臭冬瓜制作方法,臭冬瓜可以放多久

冬瓜作者：鹿睿姿 2022-12-27 08:53:02

今天给各位分享臭冬瓜制作方法的知识，其中也会对臭冬瓜可以放多久进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、自制宁波臭冬瓜的方法自制宁波臭冬瓜的方法是什么
2、怎么腌制臭冬瓜
3、宁波臭冬瓜制作方法

自制宁波臭冬瓜的方法自制宁波臭冬瓜的方法是什么

1、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉瓜瓤，再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐，把它们均匀的放在冬瓜块中，并用手搓匀。

2、把准备好的冬瓜块整齐的码入缸中，然后把缸口加盖密封后，放在阴凉通风的地方，过三个月左右，再加入适量的臭苋菜汁腌制五到十天，这时冬瓜就能在散发出浓郁的臭味，食用时取出淋上麻油就可以。

怎么腌制臭冬瓜

臭冬瓜的传统腌制方法：

原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干

腌法：

1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。

2、切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。

3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。

4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。

5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。

6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。

7、用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。

提示：

1、煮冬瓜时太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的可以把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。

2、过凉水时间一定要超过24小时，时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。

冬瓜会“发臭”的原因：

那就是用上年（经一年后已经发臭）腌冬瓜吃完后留下的汤卤，取一部分灌入新腌制的冬瓜甏内，就像发面用的“酵母”，整甏冬瓜就会有臭味，且随着时间的延长会越来越浓烈。当然这要凭食用者的嗜好而定。一般的情况下，从卫生方面来说，还是不加臭汤为好。

一周后好可开甏食用。此时面层可能会有“白花”，应取下层的冬瓜，置于碟内，淋上香油、敷上白糖，五香粉就可上桌了。食之清口不腻，味道不错。食用时，随取随用。

一瓮臭冬瓜一般可以保存半年左右，越到后来，味道越好。

宁波臭冬瓜制作方法

主料：?冬瓜200g?

辅料：?盐适量?

调料：?麻油适量

宁波臭冬瓜的做法

1.冬瓜洗净备用

2.切块，去籽

3.锅里坐凉水，冬瓜凉水下锅

4.煮至半透明出锅，晾干放凉

5.把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐，稍稍多抹点

6.底上铺少许盐，码上冬瓜

7.盖盖密封放至阴凉处

8.三天后，冬瓜变淡黄透明，味道浓郁，稍稍发酸即可食用

9.吃的时候浇上些麻油，味道更佳

臭冬瓜制作方法,臭冬瓜可以放多久

臭冬瓜制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于臭冬瓜可以放多久、臭冬瓜制作方法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

臭冬瓜制作方法,臭冬瓜可以放多久

自制宁波臭冬瓜的方法自制宁波臭冬瓜的方法是什么

怎么腌制臭冬瓜

宁波臭冬瓜制作方法

热门文章

最新文章

标签列表

臭冬瓜制作方法,臭冬瓜可以放多久

自制宁波臭冬瓜的方法 自制宁波臭冬瓜的方法是什么

怎么腌制臭冬瓜

宁波臭冬瓜制作方法

热门文章

最新文章

标签列表

自制宁波臭冬瓜的方法自制宁波臭冬瓜的方法是什么