贵阳丝娃娃怎么吃,贵阳丝娃娃好吃吗

橙子作者：祭向雪 2023-02-20 06:46:47

今天给各位分享贵阳丝娃娃怎么吃的知识，其中也会对贵阳丝娃娃好吃吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、贵州丝娃娃怎么吃有什么配料
2、贵阳丝娃娃怎么做？
3、贵阳丝娃娃的正宗做法，贵阳丝娃娃怎样做才好吃的做法
4、贵州丝娃娃做法
5、丝娃娃汤汁？

贵州丝娃娃怎么吃有什么配料

1、丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。

2、在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。贵阳特产，是流行于贵州各地的名小吃。

贵阳丝娃娃怎么做？

娃娃皮：面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起；

2将面皮放入蒸笼稍蒸一下使其回软

蘸水：小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁

把娃娃皮铺放在手心，将凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等放娃娃皮上，包成上大下小的兜形，浇淋兑好的辣椒汁即成。

卷制丝娃娃：

材料：蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝(我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝)、火腿肠丝均可。

做法：

先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可。

这种面皮很是柔软轻薄，用来卷制片皮鸭和京酱肉丝都是不错的选择哦。

贵阳丝娃娃的正宗做法，贵阳丝娃娃怎样做才好吃的做法

主料 2人份

面粉300克、大米粉100克

辅料

卷心菜半颗、萝卜半个、千张2张、油炸花生米1碗、海带150克、腐竹150克、胡萝卜1根、小葱2根、调料汁1碗、香菜2棵

贵州丝娃娃步骤1

大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配）

步骤2

加点盐拌匀（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿）

步骤3

慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次

步骤4

饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断

步骤5

青菜在饧面的过程中备好，我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝

步骤6

炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水

步骤7

备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米

步骤8

开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱和香菜，加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）

步骤9

后再来一勺辣椒油浇上

步骤10

料汁做好

步骤11

电磁炉小火，把烤盘烧热。用手拿起一团饧好的面团

步骤12

快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手

步骤13

剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出

步骤14

我翻了个又加热了一下。一个小饼成功

步骤15

用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了

步骤16

同样的方法甩面，杵一下，拿起

步骤17

翻转，成功

步骤18

很快，一小碟饼就烙好

步骤19

拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝

步骤20

贵州丝娃娃做法

在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。但是有些人并不知道如何制作，那今天小编就来教教大家丝娃娃面皮的作法吧。

原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。制作方法：烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。风味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。技术要领：水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会“甩面”。小提示：在贵阳市的白沙巷小吃一条街、陕西路小吃夜市、合群路小吃夜市及一些小巷有卖，价格0.5元/个

看完丝娃娃面皮的制作方法之后大家是不是已经忍不住想要动手做做试试呢？虽然制作过程对于新手来说有点麻烦，但是吃到嘴里的满足感是肯定无法比拟的呢。还等什么呢？快准备原料开始吧。