芹菜辣椒炒肉的做法,芹菜炒肉用什么辣椒炒

芹菜作者：慎尔容 2022-11-16 01:36:02

本篇文章给大家聊聊芹菜辣椒炒肉的做法，以及芹菜炒肉用什么辣椒炒对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芹菜炒辣椒和肉的做法
2、芹菜辣椒炒肉的做法，芹菜辣椒炒肉怎么做好吃
3、辣椒炒肉家常做法
4、辣椒炒肉的步骤
5、芹菜辣椒炒肉的做法

芹菜炒辣椒和肉的做法

芹菜炒肉，或者是辣椒炒肉都是很好吃的，做法。芹菜炒肉的首先要您是要把那。那就先切好用。盐稍微在锅里面炒一下，把辣椒炒腌芹菜的话就不用了，洗干净沥干就可以了。然后就是把肉丝或者肉片先腌制好油锅。烧到七成热的时候加入豆瓣酱煸炒。炒出香味之后就迅速的放入辣椒翻。炒然后再放入芹菜翻炒，再放入盐鸡精味精生抽老抽。哦。进行快速的翻炒3到5分钟。我有就可以出锅了，炒的时候火候一定要大。

芹菜辣椒炒肉的做法,芹菜炒肉用什么辣椒炒

芹菜辣椒炒肉的做法，芹菜辣椒炒肉怎么做好吃

芹菜辣椒炒肉的做法步骤

1. 青尖椒剪好

2. 芹菜不要切太薄，太薄没有口感

3. 五花肉下热油锅，把肥的部分炸干点，肉炒老一点

4. 锅烧热，把炸好的五花肉下锅炒加点料酒去腥，青椒芹菜一起放下去大火翻炒

5. 依次加入食盐，老抽，因为是辣菜，食盐可多放点开胃

6. 最后尝一下味道够不够，合适就装盘

辣椒炒肉家常做法

一、辣椒炒肉的做法

第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。

第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。

第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。

二、辣椒炒肉的常见做法

第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。

第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。

第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。

第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。

第三，芹菜辣椒炒肉的做法

第一步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟。

第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒。

第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。

第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透。

辣椒炒肉的步骤

材料

猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种），肥肉少许，蒜，

酱油，盐，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。

小诀窍

1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。

2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。

炒肉丝的诀窍

炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。

（1）选料炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。

（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。

（3）配菜炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。

（4）火候这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。