冬瓜锅贴饺子的做法,冻饺锅贴饺子的做法

冬瓜作者：盈智晖 2023-01-04 19:03:02

今天给各位分享冬瓜锅贴饺子的做法的知识，其中也会对冻饺锅贴饺子的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、锅贴肉馅怎么调肉馅
2、冬瓜饺子馅水太多能加淀粉吗
3、冬瓜水饺怎么做好吃
4、锅贴饺子的做法
5、怎样做锅贴又脆又焦黄

锅贴肉馅怎么调肉馅

非常美味的鲜肉锅贴儿，有着酥脆的底部，美味的肉馅。小巧的个头，一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃。如果一定要多说点什么的话，那就是——趁热吃！

食材

中筋面粉 100克

水 55克

猪肉馅 120克

葱末 50克

姜末 5克

老抽 10克

白胡椒粉 1/4小勺

盐 ?2克

料酒、香油各10克

花椒粉 ?1/2小勺

面粉水（面粉8克+水80克） 1份

方法/步骤

首先揉面。将面粉、水混合，揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻，使它表面光滑（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。

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揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或湿布，静置30分钟。

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接着制作肉馅。将除了葱末以外的其他材料全部放入大碗，用筷子朝一个方向搅拌混合，搅拌到肉馅发粘的程度。

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加入葱末。

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继续搅拌均匀，使葱末和肉馅混合即可。

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静置好的面团，用手慢慢捏成长条状（不要揉）。

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用刀将面团切成小份（我制作的小锅贴，面团切的尽量小一些，这个面团可以切20-26小份）。

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切好的小面团，撒上一些面粉，就可以开始擀皮儿了。

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案板上撒面粉防粘。右手握擀面杖，左手捏面皮转圈，擀成圆形的面片儿。

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在面皮中间放上一些肉馅。

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将面皮对折，把馅包起来，捏紧，两端不用捏，呈开口状即可。

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把所有锅贴都包好，放在撒了粉的案板上或盘子里。

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将电饼铛预热（上下盘同时预热）。

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在预热好的电饼铛下盘倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开来。把锅贴放入抹了油的电饼铛里，均匀排好。盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”程序，火力选择中火

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调制面粉水。在面粉里慢慢倒入水，并不断搅拌，使水和面粉混合均匀成为面粉水。电饼铛烙好以后，打开，把面粉水均匀倒在锅贴底部。

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再次盖上电饼铛，选择自主烙烤，火力选择“速脆”，继续烙烤4分钟左右，直到底部形成一层脆壳，就可以关火了。用木铲把锅贴铲出，盛在盘子里，趁热吃吧！

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冬瓜锅贴饺子的做法,冻饺锅贴饺子的做法

冬瓜饺子馅水太多能加淀粉吗

冬瓜馅水太多时，首先将盛冬瓜馅的锅碗倾斜，将冬瓜馅料下部的水分先蓖出，用小勺舀出。然后最好添加些切碎的木耳，同时能够加些鸡蛋炒虾皮，吸水效果较好，更能增加冬瓜馅的味道。不过冬瓜馅水少时稍微加点粉芡也可有快速吸水作用。

冬瓜水饺怎么做好吃

冬瓜饺子的做法

面粉加水，揉至光滑，放盆里醒一会儿

肉馅加姜末，盐，料酒，老抽，搅拌均匀，放一旁备用

锅中加油，把鸡蛋炒成碎末，放凉备用

冬瓜去皮去瓤，擦丝，放点盐杀杀水

把冬瓜的水分挤掉，加到肉馅里

煎好的鸡蛋连油一起搅到馅里，加盐调味

加葱和香油调味

拌好的馅晶莹剔透

把面再揉揉，分剂

10.

干好皮，开包

11.

漂亮吗？

12.

馅跟面刚刚好合适

13.

水开后下饺子，煮两个滚

14.

饺子煮熟，捞到盘子里

15.

好吃

冬瓜饺子成品图

锅贴饺子的做法

饺子很多人都有吃过，但是不一定所有人都吃过锅贴饺子。以下是我给大家带来锅贴饺子的做法，以供参阅。

锅贴饺子的做法(一)

烹调方法：拌、包、贴味型：鲜香味、酱香味原料：上白面粉5此，蔬菜4kg，姜末50g，酱油500g，面酱100g，香油400g，猪肉糜2.5kg，五香粉20g，葱花250g，精盐25g，味精15g。

制作工艺：

1.在猪肉糜内加酱油拌匀，将蔬菜洗净剁碎，挤去水，将葱、姜、面酱、五香粉、香油放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。

2.将面粉倒在案板上，加水2.5kg和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径7cm左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边。形如月牙状的锅贴生坯(欲称老虎爪)。

3.将带边的铁铛放在火上，用油抹一遍，再浇上一层香油，将生锅贴一行行整齐地排在铛内，随即撒上一些水，盖上铛盖(，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点香油，一面将铛不时转动一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。风味特点：面花底黄，皮薄馅多，底脆面柔，鲜香味浓，大众小吃，营养美食。

继承创新：用此法还可制成羊肉贴饺、虾米韭菜锅贴饺、豆腐白菜锅贴饺、火腿冬瓜锅贴饺、口蘑南瓜锅贴饺等。

锅贴饺子的做法(二)

菜品特色

主料：面粉五花肉

辅料：牛油泡打粉盐鸡精葱姜鸡蛋

做法

1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团。

2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。

3、包吧!

4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴。

5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。切记不要是冰水。

6、开盖再稍煎一会，可以根据自己的'口口味加入姜丝，起锅，成了!

营养价值

滋阴补阳，在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎出来的锅贴皮特别酥脆。

锅贴饺子的介绍

锅贴饺是一道以面粉、鲜肉馅、水等为主要食材制作的美食。做法是将面粉加适量水和匀，摘坯，擀薄，包入鲜肉馅，成饺子形。整齐码放在平底锅中，加油、水、煎熟，撒上葱花即可。

锅贴饺，又叫保定锅贴、河北煎饺子，是河北省著名的传统风味面食小吃。

冀中以历史文化名城保定为中心，这里群山西峙，沃野东垣，襟抱白洋淀，翊卫京津大都会，自古就风景秀丽，物产丰富。这里每逢年、节日和喜庆活动，民间艺术和节日花会尤为世人瞩目，素有“中国北方歌舞之乡”的美誉，从四面八方来的观众人山人海，热闹非凡。

保定饮食文化丰富多彩，名优小吃就有百十种，锅贴饺是其中之一，既可作主食小吃，又可上宴席做点心。其制作精巧，馅心有荤素之分，味道鲜美，深受中外宾客的好评。

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怎样做锅贴又脆又焦黄

锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。

既然锅贴那么好吃，那么小编就为大家分享几种锅贴的做法。

猪肉三鲜锅贴

原料：饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克

做法：

1、主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜

2、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

3、虾仁去虾线

4、去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中

5、拌匀备用。

6、韭菜洗净切末

7、水发木耳切末

8、切好的木耳和韭菜放入肉馅中

9、用时拌匀成馅料

10、取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁

11、中间捏紧两遍不要封口

12、所有的依次做好锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制。

13、煎至锅贴底部有微微黄噶并定型

14、这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速盖上盖子

15、焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

小窍门：

水中加入一茶匙香醋煎出来的锅贴底部会更脆。

角瓜鸡蛋虾仁锅贴

原料：角瓜4根、猪肉100g、面粉300g、鸡蛋4个、虾仁80g、五香粉1小勺、蚝油适量、香油1小勺、小葱适量、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、姜适量、生抽适量

做法：

1、角瓜四根去皮，插成丝，这里只拍到了两根，那两根已经成为丝咯

2、鸡蛋放炒锅里打散

3、面粉加适量温水和成面团，醒三十分钟

4、肉馅加上调料表里的调料与虾仁和在一起，中间分三次加入半碗水，每一次都使馅料尽量的吸满水，这样做出来的馅格外的水润，不干

5、角瓜擦丝后用盐腌出水，挤干水分

6、肉馅加葱姜调味

7、拌入角瓜和鸡蛋

8、醒好的面擀成面剂子

9、放入馅料，两边捏一下即可

10、像这样包好

11、全部包完

12、电饼铛抹上一层油，烙熟即可，蘸上我们家秘制的酱料，味道绝了！

香菇猪肉锅贴

原料：猪肉430克、新鲜香菇150克、香葱3克、盐3克、酱油5克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少许、花生油15克

做法：

1、香菇，香葱洗净切碎，姜蒜切末

2、梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎

3、把所有的材料都倒入一个大碗

4、顺时针拌匀

5、取5个饺子皮压着中间排起来

6、中间放上适量的肉馅

7、切开再卷起，接口处沾水贴合好

8、热锅放入适量的油，放入锅贴，小火煎2分钟

9、倒入没过1/3高度的清水，盖上盖子焖10分钟左右

10、再掀开盖子煎干水即可，底部很脆香哦

羊肉冬瓜锅贴

原料：羊肉适量、冬瓜适量、饺子皮适量、鸡蛋清适量、葱末适量、姜末适量、花椒水适量、精盐适量、水淀粉适量、食用油适量

做法：

1、冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。

2、羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。

3、取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。

4、分次加入花椒水调匀.

5、拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。

6、将馅料盛一些放到饺子皮中间。

7、将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。

8、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。

9、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。

10、盖上盖子，小火焖制5分钟。

11、待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。

制作技巧

锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

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