干茄子怎么吃,干茄子怎么晒

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于干茄子怎么吃，以及干茄子怎么晒的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、茄子干怎么做菜
• 2、干茄子怎样做好吃又简单
• 3、茄子晒干怎么做好吃
• 4、晒干的茄子怎么炒好吃
• 5、茄子晒干后怎么做好吃
• 6、晒茄子干怎么做法

茄子干怎么做菜

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。那么茄子干怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关茄子干怎么做菜资料，希望对你有帮助。

茄子干做菜方法一：肉丝茄子干

用料

茄子干 若干

肉丝 若干

青椒丝 若干

生姜丝 若干

肉丝茄子干的做法

茄子干要提前泡好，我提前泡了一晚上

肉丝用生抽，老抽，生粉腌制一刻钟

先炒肉丝，再炒青椒丝，再混合炒。就行啦

茄子干做菜方法二：排骨茄子干

地地道道的湖南衡阳风格菜?味道只有爱吃的人懂

用料

排骨 一条

干茄子 3块

排骨茄子干的做法

准备茄子干!清洗一下用温开水泡10来分钟、捞起切小块备用!

把排骨用开水烫一下、把死血水去掉!然后把排骨清洗干净!和刚刚切好的茄子干拌在一个碗里!可适当的加点油!喜欢有颜色的朋友们可以加点酱油上色!

拌好上锅蒸30分钟左右就可以啦!(我是用高压锅蒸的)

最后蒸好出来就是这样啦!(口味清谈的朋友们可以不用加盐、因为茄子干上面有盐)用筷子拌匀就可以啦!好吃极啦?

小贴士

小时候妈妈做的味道!个人很喜欢茄子干!可以清炒!炖排骨!下粥!都是很不错的选择噢

茄子干做菜方法三：榛蘑茄子干

秋天的时候我试着晒了一点茄子干，北方的冬天蔬菜又贵又少，现在炖茄子干吃正是时候，加上东北特产榛蘑，太香了。

用料

茄子干

榛蘑

黄豆

盐

酱油

榛蘑茄子干的做法

茄子干、榛蘑、黄豆全部洗净泡发，黄豆用开水煮五分钟，捞出

先用油炒榛蘑、黄豆，之后放入茄子干略炒，放盐和酱油，加水没过菜，盖上锅盖焖10分钟左右即可

小贴士

今年我是第一次晒茄子干，动手晚了，做的时候茄子已经很贵了，所以只做了一点，另外还晒了些豇豆干。记得我在饭馆里吃过一种黄瓜干，也好吃，还有什么能晒成干的，同学们也来交流交流，明年夏天咱们一起做吧。

干茄子怎样做好吃又简单

干茄子怎样做好吃又简单

干茄子怎样做好吃又简单，说起茄子相信大家都并不陌生的，这是家家户户的饭做上都可能出现过的蔬菜的，而且有各种各样不同的做法，下面看看干茄子怎样做好吃又简单。

干茄子怎样做好吃又简单1

一、干茄子炒肉

需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、酱油、食用盐、五花肉、鸡精、食用油

制作方法

1.干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可。

2.辣椒切成小段待用。

3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。

4.取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒，等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。

5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分。放入锅中进行翻炒。

6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可。

二、香干炒干茄子

需要的材料：香豆干、干茄子、米椒、鸡精、酱油、生抽、食用盐、食用油、料酒、小葱

制作方法

1.干茄子用水泡软并用清水冲洗干净。

2.取一锅锅放入清水，大火烧开放入干茄子进行焯烫。把焯烫好的干茄子捞出控水待用。

3.香干切成均匀的薄片、米椒洗净后切成均匀的小段、小葱洗净切成段待用。

4.取一个锅放入适量食用油，油热后放入米椒煸香。

5.锅中放入焯烫好的干茄子进行翻炒，再放入豆干和少量的清水，翻炒几下。

6.待锅中汤汁粘稠加入沙量的酱油、老抽、食用盐及鸡精，翻炒均匀。

7.临出锅前撒入小葱段，翻炒几下出锅即可。

三、虎皮椒炒茄子干

需要的材料：食用油、食用盐、茄子干、虎皮椒、酱油

制作方法

1.茄子干加入少量的`食用油。放入蒸锅里蒸一会，蒸软即可。

2.虎皮椒洗净后切成小段待用。

3.取一个锅放入适量食用油，食用油尽量稍微多一点。小火加热。

4.待油热后把切好的辣椒段放入锅中，稍微炸一下。用铲刀翻炒辣椒段，直至辣椒段变软即可。

5.待锅里辣椒变软，倒出多余的食用油。

6.锅中撒入少许食用盐，小火翻炒。

7.加入蒸好的茄子干翻炒均匀。

8.最后淋入少许酱油进行翻炒，出锅即可。

干茄子怎么做好吃，我们做法超级棒。生活中还有很多制作干茄子方法，等待热爱美食的您去发现。吃干茄子一定要提前泡发好，不要直接去炒，这样吃起会有硬心，不仅口感不好，而且还会影响我们的食欲。用我们的方法做好的干茄子，吃起来非常下饭。喜欢的小伙伴快来试试吧。

干茄子怎样做好吃又简单2

1.清炖茄子干

材料有：一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黄豆。这三者洗净泡发好沥干水分备用即可。(黄豆最好提前一晚上泡发，若是没有时间，也可以用开水煮5分钟，吃起来有绵软的口感即可。)

做法：

开火炒。把锅烧热放油，待油温高至沸腾状态下榛蘑爆炒三十秒，此时你会闻到榛蘑经过高温爆炒散发的霉菌独特香气。这个时候再把黄豆放进去一起爆炒三分钟，然后加入泡发好的茄子干，略加翻炒，使之与榛蘑和黄豆充分混合在一起即可。

最后一步，砂锅炖。没有砂锅的朋友直接在炒锅上加开水，没过菜即可。然后进行调味，根据自己的口味放适量的盐巴和酱油。大火煮沸后转小火炖十分钟，这个时候锅中三者的味道可以说是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子干的软糯、榛蘑的爽口、黄豆的绵软，外加上三者融合的香气，可谓是“无上的享受 。”对于想要减肥而且又管不住嘴的女孩来说，这是一道福音菜肴哦。

2.茄子干烧鸡

材料：准备半只鸡或者两个鸡腿，切块，适量茄子干洗净泡发沥干水分，蒜切粒，两个辣椒切块备用。

做法：

接着锅烧热，下油，油温将至沸腾后下蒜粒和辣椒爆香，接着下切好的鸡块煸炒三分钟，然后加适量白糖提鲜，加适量老抽上色，翻炒到鸡块色泽均匀。然后加水没过鸡块，加入茄子干，加入适量食盐和胡椒粉调味。

盖上锅盖炖十五分钟即可出锅装盘。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃进嘴里头的味道真的是让人美滋滋。

这里告诉你茄子晒干后怎么做好吃，人生苦短，唯美食不能辜负。晒干的茄子能够保存的时间非常的长，即使到大冬天也能吃到香喷喷的茄子菜肴。其实茄子干无论是煸炒还是闷炖都可以操作，闲暇时抓几把茄子泡发好，无论是做鸡鸭鱼肉都可以派上用场，堪称食材绝配。

干茄子怎样做好吃又简单3

骨汤香辣茄子干

材料：茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。

做法

1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10-20分钟，捞出挤干水分备用;

2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用;

3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透;

4.放入骨汤(骨汤不必化冻可以直接入锅)，再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。

因为茄子干比起茄子就不会那么吸油，而且茄子的味道也是比较好的。就比较麻烦的一点，茄子干的售卖是比较少见的，所以如果我想吃的话，就只能自己买来茄子进行处理。我自己一开始制作茄子干的时候，也经历了好几次的误区。其中最常见的一个，就是很多蔬菜处理成蔬菜干的时候。都会进行焯水的处理，但是茄子是不需要的，所以在这点上，我就吃过了很多亏。

因为茄子本身的水分就不少，所以在焯水之后，水分就更多了。因为茄子本身就有点像是海绵。所以在焯水之后，就很容易将水分都吸到其中，所以如果是想将茄子制作成茄子干的话。那么茄子最好是在清洗之后沥干进行处理就可以了。

而且关于清洗也是比较简单的，一般就是直接使用清水进行冲洗就可以了。一般我是喜欢将茄子切成细长条，这样处理的茄子也会比较容易晒干。但是也是可以根据自己的喜好将茄子切一下的，但是别忘记把茄子的顶切掉，这个本身就不能吃，所以晒干之后也是属于不能吃的。

最近的天气也比较热，一般选择几天高温的天气，只需要将茄子摆平放在阳光下进行晾晒就可以了。一般来说晒上两三天就差不多了，这样子处理之后的茄子干味道更好，吃起来也更香。

茄子晒干怎么做好吃

? ? ? ?茄子是我们夏天最喜爱的一道美食，不管是红烧茄子、酱茄子、肉沫茄子还是烤茄子等等，都是让人回味无穷的，那么，你知道茄子除了可以直接炒之外，还可以做成茄子干吗？干茄子炒肉是我们在餐桌上经常会吃到的一道菜，而干茄子和新鲜茄子相比会更加的有嚼劲，口感更好一些，所以很多朋友都想尝试着自己来晒干茄子会更加卫生健康，虽然晒茄子是很简单的一件事，但是对于没有试过的朋友来说却不太明白。你知道怎样做茄子干才最好吃吗？我们一起来分享一下做茄子干的秘诀～

? ? ? 第一步：晒茄子之前我们需要先去买一些新鲜肥美的圆茄子，不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子，否则做出来的茄子干口感会非常的不好。然后清洗所选茄子的根部，不需要削皮。你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，当然，把茄子切成条更容易干。切完之后往茄子条上撒适当的盐并且搅拌一下，让盐均匀的分布在茄子上，这是为了更好的去除茄子的水分。

? ? ? ?第二步：然后我们需要将茄子条放入蒸锅中蒸一下 ，就像蒸红薯一样放进蒸锅里，这时你会闻到茄子的味道飘出来，但是茄子不要蒸得很熟，半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干，去除茄子内的水分。

? ? ? 第三步：当我们将茄子中的水沥干之后，就可以将茄子干摆开放到阳光下进行曝晒，晒得时候还需要将茄子进行翻面，这样才会晒得更加的均匀且长时间放置也不会发霉变质。晒的这个过程也和晒红薯干一样，晒干就可以储藏起来了。晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音即可。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

? ? ? 第四步：保存晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了，南方气候再回南天的时候要注意防潮防虫，在特殊气候最好放进冰箱冷藏起来，这样回南天天气也影响不到茄子干的味道了。

? ? ? ?这样我们的茄子干就是做好了，可以保存很久，想吃的时候就拿一些出来泡下水再按照自己的口味来加调料，冬天拿这茄子干再烧肉，那味道也是一绝，好吃下饭，让你回到夏天的感觉。

? ? ? 你还有哪些做茄子干的好方法吗？

（图片来自网络。）

晒干的茄子怎么炒好吃

晒干的茄子怎么炒好吃

干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。

1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！

2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。

3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法：

1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；

2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。

晒干茄子怎么吃

1.选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干

2.吃的时候用热水泡软，控干水分即可

3.将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用

4.将泡软控好水的茄子乾和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用

晒干的茄子干怎么做好吃

炒肉最好吃，不能泡水，干的炒，下锅之后放少许水，等茄子把水吸乾，那样起锅的时候才好吃，起过之前放点葱末，会更香的

晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)

茄子干 茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘乾，即成茄子干。 夹心香辣茄干的制作工艺 夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。 一、原料 1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。 2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。 二、配料 1．皮料：茄子100千克。 2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。 注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。 三、操作要点 1．选择茄子，洗净去蒂。 2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。 3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。 4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。 5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。 6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右。 7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。 8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。 四、质量要求 外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。 卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。 五、说明 1．如下雨，可放在烘箱中烘乾，烘箱温度控制在50--60℃。 2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。 3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。

茄子切成片能晒吗，茄子切片晒干能吃吗，怎么吃法

切片后放在平板上晒乾，可以包包子、炖肉.....茄干还被余江县制成传统食品,江西省独特名优产品,可以网查其他吃法。

茄子晒干了做零食吃

怎么做，我也想做。

晒好的茄子干怎么做才好吃？

像煮冬瓜一样。例如煮鱼的时候，鱼下锅后调好味了，将茄子干铺到鱼上面去。盖上锅盖。过了快熟的时候，翻炒一下。让味沾在上面。在盖一下子。起锅，好啦！煮肉也是这样。这样煮出来后，肉味都在茄子上来。茄子比肉好吃哦。

茄子干怎么做好吃

1.猪肉切块。

2.茄子干洗净放入水中泡软。

3.热锅下油，放入五花肉炒至出油。

4.再放入白砂糖炒出糖色。

5.放入茄子干翻炒一分钟。

6.加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。

7.大火烧开。

茄子干怎么做好吃，茄子干的家常做法

步骤

准备好茄子干

提前一晚将茄子干用冷水泡上。

3.将泡好的茄子干切小块。

4.备好有肥有瘦的两块肉。

5.将肉切成大方块。

6.将肉入锅中焙乾，中火。

7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

8.当肉焙干后，下香料。

9.倒入适量的老抽。

10.加糖

11.倒入适量的泡茄子干的水。

12.然后盖锅焖烧。

13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

14.略焖两分钟，下泡好的茄子。

15.根据需要新增点水。

16.盖锅，继续焖烧。

17.汤汁基本收干就好了。

小贴士

1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂。2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟。3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。

晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)

炒肉最好吃，不能泡水，干的炒，下锅之后放少许水，等茄子把水吸乾，那样起锅的时候才好吃，起过之前放点葱末，会更香的

茄子晒干后怎么做好吃

秋季时把茄子切条蒸熟晾晒后就是“茄子干”。晾晒后的“茄子干”和茄子应该是不同的两种食材，所以烹制方法也就不太一样。一般制作“茄子干”时最好和肉类搭配烹制，味道才好吃。

用料

主料：茄子干300克、里脊肉200克

辅料：油 2汤匙、盐 8克、白糖 3克、郫县豆瓣酱 1汤匙、葱姜蒜 适量、生抽 1汤匙、水淀粉 少许

鱼香茄子干的做法

1.把茄子干洗净后泡软

2.将其攥干水分备用

3.把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆

4.热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟

5.盛出备用

6.锅留底油，放入葱姜蒜炒香

7.再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

8.放入备用的茄子干、里脊肉

9.将其翻炒均匀

10.加适量生抽

11.然后加适量盐、少许白糖调味

12.翻炒均匀后，即可关火

13.出锅装盘，即可上桌品味

晒茄子干怎么做法

晒茄子干

第一步、买一些新鲜茄子，表皮光滑鲜亮，捏起来硬中带软的茄子比较新鲜。茄子洗干净后不用削皮，切掉头尾，再切成2厘米宽的茄子条。

第二步、把茄子放进大盆里，撒一些食盐，可以多撒一些，用手翻拌均匀，腌制3个小时，把茄子的水分腌出来。食盐可以降低氧化酶的活性，就不会被氧化发黑了。

第三步、茄子腌出水后，用手挤干水分。锅里倒入适量清水，大火烧开，放上一个蒸东西的篦子，把茄子均匀地铺在上面，大火蒸5分钟，取出放凉。

第四步、把蒸过的茄子铺在透气的板子或铁丝网上，放在太阳下晒1~3天，把水分晒干。茄子变蔫儿，并且硬邦邦的后就可以了，用干净的塑料袋装起来，放在阴凉通风处即可，或是放在冰箱里冷冻保存。

茄子干的食用方法很简单啦，提前用清水浸泡2小时，变软后即可烹饪，吃起来软嫩有嚼劲，

晒茄子干，应该做2步，就是盐腌、蒸制。盐腌可以除去多余的水分，而且降低氧化酶的活性，就能防止茄子发黑。蒸制利用高温消毒杀菌，还能激发茄子的香味，晒的茄子干更香，增加韧性，有嚼劲不易烂。

干茄子怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干茄子怎么晒、干茄子怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。