郑州铁棍山药,郑州铁棍山药网店叫什么名

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本文目录一览：

• 1、郑州哪里可以买到铁棍山药
• 2、如何挑选正宗的“铁棍山药”？
• 3、郑州哪里有卖铁棍山药的？
• 4、郑州哪里有卖铁棍山药的超市或者专卖店呢？

郑州哪里可以买到铁棍山药

买就去楼上说的去买做法我给你说拔丝山药 原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法： 1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。 3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。 做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法） 1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。 2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。 3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。 4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳

山药简易做法

1、四宝甜汤: 准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

2、山药手卷: 准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

3、养生甜汤: 准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。

4、山药鲜奶: 准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。 二、山药入菜 1、山药溜牛肉片 材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。 调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。 作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘薯粉1汤匙备用。 2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。 3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。 2、山药佳味汤 材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。 调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。 作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片 2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。 3、山药鸡蛋汤 材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。 调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。 2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。 4、.土鸡炖山药（煨汤） 主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

5、清炒山药片 主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 答案补充 6、山药炒肉片 主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

7、烩山药丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 答案补充 8、兰花酿山药 特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 备料时间：15分钟 烹调时间：15分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法： 1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。 4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

9、什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

如何挑选正宗的“铁棍山药”？

何为铁棍山药？

铁棍山药是怀山药众多品种中的一员，也是怀山药中的极品。因外皮颜色微深并有暗红色“锈斑”，入水久煮不烂，因此被大家俗称——铁棍山药。

怀山药是以古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产山药最为地道，被称为怀山药或怀山。古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山、枸杞以宁夏中宁为正宗一样，山药也是以河南省怀庆府所产的才可入药。怀山药还有白皮山药、小绒毛山药等多个品种。

先看看那些假冒铁棍山药的真面目

如何鉴别真·铁棍山药

蒸熟后的铁棍山药

以上，希望能帮大家鉴别真的铁棍山药~

铁棍山药是山药中的最好品种，无论是营养价值、药用价值，还是口感风味，都堪称山药中的极品。正宗的铁棍山药产自河南焦作温县，曾为历代皇室贡品，因其表皮上有像铁锈一样的痕迹，故得名“铁棍山药”。

铁棍山药较一般山药要细一些，但并不是所有细长的山药就是铁棍山药，有些不良商贩用其它品种的山药假冒铁棍山药。挑选时应注意以下几个方面：

1.看“体形”：

铁棍山药较细，因其品质要求严格，所以比较顺直，粗细均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径都要超过一角硬币的直径；

而冒牌货往往明显一头粗一头细。

另外，铁棍山药的尾端形状浑圆，其它品种的山药尾端则偏尖。

2.看颜色：

铁棍山药的外皮呈土褐色，有铁红色斑痕，比其它山药颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟后，里面山药肉质地细腻，且颜色微微发黄；

而假铁棍山药，肉质洁白、质地也会疏松一些。

3.比肉质：

铁棍山药最受人喜爱的是它细腻紧实的肉质，制作成熟以后，口感绵密细腻、又沙又面。该怎么看肉质呢？取一根山药，用手轻拿中间位置，轻轻上下晃动，山药两头也会随之轻微晃动，但不会断成两段，这样的山药，就是铁棍山药；

普通的山药由于含水分多，质地比较脆，轻轻一晃就会断裂。

另外，铁棍山药折断后，可以看到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

4.比口感：

蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又面又甜；

其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么面，味道也稍稍有些麻。

作为铁棍山药原产地的人，来说说铁棍山药哪些事儿。

铁棍山药，又称怀山药、怀山，是山药中的精品，铁棍山药的道地产地，过去是“怀庆府”、“怀府八县”。怀庆府就是今天的焦作沁阳、孟州、温县、武陟一带。时至今日，种植最为集中的主要在温县、孟州、武陟等县市。其中温县、孟州两县，因为处于黄河中下游起始带，千百年来辖区土地有沙土、黏土等混合成了特有的垆土地，最为适合生长铁棍山药。

那么，如何挑选正宗的铁棍山药呢？

一看，观察山药的外表。前面提到了“”垆土地“，这种地里的铁棍山药最为优质，特点是弯弯曲曲，不够直，较为细小，卖相一般。这是因为垆土地土质较硬的原因。同时，铁棍山药的外表，有很多根须，根须细密、较长的，一般都是铁棍山药。而一些菜山药，看上去十分笔直，粗壮，表面的根须也不够细密。

二尝。有些菜山药长得接近铁棍山药，难以看出来。可以先买一些，蒸熟了尝尝。铁棍山药口感绵柔，细腻，粉质感强，但菜山药没有这些。

杜甫笔下的“充肠多薯蓣”与大文豪朱熹大赞的“色像玉，香似花，甜如蜜，味胜养羹”讲的就是你家餐桌上经常可以见到的食材——山药。拥有数千年 历史 的山药算是药食两用食材中最朴实无华的，它药味甘而性平，既可补气又可养阴；既能止泻又能通便，是一味代表儒家中庸思想的药物。

山药有怀山药和淮山药之分。怀山药为道地药材，产自河南怀庆府（相当于现河南修武，武陟以西，黄河以北的新乡地区）；淮山药指产自于淮河流域一带的山药，非道地食材。我们常说的可药可食铁棍山药就产自河南。

如何挑选铁棍山药呢？

（1）看大小。正宗的铁棍山药直径大都在3cm以内，也就是一元硬币大小。

（2）看表面。铁棍山药表面毛孔密实，有凸起，颜色较深。铁棍山药有垆土和沙土之分，垆土产铁棍山药外形更扭曲，棍体不均匀，药用更佳。

（3）看截面。铁棍山药的断面颜色洁白，细腻紧密，直接掰开不会扯丝，断面黏液少。

（4）凭手感。铁棍山药偏硬，韧性十足，不宜捏碎。

（5）凭口感。铁棍山药煮熟后口感软糯。

其实不论是否是铁棍山药，都对身体有益，常吃常 健康 ！

（王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员）

铁棍药是古怀庆地方的一个小山药品种，因其外观形似铁棍，品质好风味独特而广为消费者推崇与青睐。

据《中国药典》载，铁棍山药有太谷山药和怀山药两个品系。两者质地都很坚硬，断面白色淀粉足，均在五十至七十公分之内，且块茎不太粗壮。但是两者也有区别。

怀山药产于古怀庆府辖区地域，块茎扁圆形，外皮浅黑褐色，横径约三公分，块茎表面凹凸不平，着稀须根且有斑痣。

须根基部较大色深，芦头下部细且愈向下愈粗成锥形。然后再往下块茎扁园渐细呈楔状。

整个块茎长度约六十至七十公分，净重一至二市斤。最大的净重可达四斤左右。块茎断面肉白细腻淀粉多，近闻有中药味，适宜入药。

而太谷山药地下块茎没有怀山药扁，而是圆柱形。但块茎大小不整齐，较细。没怀山药长(一般的在五十公分左右)但比怀山药略粗。但畸形较多没怀山药那么平直光滑。

颜色较怀山药浅(黄褐色)但根系比怀山药粗且密。但肉质细腻比怀山药略白，纤维多粘液多。

但是，由`于正宗铁棍山药产量低(约两千斤左右，而现在一般的山药产量在四千至五千斤左右)，所以"怀庆府"辖区铁棍山药种植面积逐年缩小，准确的说几近绝迹。

目前市场销售的铁棍山药几乎超出了"怀庆府"的范畴，而是曲沃，临汾，文水，平遥等许多极具铁棍山药形似和神似的绵山药的代名词。

但这些山药除外观与曾经闻名的铁棍山药神似外，风味也比较满足消费者的口感，所以，也把它们作为正宗的铁棍山药消费了。

如何识别真铁棍

铁棍山药是因表皮似铁锈色得名，只有河南省焦作市温县独特的地理位置和气候才能产出。而如今大多数商家都宣称自己的山药是正宗的铁棍山药，今天教教大家如何辨别真假。

据焦作温县种植、经营铁棍山药多年的种植户介绍，目前郑州市场上的“铁棍山药”，有90%都不正宗，大部分都是从山东、河北等地运过来的，这些地方的“假铁棍”，都是买了温县铁棍山药的幼苗去种，最后种出来的山药外形和铁棍山药相似，但是色泽、口感、手 感以及营养价值都不太一样。

下面介绍三招，教你挑出“真铁棍”:

一看:铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁锈红色斑痕，而普通山药则要粗很多。

二折:将铁棍山药折断，可以发现其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显淡黄，耻液少;普通山药不仅肉没有这么硬，且粉性也不够足，而且折断后会有细丝，像莲藕切开后的丝一样。

三尝:铁棍山药中水分含量少，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，而且有淡淡的麻味。

真铁棍的功效

在多种因素的综合作用，温县形成了得天独厚的自然条件。铁棍山药在这里生长，经过数千年种内遗传变异，逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成上的独有品质，富含果胶、皂苷、甘露多糖、植酸、多巴胺、蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。近年来，西方科学家和我国清华大学生命科学院专家研究发现，铁棍山药中含有丰富的DHEA，具有抗衰老、提高免疫能力、改善性功能等作用。实验证明，铁棍山药在多地区试种，其品质发生变异，无法与温县铁棍山药相比较。曾有日本专家将当地的土壤、水样、种子运回日本，分析、研究、调配土壤进行试种，结果均以失败告终。

山药健脾，挑好品种才行

都说山药能健脾，但山药有许多品种，淮山和怀山药就是容易混淆的两个品种。淮山指的是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药。

《神农本草经》载有“山药以河南怀庆者良”；明朝万历年间，怀山药即封为贡品，并为以后历代皇宫所用。

所以，无论是药用方面还是营养价值方面，淮山都无法与怀山药相比。其中，铁棍山药更是怀山药中的珍品，其久煮不烂，味道鲜美。

而目前市场上所卖的又粗又大的山药，其药性并不强，疗效也大打折扣。好的新鲜山药在蒸食时有一股药味，河南的铁棍山药就是这样，虽然细小，但药性强。

如何挑“铁棍山药”

一看：铁棍山药直径通常为1~2厘米,粗细均匀，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕。

二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克。

三折：将铁棍山药折断后，可感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

四尝：铁棍山药中水分含量少，而山药多糖等含量丰富。因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口伴淡淡的麻味。（65）

山药是当前较为火热的中药材之一，我们广西的农村就有不少人种植，山药有诸多品种，焦作地区产的山药为“怀山药”，相对而言， 怀山药作为道地药材，它的质量要比别的品种要更好一些。

铁棍山药是怀山药中品种之一，被公认为是 山药之首。

所谓的“质量好”就包括了药用，食用价值两个方面，因为表现突出，市场上就出现了很多“模仿者”，不识货的人还真以为自己拿到的就是正宗之品。

质量不同，吃起来口感差别也很大，药效也不同，若是不知道辨别，还真是吃了大亏，花冤枉钱买到了“模仿者”，我来说说铁棍山药的辨别要点。

铁棍山药分为垆土和沙土，这里指的是它们生长的土质不同，这两者的口感都差不多，有香甜，略麻等特点，一般来说，垆土铁棍山药口感更好。

鉴别的方法并不难，从外观和口感的特点来入手即可。

山药的长度一般在1到6厘米之间，铁棍山药既然形同棍子，直径自然要小一些，大概为 1至2.5厘米，表皮为土褐色，有细毛密布，且有红色斑块。

铁棍山药名字中“铁棍”二字， 还因为它肉质紧实，比较坚硬而黏液少， 市场上买到的山药如果轻轻一掰就断，那就有可能是其他品种的山药了。

虽然肉质比较硬，但是里面水分少，山药多糖含量丰富，煮熟的铁棍山药液汁浓，很粉， 集结了沙，面和甜几个特点 ，带有一点麻味是正常的。

有经验的人对铁棍山药的重量都颇有研究，一般在 200到400克之间 就是铁棍山药了，如果太重，那就得从别的角度来看看到底是不是正宗货了。

有的人拿到了铁棍山药，但又存在着一些疑问，比如粗细不同，这其实再正常不过了。 垆土铁棍山药的土质硬，它生长费力，对于沙土铁棍山药来说，条件更恶劣一些，所以它的水分比较少，并且更细小，产量也不如沙土铁棍山药高， 大概是“物以稀为贵”的道理，垆土铁棍山药的价格似乎更高一点，这就是它们的区别了。

现在种植铁棍山药的人不少，大网红贺司令就通过直播帮很多农民打开销路，一天之内能卖到上万斤，不过，买的时候还是要自己鉴别一下真伪。

山药是我们餐桌上很常见的一种菜，不过它不仅仅是一道菜还是一种很滋补的药材，具有很好的药用价值，以及非常高的营养，它含有人体所需的维生素、蛋白质、钙，常吃山药能滋补身体，增强免疫力，特别是秋冬季节这种适合滋补的时间，更应该多吃一点。

秋冬季节，气候干燥，温度较低导致流感频发，这是体质虚弱的人，就特别容易感冒，感冒了咽喉就会发干甚至疼痛，这时候吃些山药就会让感冒症状有所缓解，原因是因为山药中含有一种黏液质，这种物质有助于咽喉滋润，还能滋阴养肺，治疗久咳、咳痰等症状。

所以说啊，常吃山药对身体的益处还是很多的。如今，大家都知道，蔬菜市场非常的混乱，很多菜都不是原来那个菜了，山药也一样，买山药时，一定得练就一副火眼金睛辨别优质山药。聪明人从不买这3种山药，白花钱还不好吃，菜贩子：一看就是行家。

第一种根据重量来挑选

菜贩子说，一般行家挑选山药，都不会选择那种又粗又大的，因为这种并不一定是好山药，挑选山药不要只看大小，还得看重量，我们可以拿两根看起来差不多大的山药，在手里掂量一下重量，两根山药中比较重的就是优质的，重的山药说明它很新鲜，含水量也较多，反之，比较轻的山药，说明已经不新鲜了，水分也比较少，因此这样的山药，最好不要买。

第二种山药须来选

在我们平时买山药，就能看到山药表皮有很多须须，有时候我们会看到有些山药须毛比较多，而有一些比较少，行家就会买那种山药须比较多的，菜贩也说这种须毛多的山药不仅口感好，营养价值也比须毛少的高得多，因此，买山药时一定得选择须毛多的。

第三种看山药的外观

买山药时，还是要看看闪耀的外表优质的山药并不是那种圆柱形的，而是那种有些扁的，头部还有些弯曲的，就是优质山药了，如果看到啥药外面有凸出来的疙瘩，这种山药口感没有那么好，还有就是山药切面是白色的话说明是新鲜的，反之就不新鲜啦。因此，不要只看颜值了，也得注意这几个地方！

有的时候我们买的山药切开之后很快就会氧化变色，但是有的时候却不会氧化变成乳白色。有的人把淮山叫成山药，这两者是一样的吗？它们之间会有区别吗？铁棍山药又是什么？它和山药之间又是什么关系？又要如何挑选呢？下面我们就围绕这些问题来聊聊。

淮山和山药是什么关系，它们存在什么样的关系？和铁棍山药又有什么关系？

淮山的全称叫淮山药，是山中之药、食中之药。淮（怀）在古代指的是河南怀庆府，所以淮山药一般是指产自河南省沁阳附近地区的山药。所以淮山和山药是同属一种植物，只不过品种不同。而铁棍山药是山药中的一个优良品种之一，称得上是药食同源的精品。

铁棍山药是山药品种中的一个品种，是山药中的极品。因其表皮有像铁锈一样的痕迹，所以得名铁棍山药。铁棍山药富含的营养丰富，药用价值也高，在古代就有用铁棍山药入药的记载。河南焦作的温县是铁棍山药的地理标志原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同可分为垆土和沙土两种铁棍山药。铁棍山药的颜色要比其它山药更深一些。

1、垆土铁棍山药

垆土铁棍山药因在栽培土壤的地质比较坚硬，黏性也大，土质偏硬。所以栽培出来的山药体形弯弯扭扭，形状像树根，外表虽然不是很好看，但口感却是非常好的。

2、沙土铁棍山药

沙土铁棍山药是种植在土质比较松软的沙地里，所以长得又长又直，沙土铁棍山药的口感绵甜，它的营养价值和垆土铁棍山药一样都比较高，其体形成圆柱形，直径2.5厘米左右，长60~100厘米左右。

铁棍山药的表皮一般为土褐色，表皮上密布细毛，并且有紫红色不光泽斑。铁棍山药的皮非常薄，肉质细腻，白里透黄，口感粉糯，粘液比较少，并且久煮不散的特点。

要想挑选到正宗的铁棍山药，我们就必须先了解铁棍山药的特点，然后我们就可以根据这些特点来挑选就准错不了。

1、外观

铁棍山药的粗细一般在1-2.5厘米左右，表皮的颜色偏深，根茎处有铁赤色的斑痕。

2、重量

垆土铁棍山药的重量一般不会超过250克，而长度在80厘米以上的沙土铁棍山药重量可以达到500克左右。

3、肉质

把铁棍山药折断后可以明显感到它的肉质比较硬，粉性十足，看它的断面，肉质细腻，其色泽是白色或略带牙黄色，黏液也非常少。

4、口感

铁棍山药的水分含量很少，但是营养元素含量很丰富，所以铁棍山药的液汁比较浓，煮好后的铁棍山药吃起来的口感比较干腻、甜香。

通过以上的了解相信你对铁棍山药有了一个清晰的了解吧！根据铁棍山药的特点我们在选购铁棍山药的时候就知道什么样的山药才是正宗的铁棍山药，以后再也不会买错了。不知道这样的回答对你会不会有所帮助。

郑州哪里有卖铁棍山药的？

在郑州纬五路上有一家专卖店，名字就叫铁棍山药，应该是纬五路与政七街交叉口向东50米吧。你可以去看看。

郑州哪里有卖铁棍山药的超市或者专卖店呢？

每个大型卖场都有，比如世纪联华，其中一个分店地址在伏牛路和汝河路交叉口处，里面有，而且很不错。

当然，卖场里面的价位比较高，不过包装还是很精美的。

如果自己开车，还要带很多，那就到北环陈砦蔬菜批发市场吧，那里是铁棍山药的集散地，价格便宜，而且种类很多，要比超市便宜50%以上！

郑州铁棍山药的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于郑州铁棍山药网店叫什么名、郑州铁棍山药的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。