山药黑了还能吃吗,山药有点黑了还能吃吗

山药作者：声浓绮 2022-12-22 16:42:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药黑了还能吃吗，以及山药有点黑了还能吃吗的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、山药变黑还能吃吗山药变黑还能不能吃
2、山药发黑是怎么回事,还能吃吗?
3、山药发黑还能吃吗

山药变黑还能吃吗山药变黑还能不能吃

1、通常霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。

2、新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。

山药发黑是怎么回事,还能吃吗?

山药发黑能不能吃，取决于山药是否变质。

若是山药表面发黑，削皮或切开后里面呈白色则可以吃；若不是表面发黑，则不能吃。

如果是由于山药削完皮后没有及时应用，导致与空气中的氧气接触被氧化，造成山药表面变黑的情况，这是正常的氧化现象，此时山药是可以吃的。

如果山药变黑是指表面出现黑色菌丝或斑点，在削皮、切开后依然发黑，同时还存在溃烂、异常腐臭气味等现象，则表明山药已经变质，不可以吃。

山药发黑的原因

放在空气中久了氧化山药中含有一定量的多酚类物质，也含有多酚氧化酶，在切开之后接触到空气中的氧气，酶的活性增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，从而很容易呈现出黑色，这和苹果、茄子、土豆等切开后，时间久了变色是一个道理。

山药黑了还能吃吗,山药有点黑了还能吃吗

山药发黑还能吃吗

山药切开后变黑能吃。山药切开之后出现发黑的情况也是可以吃，这是由于氧化作用引起，不是有害的物质，因此能够食用。山药是生活中比较常见的食物之一，营养价值也是比较丰富的。但是在山药去皮时很容易变黑，这是由于山药中含有的一种酚类物质，长时间暴露在空气中被空气中的氧氧化而引起的，是可以吃的。防止山药变黑的方法也有很多，首先可以在山药没去皮之前放在水里泡，去皮之后可以在热水里泡，可以有效防止氧化。但在食用山药的时候也应该注意，山药含有淀粉比较多，可以适当减少主食量。山药与虾、鱼相克，同时食用对身体是有一定危害的，一起食用会引起恶心、呕吐症状，与猪肝一起吃会破坏山药里的维生素C，与碱性食物同吃会降低山药的淀粉酶含量。山药在处理的时候要注意戴好手套，以免导致过敏的情况，引发手部发痒的问题。

关于山药黑了还能吃吗和山药有点黑了还能吃吗的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。