炒生菜怎么炒能不出水,生菜不焯水能直接炒吗

生菜作者：菅馨蓉 2022-12-26 07:03:02

本篇文章给大家谈谈炒生菜怎么炒能不出水，以及生菜不焯水能直接炒吗对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎样炒生菜又漂亮又好吃
2、生菜炒菜前需要焯水吗
3、蒜香素炒生菜，怎样色泽艳丽不出水呢？
4、炒生菜怎么炒
5、生菜炒之前需要焯水吗炒生菜前要不要焯水

怎样炒生菜又漂亮又好吃

生菜的口感十分脆嫩，有很多人都特别喜欢在家里面炒生菜吃。在人们看来生菜的做法特别简单，只需要把生菜放进锅里面炒就可以了，其实并没有大家想的这么简单，要是直接就把生菜放进锅里面炒的话，有可能会让炒出来的生菜颜色发黑，口感也不脆嫩，让人看着就没有一点食欲了，这可以说是非常失败的做法。其实在炒生菜之前，大厨都会多加一个步骤，生菜又脆又嫩，吃起来更好吃，下面就来给大家介绍一下生菜到底应该要怎么炒才会好吃，一起来看看正确的做法吧。

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第一步清洗生菜。在菜市场购买了新鲜的生菜以后，把生菜老一点的叶子可以去掉，留下脆嫩的叶子，生菜放在清水里面清洗干净，要是担心生菜表面可能会有一些农药残留的话，其实用清水清洗两遍以后，可以把生菜浸泡在清水里面，在清水里面加入一些食用盐搅拌均匀，大概浸泡十五分钟左右，就可以把生菜表面的一些农药残留大概去除掉，能够让人吃得更加放心一些。

第二步生菜焯水。生菜清洗干净了以后，在锅里面倒入适量的清水，等到锅里面的水烧开了以后，再把生菜放进锅里面焯水，生菜焯水的时间不宜太长，大概二十秒左右就可以把生菜捞出来，生菜焯水完成以后要立即放在冷水里面过一遍，放在凉水里面过一遍是为了让生菜的口感更加的脆嫩一些，会让炒出来的生菜更加美味。

第三步炒配料。在锅里面倒入适量的食用油，先把大蒜末放进锅里面炒出香味了以后，加入生姜末和蚝油，然后再加入少量的清水，加入食用盐和生抽，用小火翻炒均匀，酱汁炒好了以后淋在生菜表面，就可以让自己享用美味的生菜了。

现在知道在家里面应该要怎么样才能够做出美味的生菜了吗？其实在家里面炒生菜的时候，不要直接把生菜放进锅里面炒，大厨在炒生菜之前都会多加一个步骤，那就是要给生菜焯水，生菜焯水是必须要加上的一个步骤，生菜焯水二十秒左右，生菜就已经完全熟了，并且不会影响到生菜脆嫩的口感，这样生菜又脆又嫩，吃起来更好吃。

生菜装进盘子里面，把调配好的酱汁淋在生菜上面就能够让自己享用美味的生菜，生菜的颜色也不会因此而受到任何影响，会让生菜十分好吃。以后别再直接把生菜放进锅里面炒了，不妨尝试一下上面介绍的做法

生菜炒菜前需要焯水吗

不需要，以下是炒生菜的做法

主料:生菜300克

辅料:油适量、盐1勺、蒜适量、鸡精半勺

步骤：

1.准备好生菜。

2.生菜拆散洗净。

3.锅热油，下蒜片炒香。

4.加入生菜。

5.大火翻炒。

6.加盐。

7.加鸡精翻炒均匀。

8.装盘。

炒生菜怎么炒能不出水,生菜不焯水能直接炒吗

蒜香素炒生菜，怎样色泽艳丽不出水呢？

很多人因为青菜是一种素食，就会经常忽略它的烹饪技巧，其实想要青菜炒出来好吃，不光只是往锅里面放入食用油，烧热后大火翻炒一下，再加入食盐进行调味即可食用，正确的方法应该是将青菜炒出来翠绿鲜嫩不出水，这主要是因为青菜里面的含水量本来就比较大，很容易就会让炒青菜变成了煮青菜，这样青菜的口感自然就会变差。

生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌等。富含纤维素和维生素，而且低脂肪，低胆固醇，能消除多余的脂肪，吃起来清爽，脆嫩可口，做法也简单。不管是蘸酱吃还是做蚝油生菜都是非常的不错的，也是大家都比较喜爱的。

今天就给大家分享一道耗油生菜的做法！做起来非常的简单特别是新手一学就会。蚝油生菜：生菜色泽青翠碧绿，口感爽脆，佐以蚝油与蒜香，真是人间美味！告诉大家一个炒生菜的时候的一个 “小窍门”，多加1步，翠绿香嫩不出水。

首先，准备一颗新鲜的生菜，用刀把根部去除。在准备蒜末，蒜末尽量多准备一些，这样做出来味道特香。最重要的一步：锅中烧开水，加入盐，色拉油（加色拉油生菜会更绿）关火放入生菜烫30秒即可捞出。有些蔬菜则需要放到水中焯一下，这样不仅能够减少青菜的涩味，还能够让青菜吃起来更加的爽口，最为关键的是能让菜品的颜色更加的碧绿，一看就非常的有食欲。

生菜焯水的时候要等到水温达到七成热的时候，往水中加入适量的白醋搅拌均匀，再把准备好的生菜放到锅中进行焯水，这样就可以避免生菜出现变黑的情况，因为白醋能够有效的避免青菜出现氧化变黑的情况，这样炒出来的生菜自然就是翠绿香嫩不出水了。

另起锅，锅内放入一勺食用油，加入蒜末炒香，再加入耗油一大勺，烧至汤汁沸腾时关火把烧好的耗油汁，均匀的铺在生菜上，这道清脆可口，原汁原味的耗油生菜就做好了。是不是特别的简单，关键是还非常的好吃。

炒生菜怎么炒

炒生菜

材料：生菜600克、蚝油30克、清油60克、酱油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、盐1克、水淀粉10克、味精3克、香油5克、糖适量、蒜末3克

方法：

1、把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里。

2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

营养价值：

生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。