港式菠萝油怎么吃,香港菠萝油怎么吃

橙子作者：初语梦 2023-02-15 07:32:51

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于港式菠萝油怎么吃，以及香港菠萝油怎么吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、港式菠萝油的家常做法大全怎么做好吃
2、菠萝油怎么吃
3、菠萝油做法
4、菠萝油怎么吃菠萝油的吃法
5、冰火菠萝油怎么吃正确吃法这样搭配
6、正宗港式冰火菠萝油怎么做好吃的家常做法图解

港式菠萝油的家常做法大全怎么做好吃

材料

腊肠，鸡蛋，洋葱，盐，白醋，食用油

做法

1.鸡蛋加适量盐打散，后滴加少许白醋，搅打均匀。

2.腊肠清水冲洗，切成细丁。洋葱剥皮切碎粒。

3.坐锅热油，倒入腊肠丁翻炒2分钟，再倒入洋葱翻炒至八成熟。

4.最后，倒入蛋液，成型后小动作跟腊肠，洋葱翻炒均匀即可。

港式菠萝油怎么吃,香港菠萝油怎么吃

菠萝油怎么吃

将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的黄油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而熔化在包身的中间位置，包身会被熔化的牛油变成金黄色。

吃法：

①牛油夹中间。

②用调羹底把菠萝油压下去。

③双手拿起送入口中，这样酥皮完全不会散落哦！

扩展资料：

食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。

但由于加上了牛油，所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。

以香港茶餐厅而言，同样高脂、高胆固醇的，自然以鲜油多为最，其他各类食物比这两样的含量都较低。

参考资料来源：百度百科-菠萝油

参考资料来源：百度百科-菠萝包

菠萝油做法

【港式菠萝油】“菠萝包是发源于香港的一种甜味面包，这种面包从里到外都没有菠萝的成份，只是因为其表面的酥皮形似菠萝的外皮而得此称号。港式菠萝油，是从传统菠萝包派生出的香港独有的一种吃法。”

主料：高筋面粉170克，低筋面粉100克，鸡蛋黄2个，鸡蛋20克；辅料：泡打粉1克，酵母(干)2克；调料：食盐1/8小勺，糖粉40克，奶粉10克，牛奶100克，细砂糖40克，黄油70克

港式菠萝油的做法

菠萝皮原料：黄油45克、糖粉40克、鸡蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克，菠萝包面包面团：高筋面粉170克、低筋面粉30克、牛奶100克、鸡蛋黄1个、细砂糖40克、盐1/8小勺、干酵母2克、黄油25克，表面刷液：鸡蛋液20克，夹馅：有盐黄油适量

一、菠萝皮的做法：

1.黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉

2.用打蛋器搅打成发白的糊状

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3.蛋黄打散

4.分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离

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5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状

6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中

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7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态

8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料

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二、菠萝包的做法：

1.团材料中除黄油外所有材料倒入搅拌桶中

2.动厨师机低档2-3搅打两分钟后，再换中档5-6搅打4分钟，此时面团已经充分混合均匀，桶壁已经变得光滑

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3.一小块面团，慢慢撑开可以拉出比较厚的膜

4.此时即可加入切碎的软化无盐黄油

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5.再次开启厨师机，低档2-3搅打两分钟后，再换高档8搅打5分钟，此时面团已经搅打得非常光滑均匀

6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，不太容易撑破，撑破后破口边缘不光滑，此时面团已搅打至扩展阶段，可以做面包了，没有达到这个状态请继续搅打

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7.将面团取出滚圆放入大盆中，包个保鲜膜

8.放入烤箱中下层

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9.关上烤箱门，选择发酵键，时间定为60分钟

10.待面团发酵至两倍大时，将面团取出

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11.分割成9等份，逐一滚圆，收口朝下，盖上保鲜膜或者湿布醒发10分钟

12.取20克菠萝酥皮材料，搓成圆球，放在保鲜袋上

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13.然后表面再盖上一层保鲜袋，按扁后用擀面杖擀开成直径约10厘米的圆片

14.撕去表层保鲜袋，取一个面包面团放入中心，注意面团收口朝上

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15.将酥皮包起包住面团然后撕去反面保鲜袋，再用掌心轻轻包拢揉合使酥皮紧密贴合在面团表面

16.重复步骤12-14操作剩余面团和材料，将整形好的面团收口朝下，菠萝皮在上，整齐的码放在已垫烤纸或者锡纸的烤盘上，中间留出均匀的间隙

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17.室温发酵至面团1.5倍大，此时菠萝酥皮已经自然开裂出均匀的裂纹，在面团表面均匀的刷上一层全蛋液

18.烤箱预热，上火170度，下火150度，烤15分钟左右

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19.将烤好的面包取出

20.趁热横切一小口，再塞入一小片冷藏过的有盐黄油即可

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烹饪技巧

1、菠萝皮材料需冷藏后才能充分延展，待黄油凝固状态下才更好操作；

2、上下两层夹保鲜袋是为了防止黄油面团的因室温过高或手心温度，变得过软和沾连，夹上保鲜袋会使接触面更光滑平整，也更便于整形操作；

3、菠萝皮要擀开至比面团大两圈的直径才能充分包裹住面团；

4、包入菠萝皮时面团收口要朝上，这样才能在翻过来二发时面团收口朝下，这样二发过后的面团才能更圆润饱满；

5、菠萝包的二发不用进烤箱也不用加水加湿，室温二发即可，但室温低于10度的时候仍需送进烤箱发酵；

6、最后出炉的菠萝包要趁热切开，夹入冷藏过的有盐黄油，记住是有盐的哦，这样口感才正宗，黄油的片切得稍薄一些更易于溶化。

菠萝油怎么吃菠萝油的吃法

1、吃菠萝油时，首先要将热面包拿出来，并将黄油夹在中间。

2、再把黄油压进面包中间，这样就可以将黄油融化在面包中间。

3、然后再张口一口咬下去，这时你便会体会到冰与火、咸与甜完美的结合，这时搭配以下的吃法，味道会更棒。

冰火菠萝油怎么吃正确吃法这样搭配

温热的菠萝包，夹入一块冰冰凉凉的咸味奶油片，一冷一热、一甜一咸堆叠出复杂层次的风味，在嘴里迸发开来，冰火菠萝油不仅是茶餐厅热卖商品，更是最能代表香港的下午茶点心。

认识冰火菠萝油

冰火菠萝油是由菠萝包延伸发展出来的美食，为香港庶民点心。菠萝包是以砂糖、鸡蛋、面粉等材料制成的甜味面包，因烘焙过后表面会呈现凹凸不平的金黄色脆皮，看起来很像菠萝皮，因此取名菠萝包，面包里其实并没有菠萝成分。因为面包是热的，而黄油是冰的，所以就有了冰火菠萝油的称呼。

港式、台式大不同

据说台式菠萝包源自于日本哈密瓜纹状的面包，台式菠萝包强调整体松软口感，表皮多以模具压出菠萝表皮的格纹，面包体与外皮一体成型。

港式

台式

港式菠萝包重视外皮酥脆，烘烤过后表皮产生自然龟裂痕迹，裂痕不如台式菠萝面包那般工整，不过明显看得出面包体与外皮的分明层次。但因每家店配方、制作要求不同，外皮并不是区别台式、港式菠萝包的主要依据，主要差异还是在于口感是松软或酥脆。

冰火菠萝油怎么吃

吃冰火菠萝油时，首先要将热面包拿出来，并将黄油夹在中间，再把黄油压进面包中间，这样就可以将黄油融化在面包中间，然后再张口一口咬下去，这时你便会体会到冰与火、咸与甜完美的结合，这时搭配以下的吃法，味道会更棒。

美味关键：蛋汁

面团铺上酥皮后，进烤箱烘焙前表面还会刷上一层蛋汁，因为蛋汁不但能让菠萝包表面变得更光泽有亮度，还能增加表皮香气。

最佳享用时机：

建议店家送上桌后马上品尝，才能同时享受到固体状奶油及因受菠萝包热力影响而融化奶油的双重风味，有些讲究的茶餐厅，在出餐前还会在奶油下层铺上冰块，让奶油能维持在冰冻状态，强化冷热口感对比。

最佳拍档：奶茶

重口味的香港人，吃菠萝包时习惯再搭配一杯丝袜奶茶或鸳鸯奶茶(咖啡加丝袜奶茶)，做为下午茶或早餐，带着香浓甜味的奶茶与同样香甜的港式菠萝包，形成绝妙组合。??

正宗港式冰火菠萝油怎么做好吃的家常做法图解

主料

面团材料：高筋面粉450克牛奶250ml

干酵母7克白糖90克

黄油40克鸡蛋1个

盐6克

辅料

菠萝酥皮：低筋面粉168克炼奶少许

淡奶油28ml 糖90克

苏打粉1克黄油84克

奶粉14克蛋黄1个

茶餐厅里最受欢迎的冰火菠萝油的做法步骤

1. 面团材料用后油法揉至出膜。

2. 在28度的环境下发酵至两倍大。

3. 发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起。

4. 揉成面团。盖好盖子，放置一旁备用。

5. 将发酵好的面团排气，分成16等份。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

6. 20分钟后，面团再次滚圆整形，放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟。

7. 二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份。

8. 二次发酵完成，面团已发酵至原来的两倍大。

9. 这时把菠萝皮的面团放在手上，按扁。

10.

按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液。

11. 放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟。

12. 吃之前再放入烤箱120度加热5分钟，然后夹上冰冰凉的黄油

小贴士

1、要想你的面包做出来很柔软，一定要把面揉到完全阶段，即拉开面团，能看到薄薄的膜，视频里有展示。

2、发酵也非常重要，现在一般家用烤箱都有发酵功能，可以利用烤箱的发酵功能进行发酵。但有的烤箱发酵温度高，建议发酵时放一个温度计，随时观察温度，一次发酵温度在28度，二次发酵温度在38度左右。

3、这次我没有拍视频，不过为了大家能够更清楚的了解做面包的过程，我把以前拍过的椰丝奶油包的视频放在这里。大家可以看看我平时就是像视频里那样发酵的。

4、建议朋友们做面包用金像高筋面粉，酵母选择耐高糖酵母。揉面的时候盐和糖、酵母都分开放。

5、后油法就是先将除黄油以外的材料混合在一起揉至面团光滑，然后再放入黄油揉至出膜。

港式菠萝油怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香港菠萝油怎么吃、港式菠萝油怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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