本篇文章给大家聊聊糖冬瓜条的制作方法，以及糖冬瓜条的制作方法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、白糖冬瓜条的做法2、冬瓜糖条的做法教你做出美味的甜点小吃3、糖拌冬瓜条怎样做糖拌冬瓜条做法简述4、冬瓜条糖的做法5、冬瓜糖条的制作方法冬瓜糖的做法是什么白糖冬瓜条的做法①选料：选新鲜完整、肉质致密、充分成熟的冬瓜，要求每...
2023-01-05 136 糖冬瓜条的制作方法,糖冬瓜条的制作方法窍门
糖冬瓜条的制作方法,糖冬瓜条的制作方法窍门
冬瓜
作者：禄力强
2023-01-05 04:48:02
本篇文章给大家聊聊糖冬瓜条的制作方法，以及糖冬瓜条的制作方法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
白糖冬瓜条的做法
①选料：选新鲜完整、肉质致密、充分成熟的冬瓜，要求每只重10千克左右。
②去皮：将冬瓜表面泥沙洗净后，削去瓜皮。硬皮定要削净，否则会影响口感。
③切条：把冬瓜肉先切成宽5厘米的瓜圈，去除瓢和籽后，切成1.5厘米宽的小条。
④硬化：按1千克清水加50克生石灰的比例放在桶中，用木棍搅拌至溶解，静置数小时，取其澄清液，放入冬瓜条浸泡8~10小时，使瓜条硬化。以易折断为度。然后用清水漂洗3~4次，每小时换1次水，以彻底去净石灰味。
⑤预煮：将漂洗干净的瓜条倒入煮沸的清水中烫5~1O分钟，至瓜条透明。然后捞出用清水漂洗3N4次。
⑥糖腌：将冬瓜条捞出，沥干水分，先在20%~25%的糖液中腌8~12小时，然后将糖液浓度提高到40%，再腌8~12小时。
⑦糖煮：将冬瓜条和腌出的糖液-起倒入锅内，以小火煮至糖液粘在冬瓜条上，捞起沥干。
⑧烘干：将冬瓜条摊放在烤盘上，送入预热180℃的烤箱内烘干，取出。注意控制好烘制时间，不要烤煳。
⑨成品：按1千克烘干的冬瓜条，用10克左右白糖粉的比例拌匀，然后用筛子筛去多余糖粉，使成品表面均匀地裹上一层白色的糖粉，即为成品。
冬瓜糖条的做法 教你做出美味的甜点小吃
1、原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。
2、糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。
3、煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。
4、第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。
糖拌冬瓜条怎样做 糖拌冬瓜条做法简述
1、准备：把冬瓜切成条状小块。
2、泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
3、洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟。
4、冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多。
5、糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。
6、煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）。
7、沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色。
8、糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。
9、倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。
10、搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就做成了。
冬瓜条糖的做法
用料
冬瓜（老冬瓜，越老越好） 1000克
白糖 500克以上
可食用生石灰 若干
冬瓜条（糖冬瓜）的做法
冬瓜切好，尽量切大些，宽一点五厘米长六厘米。食用生石灰和水按1比200的浓度泡好，取上面的净水把冬瓜泡在里面十小时左右。以冬瓜条一折就断为标准。冬瓜条（糖冬瓜）的做法 步骤1
冬瓜泡好后，再用清水泡。隔两小时换一次水，目的就是去除前面的石灰水味。冬瓜条（糖冬瓜）的做法 步骤2
清水泡好后，把冬瓜条放锅里加水煮沸，沸腾五分钟左右放冷水里尽快冷却。这个时候你会发现冬瓜一冲冷水后颜色就变的有点透了。冬瓜条（糖冬瓜）的做法 步骤3
这个步骤很重要，想要口感好这点绝对不能省。把冷却好的冬瓜条装容器放水在那里自然发酵十小时（水表面浮起小泡泡）冬瓜条（糖冬瓜）的做法 步骤4
发酵好以后沥干水分，一层冬瓜条一层糖铺好，放置三小时以上。以糖全部融化冬瓜水出来为标准。
把冬瓜和泡出来的水倒进洗净没有油的锅里。先大火煮沸，再转中火。等里面的水再少到一半转小火。要不然的话里面的糖浆容易变黄，煮出来的颜色就没有那么好看了。要时时翻东锅里的冬瓜条。冬瓜条（糖冬瓜）的做法 步骤6
过程非常漫长。冬瓜条越多就越久。煮到这样的程度就要加快翻炒的速度。慢慢的糖就会形成颗粒。看到冬瓜条出面出糖的结晶，锅里没有液体了就关火。一直搅拌就会看到糖晶体慢慢的出来。冬瓜条就做好了。
冬瓜糖条的制作方法 冬瓜糖的做法是什么
1、食材：冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g
2、冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米。
3、切好冬瓜。
4、准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。
5、把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。
6、6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。
7、换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水。
8、清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。
9、捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度。
10、按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1。
11、冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天。
12、2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，这个时候可以用大火煮的。
13、大火煮到糖水快干了，由大火转小火。
14、用锅铲不停翻炒。
15、看到反沙继续翻炒。
16、翻炒到冬瓜糖水份要干。
17、看到冬瓜糖水份干，就可以关火。
糖冬瓜条的制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于糖冬瓜条的制作方法窍门、糖冬瓜条的制作方法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。
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