宁波腌冬瓜的做法,宁海盐腌冬瓜

冬瓜作者：佛兰蕙 2023-01-05 10:32:02

本篇文章给大家聊聊宁波腌冬瓜的做法，以及宁海盐腌冬瓜对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、宁波老乡臭冬瓜怎样腌制?
2、宁波盐水冬瓜的做法
3、宁波臭冬瓜制作方法
4、宁波盐水冬瓜的做法是什么？
5、怎样用冬瓜腌咸菜？
6、如何做盐冬瓜？（宁波菜）

宁波老乡臭冬瓜怎样腌制?

"臭冬瓜”是宁波人最爱吃的家常小菜。它风味独特,奇香味美,健脾开胃,老少咸宜。所谓臭冬瓜,其实只不过是用冬瓜切块,煮熟后凉透,再撒上细盐、麻油等作料。吃法无甚奇特,但有爱吃辣的,撒辣椒粉极解馋。热天时吃,大有解暑、通气、开胃的功效！

制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。

冬瓜性甘平，具有清热养胃，荡涤肠内秽物的功效，是清凉食品和减肥佳蔬。臭卤大都采用豆腐发酵而成，含有丰富的氨基酸，经过与冬瓜腐熟和分解，臭中又有一种清香味。食时放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。

宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时，都要品尝一下，以缅怀往昔情。

宁波腌冬瓜的做法,宁海盐腌冬瓜

宁波盐水冬瓜的做法

清凉夏日下饭菜---宁波咸冬瓜的做法步骤

1冬瓜去皮去籽切6CM的方块，放进高压锅里。锅里的水不用盖过冬瓜。烧一下，直到高压锅有出气声了。就关火好了。也可以用普通的锅子烧开，煮熟。就是费点时间和煤气。

2温水放进一个750ML乐扣的盒子里。水量一半不到。盐放到盒子里温水化开，具体也不知道是放了几克的盐。尝下咸了就好，别太淡了，冬瓜容易坏。也别像海水这么咸。

3把煮好的冬瓜夹到乐扣的盒子里。一块块排好，凉了之后放进冰箱里冷藏。过24个小时就能吃了。夹冬瓜出来放在碟子里，用西餐的叉子在上面划2下，撒点鸡精或者味精，淋上麻油。就可以吃了。

宁波臭冬瓜制作方法

主料：?冬瓜200g?

辅料：?盐适量?

调料：?麻油适量

宁波臭冬瓜的做法

1.冬瓜洗净备用

2.切块，去籽

3.锅里坐凉水，冬瓜凉水下锅

4.煮至半透明出锅，晾干放凉

5.把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐，稍稍多抹点

6.底上铺少许盐，码上冬瓜

7.盖盖密封放至阴凉处

8.三天后，冬瓜变淡黄透明，味道浓郁，稍稍发酸即可食用

9.吃的时候浇上些麻油，味道更佳

宁波盐水冬瓜的做法是什么？

做法是：

冬瓜买来不要去皮洗干净，放入锅中加水漫过冬瓜，煮到筷子戳的下就好了；

把冬瓜潦起放了碗里放凉；

煮的水里放入盐和味精，咸淡根据自己的口味，盐水偏咸点冬瓜更入味；

等盐水凉透了把冬瓜浸入，夏天放冰箱冰镇一下；

吃时拿出来装盆倒入浸的盐水淋上香油，浸的时间长入味更好吃。

冬瓜的营养价值：

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。

瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1。

其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能。

冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

怎样用冬瓜腌咸菜？

用料

主料 ? ?冬瓜1000克

辅料 ? 食盐 ?适量 ? ? 大蒜 ?2瓣 ? ? 芝麻油 ? 少量

腌冬瓜的做法

1.买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。

2.洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中医认为，冬瓜有利水去湿的功效，而瓜皮是最有效果的。

3.沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段。

4.切好的冬瓜放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟，将冬瓜煮熟。煮熟后，开盖，晾到常温。

5.将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐。

6.将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。

7.吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。

烹饪技巧

夏天，这就是一道美味鲜口的保健食品，宁波人超级爱吃，你学会了吗？

如何做盐冬瓜？（宁波菜）

有两种:

一种:把生的冬瓜带皮切成一块块的,别切太小了,5cm*6cm差不多大,用凉开水兑盐,水没过冬瓜差不多(不能太淡,容易坏),再密封,放阴凉处,大概两个月后可以吃.(酸的,传统的臭冬瓜,太漫长了)

另一种:把冬瓜削皮切成5cm*6cm差不多大小的块,水没过冬瓜,煮熟后捞出放盐(根据个人口味),放冰箱里,第二天吃的时候淋几滴香油,那就可以吃了.(不酸,挺爽口)

PS:在你决定吃之前,千万别碰到油,会坏的.

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