牛舌怎么吃,牛舌怎么吃嫩

橙子作者：次果 2023-02-20 09:01:47

本篇文章给大家聊聊牛舌怎么吃，以及牛舌怎么吃嫩对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛舌头怎么处理小炒牛舌做法步骤
2、怎样做牛舌头好吃
3、牛舌头怎么煮
4、牛翘舌怎么吃好？
5、怎么做牛舌好吃牛舌的做法
6、卤牛舌头该怎么处理？

牛舌头怎么处理小炒牛舌做法步骤

1、牛舌头的处理方法是将牛舌充分放入清水中冲刷，最好用小刀将牛舌表面的粘液刮干净，然后放入开水中焯一下，煮至牛舌变成灰白色，舌尖微微翘起，捞出血沫，捞出放入凉水中冲泡，然后再次用小刀将牛舌表面的灰白色舌苔刮除，用力将牛舌表面的皮清理干净，可以很好的降低牛舌的腥味，就可以烹饪食用了。

2、牛舌头提前取出解冻

3、青红椒剖开成两片，然后切段；青蒜切段，蒜切片，姜切丝，红辣椒掰成两半

4、炒锅烧至温热，把切好的杭椒倒进去，干煸出香味盛出

5、锅内倒油烧热，先放入花椒炸出香味再放入干辣椒

6、放入姜、蒜、青蒜爆香

7、加入解冻的牛舌头，放少许生抽，翻炒均匀即可。

牛舌怎么吃,牛舌怎么吃嫩

怎样做牛舌头好吃

每一个人都不可或缺平时的饮食搭配，要想有着高质量的日常生活我们就需要多留意我们的日常饮食，平常在日常生活中我们要多吃一些有营养成分的食材，牛舌头便是我们在日常生活中常常能吃到的一种美味的食物，它的营养成分极其丰富，作法也是有很多种多样，那麼牛舌头的作法有什么呢？

牛舌头的作法有什么:

卤牛舌

1.将牛肋条清洗，沥水，装进盘里放进盐和硝水，腌八小时上下备用。

2.取一铝锅，倒进白汤，放进低火上，放进牛肋条、葱、姜、米酒、盐、白砂糖、生抽、把麻椒、八角，用沙布包起来入锅。煮沸，去掉白沫子，转文火，卤约四钟头，待牛肋条熟时，捞起来沥汤，趁着热撕下牛肋条皮。

3.将铝锅玄火，放进牛肋条，泡三小时，捞出沥汤，打花刀成块状，装进盘里，淋少量芝麻油就可以。

酱牛肋条的制做原材料：

主要材料：牛肋条1000克

调味品：生抽100克,麻椒5克,白糖5克,盐50克,小葱5克,姜5克,蒜头（白皮）5克,八角5克,芝麻油10克,茴香籽[小茴香籽]10克

作法

1. 将牛肋条自来水清洗，再用热水烫一次，撕下舌皮，用刀割成两根。

2. 把剖条的牛肋条，放到水锅内(水可吞没牛肋条就可以)，将茴香、芝麻油、生抽、盐、麻椒、八角茴香、葱、姜、蒜和糖一起倒进锅内煮2钟头上下即炖烂。将牛肋条捞起来，挑去调味品，放凉再切一片上碟即成。

扒牛肋条的制做原材料：

主要材料：牛肋条200克

调味品：米酒10克,生抽30克,鸡精2克,木薯淀粉(苞米)30克,芝麻油15克,食用油60克,八角2克,小葱10克,姜10克,蒜头（白皮）10克,炒糖色20克

作法

1. 将熟牛肋条撕下表皮，切割成10公分长、0.3公分厚的片，放一盘内堆放齐整；

2. 葱、姜、蒜各自清洗，葱切条，姜、蒜切成片；

3. 坐勺容易上火，放进食用油烧开，资金投入八角茴香、葱段、生姜片、大蒜炒成香气；

4. 添加米酒、高汤、生抽煮沸，捞起来调料；

5. 将牛肋条轻轻地送入，用微火煨至透，移灶火；

6. 添加炒糖色、鸡精，边摇晃边淋入芡粉勾成浆汁，淋入芝麻油；

7. 将牛肋条旋转回来，再淋入芝麻油，出勺摆盘就可以。

扒牛肋条的制做秘诀：

本产品需高汤适当，要是没有高汤能用冷水替代。

香烤牛舌饭

香烤牛舌饭原材料:

牛肋条150g，姜泥1/4汤匙，青柠檬1瓣，竹签子2根，蒜香料1/4汤匙，盐1/8汤匙，鸡精1/8汤匙，美食酒酿1/2汤匙

作法:

牛舌头怎么煮

主料：牛舌500g

辅料：油适量、盐适量、菜心适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、良姜适量、白芷适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量

步骤：

1、牛舌

2、将牛舌放清水锅中煮沸

3、捞出去净表面舌苔及外皮，洗净

4、切片装碗

5、大葱切段放锅中温油小火炸黄

6、葱段、姜片、八角、桂皮、良姜、白芷及调料放在牛舌上

7、加高汤（或者牛尾汤）上笼蒸一个小时

8、菜心洗净放沸水中焯水

9、清炒后摆入盘中

10、牛舌扣在菜心上

11、汤汁用水淀粉勾芡

12、浇在牛舌上即可

牛翘舌怎么吃好？

卤牛舌:牛舌洗净,入锅加水炖,不加调料(也可以放些料酒)。炖得差不多之后去掉牛舌外面那层皮,再切成3-4块。去掉外皮之后,用铁锅加水、生抽、老抽、白糖、料酒,再小火炖个半小时,入味之后即可。牛舌本身就很香,只要是新鲜,其实不用加调料,做熟了蘸酱油吃也没问题。

酱爆牛舌:将牛舌放入锅中,加入淹过食材表面的水,以小火煮1小时捞出,剥去外皮切丁,过油30秒取出备用。小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。炒锅中热油将蒜末爆香,放入甜面酱、酒以小火炒1分钟,再放入作法1的牛舌、酱油、糖,以小火炒1分钟,最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成。

怎么做牛舌好吃牛舌的做法

1、牛舌头1200g，姜10g，蒜 10g花椒5g，桂皮5g，干辣椒3g，八角5g。

2、取牛舌头一个洗净备用；

3、将姜、蒜洗净切好；

4、将桂皮、八角、花椒、干辣椒洗净切好备用；

5、将姜、蒜去皮洗净切好备用；在锅中放入适量水；

6、将牛舌头放入锅中，煮一会；

7、煮至牛舌头断生；

8、将牛舌头从水中取出，去掉表皮的白色粘膜；

9、然后将牛舌头用刀切成块；

10、换一个深一点的锅，里面放入适量水；

11、将切成块的牛舌头放入锅中；

12、加入适量食盐；

13、加入备好的花椒、桂皮、八角、干辣椒；

14、加入切好的姜、蒜；

15、怎样做牛舌头好吃

16、盖上锅盖，煮一小时；

17、美味的牛舌头就做好了。

卤牛舌头该怎么处理？

牛舌头中富含蛋白质和多种氨基酸，还含有许多的微量元素与维生素，经常食用有益健康。我们家常做法就是卤牛舌，卤牛舌首先是清洗牛舌，而后是去掉牛舌的表皮，这样才是制作美味卤牛舌的第一步。

卤牛舌的制作方法

准备食材：牛舌头、老抽、生抽、干辣椒、八角、香叶、花椒、盐、葱、姜、蒜、香油。

制作方法：

1、牛舌洗干净，放入沸水中焯3-5分钟。煮到牛舌苔变为白色，稍微翘起。用刀将牛舌表层的皮刮干净，洗净备用。

2、在处理过的牛舌表面抹上盐，腌制半小时。

3、锅中放入牛舌头、干辣椒、八角、花椒、香叶、葱姜蒜、盐等配料，倒入适量的老抽、生抽，加入足量的水，烧开，撇去浮沫，转小火，煮2小时，美味的卤牛舌就做好了。

4、捞出牛舌晾凉，切片摆盘即可。

材料：

牛舌头1个，八角 2颗，香叶 5~6片，花椒，孜然粉，盐，酱油，老抽，干红辣椒

第一步：将牛舌洗刷干净后冷水下锅煮开，用小刀试刮，能把表层白色表皮刮掉即可关火。

第二步：用小刀将牛舌表层的皮刮干净，舌头上有些黑色也是可以刮洗干净的。

第三部：将处理干净的牛舌切开（牛舌一般较大，切开腌制容易入味）

第四步：先在牛舌表面抹盐，稍微等待片刻，这时可以将干辣椒、花椒、八角、香叶等配料放入砂锅，倒入适量老抽、酱油等，放入牛舌，加适量的水，静置腌制。

第五步：腌制2～3个小时后即可开火，约半小时煮至筷子可以插入即可。

第六步：等牛舌稍微冷却后即可切片摆盘。

卤牛舌的用料:牛舌一个，干红椒3根，桂皮1片，花椒15个，大料2个，舌叶2片，大蒜3瓣，酱油少许。

步骤:1.牛舌放锅中，加水没过牛舌，大火煮开后转小火煮一个小时左右。

2.将牛舌捞出过凉，扒掉白色的皮。

3.再接一锅清水，加入(除大蒜和酱油)所有调料，大火煮开后转小火，再煮一个半小时，关火，放凉，带汤一起进冰箱冷藏一休。

4.第二天切片，用酱油，蒜泥当醮料即可。

谢谢诚邀

下面来分享一下我的做法

1: 首先将牛舌头上的淋巴结和软组织去掉，放入锅中焯水捞出后再将舌头上的一层白胎皮去掉（比较难，想办法）

2:将洗干净焯水过的牛舌放入卤锅中适时卤煮约20分钟左右（关掉火）再焖半个小时（入味）

3:捞出卤好的牛舌待凉后放入冰箱（目的就是好切片摆盘）

4:卤好稍冻成型的牛舌随你操作，可以凉拌可以摆盘蘸酱吃，也可以切片炒着吃总之卤的牛舌，猪舌绝对是一道非常美味的下酒菜，下饭菜。

1.先把牛舌洗干净，放入锅大火煮开，小火慢煮一个小时

2.把牛舌捞出过凉水然后把白色的皮扒掉(怎么扒自已想办法)

3.在锅中放入卤料:香叶，肉豆蔻，桂皮，八角，孜然，花椒，大蒜，葱，姜，生抽，老抽，盐可以多放点，蚝油煮半个小时煮出味！(还可以加上地龙，这是卤味里面提鲜的)

4.把牛舌放进去，煮到筷子轻松戳进去为止！

5.把牛舌切片可以选择炒着吃，凉拌着，或者沾酱料吃根据个人喜爱！

卤牛舌的做法：新鲜牛舌（多少都行）用刀切去舌根不干净的地方，然后在牛舌的背面纵向划一刀，不要太深，牛舌一半的深度，也不要划多，以免切片不好看，然后用清水冲洗干净，放入盘中，放入食盐、蒸馏白酒、姜片、茂汶花椒码制一小时左右;锅中加水，把码制好的牛舌用清水冲洗干净放入锅中，尤其是舌苔要去除干净，加入姜片、葱段、陈皮（新鲜的桔子叶也行）白酒少量，大火煮沸去除水面泡沫转中火煮半小时起锅去除其他留舌待用。

用大锅洗净加水（水的量一定要是牛舌的2倍以上），放入老姜（拍破就行）、蒜米、干辣椒（内黄最好）、茂汶花椒、香料包（八角、回香、桂皮、香草、香果、白芪、三荼、陈皮、香叶）、盐、白糖、藓一号鸡粉，大火煮沸转中火熬煮半小时（如果不赶时间可以小火煮久一点）充分熬出各种食材里的元素至汤汁里形成老汤，放入牛舌，细火慢炖至牛舌充分熟透入味（时长视牛舌大小而定，不要过

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