三黄鸡炖冬瓜,三黄鸡炖冬瓜怎么做好吃

冬瓜作者：暴修筠 2022-12-31 13:02:02

本篇文章给大家聊聊三黄鸡炖冬瓜，以及三黄鸡炖冬瓜怎么做好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、三黄鸡的做法
2、冬瓜炖鸡的家常做法
3、三黄鸡烧冬瓜应该怎样做？

三黄鸡的做法

白斩三黄鸡

材料：三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。煮鸡的汤汁3大匙。

调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。

做法：

1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）

2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。

3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。

小贴士：

1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !! 如果吃不惯骨头带血色的肉，可以去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。

2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。

三黄鸡炖土豆材料：三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g

做法：

1、鸡和土豆斩块。

2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。

3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。

4、快出锅时放盐、鸡精。

5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。

三黄鸡炖冬瓜材料：冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。

2、净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。

功效：冬瓜对暑热口渴、痰热咳嗽、面斑有一定的食疗作用，此外，还有健脾养颜、止咳化痰之功效。

猴头菇炖三黄鸡材料：三黄鸡350克，猴头菇100克，莲子、陈皮各5克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、三黄鸡斩块汆水，猴头菇冲水待用，莲子、陈皮洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效：野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名，含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素，能补五脏、健脾胃、促消化。

冬瓜炖鸡的家常做法

冬瓜炖鸡是一道由鸡肉和冬瓜为主料，制作而成的家常菜肴，符合大众口味，原料比较常见，价格比较低廉，制作方法也很简单。食材一般选用三黄鸡，柴鸡等，味道鲜美，营养丰富。

既然主要食材是鸡，那么如何选好鸡肉就尤为关键。虽然选的是肉质和味道都有保证的三黄鸡，但是买的时候还是要挑选新鲜的鸡肉。

在菜市场或超市购买鸡肉的时候，最好用手触摸一下，摸的时候要注意鸡肉表皮，如果表皮光滑紧致，说明鸡肉很新鲜，反之就说明鸡肉存放时间过长，已经不新鲜了。

下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备三黄鸡半只，先斩掉鸡脖，剁成段，再去掉鸡的内脏，然后剁成大小均匀的鸡块，放入盆中备用。

冬瓜半个，先削去外皮，去掉内瓤，再切成滚刀块，放入盘中。

准备大葱一段，切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块，切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒花椒，红干椒和两粒八角备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，凉水倒入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水，然后加入料酒适量去腥。

焯水两分钟左右，用勺子撇去锅内的浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。

锅内重新烧水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水冲洗一遍。

等水烧开后，下入冬瓜，再次沸腾后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅中。

盖上锅盖，炖煮25分钟左右，利用砂锅炖煮，可以更大程度的保留鸡肉的鲜香味。

25分钟过后关火，加入食盐3克调味，胡椒粉1克去腥提鲜，用勺子搅拌化开。

盛入盘中，再淋上少许香油增香，就可以上桌食用了。

好了，这道非常美味的冬瓜炖鸡就做好了。冬瓜也是秋天的应季菜，在鸡汤里加入冬瓜也能使鸡汤更加鲜香美味，口味清甜，适合各个年龄段的朋友食用。

下面是所用到的食材和调料：

食材：冬瓜，三黄鸡，花椒，八角，红干椒，大葱，生姜

调料：食盐，胡椒粉，料酒，香油

三黄鸡烧冬瓜应该怎样做？

将切好的三黄鸡块放入勺内姜葱油大火爆炒一会改成砂锅放入冬瓜盐酱油改成中火炖15分钟左右出锅前放几滴醋即可。

三黄鸡炖冬瓜,三黄鸡炖冬瓜怎么做好吃

三黄鸡炖冬瓜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于三黄鸡炖冬瓜怎么做好吃、三黄鸡炖冬瓜的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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