山药木耳,山药木耳的做法

山药作者：衷柔静 2022-12-23 01:39:02

本篇文章给大家聊聊山药木耳，以及山药木耳的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、木耳山药怎样做？
2、山药烧木耳，在家怎么做？
3、山药炒木耳怎么炒
4、山药炒木耳怎么做好吃

木耳山药怎样做？

用料

主料：山药1根、黑木耳10克

辅料：彩椒少许、枸杞10粒

调料：色拉油少许、食盐4克

木耳炒山药的做法：

1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会

2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟

3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水

4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅

烹饪技巧：

处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。

营养功效：

1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

2、中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

饮食禁忌：

1、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

2、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。

山药木耳,山药木耳的做法

山药烧木耳，在家怎么做？

引言：在平时的时候我们都比较喜欢吃山药烧木耳，这是一道普通的家常菜，所以我们在家里怎样制作才比较好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、山药烧木耳的制作过程

我们知道山药烧木耳是比较好吃的一道菜，对大家也是非常好，特别是一些身体比较虚弱的人，吃这样的菜对身体也比较好，这道菜总体来说也比较清淡，我们都知道山药对身体特别好能够养胃，里面的木耳还能够补充气血，所以一些肾虚的朋友可以吃，而且在平时的时候他也是一道家常菜。首先我们需要准备一些原材料，这个时候我们需要准备一些木耳，还要准备一些枸杞，在里面配上一些虾米，也是非常好吃配料，有葱姜，蒜山药也是不可以少的，适量的油盐以及水淀粉和香油基金，以及基本和我们的料酒白砂糖都需要准备。我们需要提前将我们的木耳泡发，把里面的一些沙子清洗干净，将山药也要处理好，把它切成片放在一旁备用。

二、制作美味的食物

我们的原料都准备好了之后就可以起锅烧油，首先需要将我们的葱姜蒜爆香，当油温已经到了5成热的时候，就需要先把我们的山药下进锅中反复翻炒，当山药已经炒得差不多，就把我们的黑木耳放进去，这个时候连同虾米已经放进去放入一些水淀粉，这个时候进行勾芡，加入适量的汤。当汤水快没有的时候，这个时候就要大火收汁，将这道菜做的比较完美，在快出锅的时候撒上一些葱花或者是一些芝麻，就非常的好看，也非常的香，所以在平时的时候我们制作这样的美食比较简单，而且吃起来比较营养，适合每一个人吃，在家庭我们可以制作这样的美食尝一尝。

山药炒木耳怎么炒

山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，主要以山药和木耳烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作山药炒木耳才好吃。

山药炒木耳的食材：山药200g、木耳150g、大蒜头2瓣、植物油适量、盐适量。

山药炒木耳的做法：

1、山药除皮切片，放入开水里氽一下。

2、木耳泡发。

3、锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香。

4、放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀。

5、起锅装盘，即可。

食用价值：

1、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。

2、木耳中的维生素E，氨基酸有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，能缓解皮肤粗糙，干燥，有养颜美容的功效。木耳中含有蛋白质，胡萝卜素，脂肪，多糖，磷，钙，铁，磷等营养物质，具有益气补血，养血止血，润肺，提高机体免疫力的功效。

山药炒木耳怎么做好吃

山药炒木耳的制作方法首先准备山药木耳胡萝卜洋葱红尖椒麻椒油盐五香粉等材料进行备用，处理山药的时候，一定要戴上手套给山药进行去皮去皮后的山药要放入淡盐水中，这样可以防止山药出现氧化等现象，然后切成片状。切一点就要放在水中一点如果长时间没有放在水中很容易出现氧化变黑的现象。

山药焯水一分钟以后立即捞出木耳也是一样的木耳最好是用温水进行泡发泡发以后再用热水焯一下洋葱辣椒切片备用将所有准备好的食材另干水分备用平底锅加入少许的油先炒香洋葱加入辣椒木耳。最后添加山药盐五香粉翻炒均匀即可。这样制作出来的山药木耳的营养价值比较丰富，而且不会过于油腻。

山药可以补气养血，而且可以促进消化山药里面有大量的粗纤维，可以促进肠道蠕动改善肠道负担，而木耳里面也含有纤维素。能够减少清洗肠道防止结石还可以预防心脑血管等疾病，山药炒木耳不需要添加过多的食材，或调料，只需要添加盐和五香粉进行调味即可，这样炒出来的山药木耳味道清香而且不油腻。

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