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2023-01-04 56 回锅冬瓜,回锅冬瓜的家常做法
回锅冬瓜,回锅冬瓜的家常做法
冬瓜
作者：稽歌韵
2023-01-04 13:27:02
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本文目录一览：
回锅冬瓜怎么做好吃 回锅冬瓜的烹饪方法
1、材料：冬瓜一斤；青、红辣椒各两个；豆瓣酱一大匙；酱油两大匙；白糖半咖啡匙；香葱三棵；盐、味精适量。
2、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
3、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
4、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5、再下味料炒约半钟。
6、倒入冬瓜片、盐、味精。
7、炒约半分钟后起锅装盘即成。
冬瓜怎么做好吃
冬瓜的好吃做法如下：
1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜，这种冬瓜口感脆爽，切点清香，比较时候炒来吃。
2、冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。
3、冬瓜炒的时间要掌握好，不要炒过火，一般炒至半透明状，就可以放入调料翻炒均匀，这样炒出来的口感正好，时间长了冬瓜容易碎掉。
4、这道菜的调料不要放多了，有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了，其它调料放多了，会让冬瓜失去清香的味道，如果喜欢辣的可以放点辣椒。
你知道狼牙土豆，回锅冬瓜，清蒸牛肉丸的做法是什吗？
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西芹炒虾仁
原材料：鲜虾200克、芹菜200克、红萝卜一根、葱、姜少量、米酒、盐、味精。
作法：
1、鲜虾去沙线洗干净后用厨房用纸吸掉水份，添加生姜沫、一小勺米酒、一小勺干淀粉和1/2盐勺盐,用手揉两下退浆，放冰箱冷藏最少三十分钟；2、芹菜和红萝卜清洗切成片，各自入开水汆30秒，捞进出凉水中减温后控干，3、凉锅入油,温度之后鲜虾爆锅30秒，4、放进芹菜和胡萝卜片，加适量盐与味精，撒进葱段炒匀盛出来摆盘就可以。
清蒸的牛筋丸
原材料：牛肉馅150克、平菇10朵、豌豆粒适当、蛋1个、姜末各1炒勺、耗油2勺子、美味鲜酱油1炒勺、五香粉1/2勺子、盐1勺子、米酒1炒勺、味精适当、干淀粉1炒勺、芡粉1炒勺、芝麻油
作法：
1.扁豆削皮清洗；平菇去蒂清洗；饺子馅放进碗中，添加鸡蛋和适当冷水，顺着一个方向搅至上力，拌匀，添加一大勺干淀粉拌匀，倒进适当豌豆粒翻拌。2.将平菇背朝下放进盘里，剪下来的平菇蒂盖在盆底，再倒入适当豌豆粒。3.将拌好一点的饺子馅揉成樱桃小丸子，放到平菇上，隔水蒸15min。4.蒸熟后把盘里的汁水滗出去，倒进炒菜锅中，添加芡粉和少量美味鲜酱油煮滚。5.待汁水变浓稠后，淋两滴芝麻油出香味，将料汁淋在蒸好的肉丸子上就可以。
回锅东瓜
原材料：东瓜、朝天椒、葱蒜、小麦面粉、水豆豉、盐、味精、油耗、豆瓣酱、生抽酱油、生鸡蛋
作法：
1、东瓜去皮清洗切成薄片预留，葱剁碎，朝天椒切圈，蒜头和生姜切片2、调面糊：少量小麦面粉添加一个鸡蛋，放进少量盐、再倒入凉水拿筷子用劲拌和调为面浆3、取一冬瓜片放进面浆中，均匀裹面浆，再放入锅中中炸，炸至两面金黄就可以，每一个冬瓜片都这么。炸熟摆盘预留4、锅中留底油，放进切成小块的全部火锅配菜煸炒两下，随后添加炸好的冬瓜片煸炒5、添加生抽酱油、豆瓣酱、油耗、味精、和少量盐，再煸炒两下就可以吃了。
冬瓜的做法
蚝油蒜末烧冬瓜的制作方法：
主料：大火500克、猪肉50克。
料汁：生抽炒勺1勺、蚝油2小勺、白糖小半勺、清水小半碗。
其它调料：大蒜3-4瓣、生姜几片、干辣椒2-3个。
烹饪步骤：
步骤一：冬瓜去皮清洗干净改刀，切成差不多和麻将块大小的块，然后装盘备用。
步骤二：把间肥夹瘦的肉切成片装盘，也可以是五花肉，大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、干辣椒切成段，然后把它们分别装盘。
步骤三：准备一个小碗，依次放入生抽炒勺1勺、蚝油2小勺、白糖小半勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
步骤四：炒锅中放一勺油，把冬瓜倒入锅中，用中火把冬瓜煎炒出水汽，把冬瓜炒软，让冬瓜表面变得有点微黄，然后盛出来。
步骤五：重新起锅放一勺油，放入切好的肉片，小火炒出油脂，把肉片炒至微黄，放入姜蒜和干辣椒，炒出香味，这里要注意的是蒜末放一半，留一半备用。
步骤六：调料香味炒出来，放入冬瓜，同时放入兑好的调料汁，翻炒几下，盖上盖用中小火焖煮5分钟 左右把冬瓜焖熟。
步骤七：冬瓜焖熟后，放入剩余的蒜末，大火继续翻炒均匀，出锅撒上香葱末成菜
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