四川冬瓜滑肉汤的做法,冬瓜滑肉片汤的做法

冬瓜作者：逢宏大 2023-01-01 07:26:03

今天给各位分享四川冬瓜滑肉汤的做法的知识，其中也会对冬瓜滑肉片汤的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、四川滑肉汤，用传统的做法，肉质晶莹剔透，汤色清亮不浑汤
2、冬瓜番茄滑肉汤怎么做
3、冬瓜滑肉汤怎么做如何做好吃
4、冬瓜滑肉汤做法与步骤

四川滑肉汤，用传统的做法，肉质晶莹剔透，汤色清亮不浑汤

今天上午买菜的时候买了一块梅花肉，我们这边现在梅花肉是15元一斤。我让猪肉老板把猪皮去掉了，这样特别方便。下面一起来看一下我是怎么制作的吧。

1 .先用流动水把肉给它清洗一下，做滑肉汤一般是用排骨或者是用猪肉。如果用肉煮的话，最好是首先选择肥瘦相间的梅花肉，肉质细嫩，吃起来不干，洗好以后把它控干水分放在案板上。

2 .然后再把瘦肉给它切成片，或者是切成条，这个形状可以根据自己的喜好来选择。不用切太大块，因为还要裹上一层很厚的粉，太大了，吃起来就会不方便。全部切好以后，先把它放入大碗中。

3 .下面我们准备一段大葱，把它切成粗一点的条。切好以后把它放在肉片里面，然后往里面加入一勺白糖提鲜。加入一勺食盐，半勺花椒粉去腥增香。加入半勺姜粉，去除肉腥味。然后加入一勺生抽，再加入一勺料酒去腥。

4 .然后把肉和调料搅拌均匀，这里腌肉的时候我们不用放鸡蛋，这样做好的滑肉就会晶莹剔透。拌匀以后先放到一边腌制10分钟。

5 .下面我们准备300克打细的红苕粉，然后往里面加入100度的开水，加开水可以增强淀粉的黏性。用筷子把淀粉和开水搅拌均匀，这里水我们不要一次性加太多，如果感觉干再加一些水，继续给它搅拌。把它搅拌成看起来比较干的样子，先放一边。

6 .肉片腌制好以后，我们把里面的葱全部给它挑出来，全部挑干净以后把它倒入淀粉里面。然后再把淀粉和肉片给它搅拌均匀，用手抓会比较的黏，我们给它换成筷子，这样就特别的方便。一直把它搅拌至每一块肉上面，都均匀地粘上一层熟淀粉。不能调太稀，太稀了就容易脱浆。

7 .下面准备一块生姜，切五六片下来。切好以后把他放碗中备用，然后再准备一段大葱，把它放在一起备用。

8 .下面准备一根黄瓜去皮，去皮以后再把黄瓜切成小块，切好以后放碗中备用。

9 .往锅里加入一点点食用油，然后把姜片和葱一起放入锅里，再加入几颗青花椒，把它们一起炒香。炒香以后把黄瓜放入锅里，然后把黄瓜翻炒一分钟，提前把黄瓜炒一下，再加水煮，汤的味道会更香。炒好以后往里面加入清水，这里水要多加一点，要能保证滑肉下锅以后被汤淹没住，加水以后盖上盖子，先把锅里烧开。

10 .水开以后，我们把滑肉放入锅里，放的时候一定要一块一块地放，全部下锅以后开小火，让锅里汤保持似开非开的状态，煮一分钟，把肉煮至定型。

11 .煮定型以后，我们用锅铲轻轻的铲动一下锅底，使滑肉不糊底，然后开大火把滑肉煮4分钟左右。4分钟以后，锅里的滑肉已经全部浮起来，看起来是透明的状态就是已经熟了。这时我们往里面加入一勺食盐调味。

12 .把盐拌匀就可以关火出锅，这道非常好吃的滑肉汤就做好了。

这道菜滑肉看起来晶莹剔透，口感非常的嫩滑。里面加入的黄瓜，荤菜和素菜搭配在一起，营养特别的丰富。用这个我分享的方法做的滑肉汤不会出现荤汤的现象，里面的汤色清亮，味道鲜美。

总结：

想要做好的滑肉汤不脱浆，淀粉最好是用红苕淀粉。

腌肉的时候加一些葱在里面可以使肉更香。

黄瓜有一股特殊的清香味，做滑肉汤的时候加一些黄瓜在里面，味道会非常的鲜美。

滑肉汤是一道汤菜，用油一定要少加一点，油太多汤喝起来就会比较油腻，口感不好。

滑肉汤里面加了黄瓜味道非常的清香，所以不用再放鸡精和味精。

这道菜淀粉和肉的比例为1比1，滑肉我们吃的就是淀粉的滑嫩，所以粉可以多一点。

四川冬瓜滑肉汤的做法,冬瓜滑肉片汤的做法

冬瓜番茄滑肉汤怎么做

用料

猪肉

冬瓜

番茄

酱油

盐

胡椒粉

红薯粉

料酒

鸡精

味精

冬瓜番茄滑肉汤的做法

猪瘦肉切成小片

酱油1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1小勺，红薯粉2大勺，水1大勺，鸡精少许，料酒1勺。用腌肉料腌制30分钟。

冬瓜、番茄切好。

炒锅加少许油，蒜爆香，加水，煮沸。

加入肉和冬瓜、番茄。少许姜片，盐。

冬瓜熟就可出郭，加少许味精。

冬瓜滑肉汤怎么做如何做好吃

冬瓜滑肉汤

主料

鸡胸肉一块 ? ?鸡蛋一个 ?

冬瓜一块 ? ?芋头淀粉适量 ?

植物油，葱，姜适量 ? ?盐，味精适量 ?

熟鹌鹑蛋适量 ?

冬瓜滑肉汤的做法步骤

1.?先把鸡胸肉切片，用刀拍一下，看起来松松散散的。

2.?放入容器中，放少许盐，抓匀，腌制20分钟，这时间准备其他食材。

3.?把鸡蛋磕入碗里，打散，用不粘锅（不用放油）摊成鸡蛋饼，凉了后，切成菱形块状，把火腿肠切片，备用。

4.?葱姜洗净，葱切段，姜切片，冬瓜去皮，洗净切丁，备用。

5.?锅中倒入植物油，放入葱姜炸香，放入冬瓜翻炒两下加入热水，锅开后稍煮片刻。把腌制好的鸡胸肉片加淀粉抓匀，让每一片肉都粘上淀粉，如果很干的话，可有加一点水，把肉片一片一片的下入锅中。煮3分钟。

6.?放入切好的鸡蛋饼，火腿肠，熟鹌鹑蛋，放盐，味精调味，香喷喷的汤就好了。

冬瓜滑肉汤做法与步骤

冬瓜肉片汤

所需材料

紫菜100克、冬瓜300克、瘦肉80克、鸡蛋1个、姜1片、盐5克

紫菜冬瓜肉片汤的做法

1、先将紫菜浸软洗净;冬瓜去皮去籽洗净，切成小块备用;瘦肉切片。

2、再注入适量清水如果烧沸，下姜片及冬瓜块，烧开后加瘦肉，再开后，下紫菜煮10分钟左右。

3、将鸡蛋打匀，倒入汤内，加盐调味，再淋上油即可。

紫菜冬瓜肉片汤的功效与作用

紫菜含有丰富的微量元素，能起到消水肿的作用，有利于保护肝脏，其碘能使头发润泽。冬瓜能利水消肿，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。猪肉所含的氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，对于促进食欲促进肠胃消化有好处，还可以起到清热解毒利尿的作用，对于增强人体的免疫力来说有好处，还可以有减肥的功效，是不错的促进食欲，预防疾病的食谱，适合多种人群。

紫菜冬瓜肉片汤是一道家常菜，日常生活中可以经常吃，可以有促进食欲的作用，还能利尿，含有的水分多，能量和热量是比较少的，所以可以放心食用，而且也可以有降糖降压的作用，适合三高人群食用，对于中老年人来说是不错的食谱选择，大家可以试试。

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冬瓜滑肉汤怎么做如何做好吃

冬瓜滑肉汤做法与步骤

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