芹菜怎样炒才嫩又不老,芹菜怎样炒不会老

芹菜作者：尤江雪 2022-11-14 06:29:02

本篇文章给大家聊聊芹菜怎样炒才嫩又不老，以及芹菜怎样炒不会老对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芹菜怎么炒嫩
2、芹菜怎么炒口感才不老？
3、大家都可以炒芹菜，但什么方法可以让芹菜更脆嫩呢？
4、怎么炒芹菜又脆又嫩
5、怎样炒芹菜才能又脆又嫩？
6、芹菜怎么炒口感才不老？请教高手

芹菜怎么炒嫩

芹菜500克

植物油30克酱油15克

油皮3克花椒1克

大葱5克

做法详细步骤

1. 切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段；

2. 将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；

3. 再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。

芹菜怎么炒口感才不老？

增加炒芹菜的油量，使烹饪时油分更滋润；

炒芹菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。大火炒比较香，但不要炒的太熟，损失营养；

放盐最关键。最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒芹菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出菜中的一小部分水分，更好地保护此类菜的翠色与口感；

芹菜在入盘之后不要堆起来，用筷子在盘子中央挑出一处空地，让芹菜更快散热，不会因温度过高使芹菜口感变老。

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。

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大家都可以炒芹菜，但什么方法可以让芹菜更脆嫩呢？

我们经常吃芹菜，有的直接煮，有的直接焯水，但这是不对的，我们将与大家分享最正确的芹菜制作方法，这一步做出来的芹菜清脆爽口，特别好吃，他简单、快速、容易制作。我们开始制作。让我们把叶子的芹菜切碎，把剩下的芹菜切成斜段，然后把芹菜放进盆里，芹菜切碎后，不要直接焯水或直接炒菜，先放一匙盐，把水腌在里面，这样芹菜就更香脆了。

提前准备别的的火锅配菜，随后提前准备一个土豆，先把土豆去皮，再把土豆切成薄厚片，再切割成一小块。切水去马铃薯里边的木薯淀粉，浸泡在水里不容易空气氧化发黑，提前准备一个泡浸过的黑木耳并把其切割成块状，把她切割成两刀。最终，备好生鸡蛋，在碗里打，用筷子搅散预留。

下面，提前准备一壶水，把火烤开，随后倒上莴笋。这儿需要注意是指，莴笋务必用温水煮，以确保他们的松脆和碧绿的觉得。绰水的时间段不可以过长，大概30秒到50秒，取下凉水，随后操纵水分含量。莴笋绰水后，不必熄火，并把马铃薯焯一下。马铃薯的时长要长一点，必须一分钟多，把马铃薯捞出来的时间像凉水一样。

最终，剁碎的黑木耳再烫一段时间，烫2分钟，等时间到了就把木耳拿出去，把油放到另一个锅中，倒进鸡蛋液，最先，把鸡蛋炒成鸡蛋卷，放到一边预备，添加冬茹炒出香味，添加黑木耳和土豆炒一分钟，水干后，放进莴笋中，加盐，少量生抽酱油，炒匀，炒匀。煎之后添加生鸡蛋，煸炒匀称，随后熄火。这一脆响可口的炒芹菜做好准备。这炒芹菜不但脆响可口，并且非常美味，非常下饭菜。

怎么炒芹菜又脆又嫩

因为婆婆特别爱吃芹菜，所以经常做，我吃着很好吃，就问婆婆有没有什么秘诀，为什么我做的口感那么老呢？不像婆婆炒的又脆又嫩的。婆婆跟我说炒芹菜有很关键的一步，那就是焯水。很多人炒芹菜都是直接下锅炒的，其实炒芹菜之前是需要焯水的，一是可以去除农药残留，婆婆说种植芹菜的时候还是会喷洒很多农药的，所以为了安全，最好是焯一下水。不仅可以去除农药残留，提前焯一下水还可以使芹菜断生，这样就能减少烹饪的时间，炒出来的芹菜自然又脆又嫩。

那接下来小编就把具体的做法和技巧分享给大家，严格按照这个方法做，保证大家炒出来的芹菜又脆又嫩超好吃，一起来看一下吧。炒芹菜需要焯水吗？这才是正确做法，炒出来的芹菜又脆又嫩不塞牙。

【炒芹菜】

食材：芹菜、猪肉、食盐、油、蒜、干辣椒。做法步骤：

第一步：芹菜摘掉叶子掰开冲洗干净，切成段；锅中烧开适量的水，加上少许食盐和油，水开之后放入芹菜，焯至芹菜颜色变深捞出过凉开水，捞出控干水分备用。

第二步：猪肉切条，干辣椒切段，蒜切末，锅烧热，倒入适量的油，油烧至五成热下入猪肉翻炒至变色，下入蒜末和干辣椒炒出香味，然后倒入适量的酱油翻炒至变色，之后放入芹菜段快速翻炒均匀，放入适量的食盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：芹菜下锅炒之前先焯一下水这样炒出来的芹菜格外脆嫩哦，焯水的时间不要太长，变色即可捞出，捞出之后快速过一下凉白开，这些都是芹菜脆嫩的关键哦。

怎么样，做法是不是很简单呢？只要掌握了焯水这个小技巧，就能使炒出来的芹菜又脆又嫩了，大家都学会了吗？下次炒芹菜的时候可以试试这个方法哦，保证管用。

怎样炒芹菜才能又脆又嫩？

想要芹菜炒的又脆又嫩，首先要把芹菜择好，把芹菜的末尾长着很多羽状的复叶摘掉，然后掰下芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝。撕掉芹菜表面的丝以后，用手把芹菜掰成一段一段5厘米长的小段。择好芹菜以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里烫一下，芹菜变得柔软以后捞出来，将油锅用猛火烧热，再将芹菜倒入锅内快炒，就能炒出鲜嫩，脆滑可口的芹菜了。

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。最新的研究结果说，芹菜还有增进食欲、提高人体免疫力、减肥，甚至还抗癌呢。