搅拌，最后加盐，拌匀。

至此饺子馅拌好了。面也松弛好了，正好开始包饺子。

7、将面团拿出来再揉一下。然后切剂子，擀饺子皮，包饺子。饺子皮要薄，馅要多，还要注意捏口要严实，防止下锅煮破露馅了。

8、坐锅烧水，水开后放少许盐进去，可以有效防止饺子粘连、破皮。下入饺子，煮至饺子浮起并变得胖乎乎的，即可出锅啦。没经验的可以捞起一个饺子，用筷子按一下，饺子皮立马回弹的就是熟了。

另外注意煮饺子一定要全程大火，煮出来的饺子才利落、不粘。

猪肉芹菜馅饺子的做法

食材用料

猪肉 500克

花椒粉适量

生抽适量

酱油适量

盐适量

姜一块

葱半棵

面粉 500克

芹菜 500克

花生油适量

步骤：

面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状

用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟

饧面的时间来制作饺子馅，猪肉选三肥七瘦，放入葱姜剁成肉糜

肉馅放入盆中，加入花生油，花椒粉，酱油，生抽

拌匀

芹菜摘洗净，沥干水分

切成沫，芹菜尽量选山芹，比较细一些，我这次用的西芹，切好后又剁了几下

芹菜末放入肉馅中，拌匀即成饺子馅

饧好的面团再次揉匀，揉光滑

面团中间戳洞

撒干面粉，用手把洞扯大

揪断，用手在案板上搓圆搓细

用手揪成小剂子，撒干面粉，用手滚圆

按扁

用擀面杖擀成饺子皮，中间稍微厚一点

取一张饺子皮，中间放入饺子馅

中间捏紧

两手中指托底，食指和拇指往中间捏紧

一个饺子就包好了

依次包好所有饺子，煮，蒸，煎，炸，都可！一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，随吃随煮。

猪肉芹菜馅饺子的做法

食材用料

芹菜 250克

猪肉馅 250克

泡发木耳 150克

面粉 500克

蚝油 15克

料酒 20克

鸡蛋一个

胡椒粉花椒粉少许

葱 20克

姜 10克

盐少许

步骤：

芹菜洗净

切碎，放入容器中拌入适量的盐

泡发的木耳切碎，芹菜挤出汤汁

姜切碎

大葱切碎

猪肉馅加入芹菜汁，料酒，蚝油，胡椒粉花椒粉，用力搅拌

搅拌至完全吸收了汤汁，（如果感觉干的厉害可以再打入一些水，）打入一个鸡蛋，继续搅拌

搅拌均匀后

加入葱姜继续搅拌

加入适量的油搅拌均匀，让油裹住水分。

放入切好的芹菜木耳，加入适量的油，盐，搅拌均匀即可

和好的面团，取一小块分成小剂子，擀皮，当然可以买饺子皮

饺子皮放在手心，放入适量的饺子馅

一个个包好

包好的饺子

锅开煮饺子，开三开就熟了

捞出饺子吃饺子了

沾着醋汁吃更好吃。

小贴士

芹菜可以用开水烫一下，这样的饺子好熟。

打肉馅时要顺着一个方向搅动。

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