菜山药怎么做好吃又简单,菜山药怎么做好吃又简单的做法

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本文目录一览：

• 1、菜山药怎么做好吃又简单
• 2、山药怎么做好吃又简单
• 3、菜淮山的做法
• 4、请问“菜山药”有哪几种吃法
• 5、菜山药的所有做法，怎麽做更好吃

菜山药怎么做好吃又简单

蜂蜜山药糕

主料：山药（200克）、大米粉（350克）

调料：牛奶（200g）、枸杞（适量）、黑芝麻（适量）、蜂蜜（适量）

做法：

准备所需材料；山药削皮洗净切小块；用料理棒打成浆；加入牛奶、蜂蜜；筛入大米粉；搅拌均匀；容器内壁抹一层薄油；将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟；出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。

小窍门：

1、大米粉可以适当减量一点儿，我蒸好后觉得有点儿实了，非常的顶饱

2、容器尽量选用小型的，这样不要蒸太久，以15分钟能蒸熟为宜，这样口感会好些（我这个容器也太大了）

山药炖排骨

食材：

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

2、锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可

山药怎么做好吃又简单

山药好吃的做法如下：

用料：山药 30、木耳 10、胡萝卜 10、植物油 1勺、蚝油 适量、盐 2、葱花儿 少许。

1、木耳提前洗净，泡发。胡萝卜洗净，切片。

2、山药洗净，刮皮，斜着切片。不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。

3、热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。

4、加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。

5、加少许盐，翻炒片刻出锅即可。

6、选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。

7、这样炒山药口感是脆的，如果喜欢吃面面的，就提前焯水，多煮一会儿。

菜淮山的做法

鲜淮山炒肉

材料

鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

做法

1.鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。

2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。

5.加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。

6.加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。

麻酱淮山

材料

有机鲜淮山1条日式芝麻酱适量

做法

1

淮山去皮、切片，放入滚水冲后浸入冰水

2

加入日式芝麻酱即可

鲜淮山蒸排骨

材料

排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

做法

1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。

2.豆豉洗净沥干水。

3.排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。

5.隔水蒸20分钟即可。

黑木耳淮山瘦肉汤

材料

黑木耳，性味甘平，含有蛋白质、粗纤维、卵磷脂等成分，被赞为素中之荤，能活血止血去斑、健脾润肺滑肠。鲜淮山性味甘润，能健脾补肺。猪瘦肉性味甘、咸，平，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，健脾滋润而益气血。三味合用煲汤，能除斑、养血驻颜，益智安神。爱美的你，还不快试一试。调味料：盐：适量

做法

1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。

2.黑木耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。

3、将淮山洗净，薏米浸泡10分钟。

3.猪瘦肉洗净，切块，飞水，备用。

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，煮沸后，小火煮1.5小时。汤成，再用盐调味即可。

淮山枸杞炒菠菜

材料

菠菜300公克，山药70公克，生姜1小段，沙拉油2小匙，药材：1钱，盐1小匙，细砂糖1小匙，水2小匙

做法

1.菠菜洗净去头，切5～6公分长段；山药去皮切5公分条状，泡入水中；生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干备用。

2.取一中华锅，将锅烧热，倒入沙拉油，油温热后，加入步骤1的姜片爆香，再加入步骤1的菠菜、山药及枸杞翻炒4～5分钟炒至熟软，再加入所有调味料拌炒约1分钟即可。

香葱肉末炒淮山

材料

淮山半支，香葱段50克，肉末1匙，料酒，生抽，食盐

做法

1.先把淮山削皮洗净了，切薄片。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入姜末和淮山片，大火快炒几分钟，然后倒入小半杯高汤，少许料酒，适量生抽和食盐，以及一匙事先炒香的肉末，全部材料在锅内大火不停翻炒，炒至汁水收干时，洒上香葱段，翻匀，即可出锅。

蒸淮山

材料

淮山，枸杞，糖，醋，盐，粉，水

做法

1.淮山切成块，然后蒸。

2.然后加些糖，醋，盐，粉和水调好煮，加一把枸杞，淋在淮山上。

素肝炒淮山

材料

淮山200g，青圆椒一个，香干六块。调味料若干。

做法

1、淮山洗净削皮切丝；

2、青椒洗净切丝；

3、香干洗净切花后切成方块；

4、热锅放油炒一炒淮山和青椒，倒出备用；

5、再次热锅放油炒香干，加入水、糖、酱油，盖上锅盖稍煮；

6、加入淮山略煮后加入青椒炒匀加入调味料调适味即可。

请问“菜山药”有哪几种吃法

吃法很多，可以炸着吃，蒸着吃、也可清炒（或醋溜）、拔丝；我们这里（北京）常常是窜糖葫芦儿或者切片后熬粥喝。

1,菜山药蒸肉：把菜山药、五花肉切块，先将肉与大料炖至肉变白，然后捞出肉放入盛菜山药的碗中，少量加些炖肉的汤，放点盐等调料（可以适个人口味加入喜欢的味道）放入蒸锅蒸上20分钟，即可。

2，什锦山药粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：菜山药、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

菜山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

锅中放少许油，下菜山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

3，菜山药熘肉片

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料:山药、干木耳、猪里脊。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法：

菜山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下菜山药片、木耳滑熟，倒出控油。

锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

4，桂枣山药汤

材料：红枣12粒，菜山药约300克，桂圆肉两大匙，

调料：砂糖1/2杯。

做法：

红枣泡软，菜山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。

待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。

菜山药具有补脾和胃之功能；桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用

5，糯米山药粥

原料：

圆粒糯米1杯、红枣10粒、菜山药300克、 枸杞子2大匙

辅料：

白砂糖1/2杯

做法：

糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

菜山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。

6，五福临门

材料：菜山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许

作法：

菜山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。

先放火腿片，再放起士片，将菜山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧

成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。

7，山药西米露

材料：菜山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤

作法：

菜山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。

水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。

将1.和2.混合，再加入奶精即可。

冰凉后更可口。

8，山药咖哩

材料：菜山药 1.5斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量

作法：

菜山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。

鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。

起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、菜山药，续入少许水，焖熟之后，再

放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。

9，山药咸粿

材 料：菜山药 2斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两

调味料：盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙

作 法：

菜山药去皮切成细条状备用。

再来米粉先以 3碗水冲散，再以 5碗开水拌匀成米浆状。

起油锅，将虾米、香菇爆香，加入绞肉拌炒，再加入菜山药与调味料，最后将米浆倒入拌匀，并用小火煮至黏稠糊状，倒入容器，放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。

冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用时将菜山药咸粿切片煎熟即可食用。

10，珠玉双宝粥

材 料：菜山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两

调理法： 桔饼切成小块。

作 法：

先将薏仁煮至烂熟，再将菜山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可。

疗效：补肺、健脾、养胃，适用於阴虚内热，劳嗽乾咳，大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状，作为慢性调理之用，以 5~7天为一疗程，每天分二次服用。

11，发菜山药羹

材料：菜山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯

调味料：盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许

作法：

所有材料切丝备用。

水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味并勾芡。

12，山药油饭

材料：菜山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许

作法：

菜山药去皮切丁炸熟待用。

香菇泡软切丝。

糯米泡 4小时，蒸 15分待用。

另起油锅入绞肉， 香菇、虾米、菜山药炒数下，再入油葱、酱油、盐、味素拌炒，最后倒入糯米饭拌匀即可。

13，山药五彩虾仁

材料：菜山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条

调味料：A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙

糖、醋少许 太白粉适量 香油少许

作法：

菜山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。

虾仁洗净，以A.料腌 20分。

虾仁泡油捞起。

最后把菜山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。

14，山药三色春卷

材料：菜山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许

作法：

1.菜山药去皮切长条，炸成山药薯条待用。

2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、菜山药条，再加些沙拉，卷成春卷状即可。

15，山药四神汤

材料：猪小肠 1斤 四神包 1包 菜山药 6两 米酒少许

作法：

猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。

将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入菜山药小块续煮。

食用前再加入少许米酒。

16.山药小馒头

材料：菜山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许

作法：

菜山药洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。

发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、菜山药泥调拌，再用手揉合成面团，上覆盖乾净布放置一旁，使其发酵〈时间长短，视气候而定〉见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。

水滚放入蒸笼内，大火蒸 10分钟即可。

17.山药包子

材料：菜山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许

内馅料制作：油入锅炒香虾米、绞肉、菜山药切丝炒半熟后，再入电锅蒸熟，备用。

作法：

面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后，揉合成粗条，切成小段，包入馅料。

水滚，放入蒸笼内，大火蒸 15分钟即可。

18.山药碗粿

材料：再来米浆 600公克 菜山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克

注：准备小汤碗若干

再来米浆：以 1杯粉比 5杯水的比例来量

作法：

小乾虾米洗净后，香菇切小丁一并入锅中炒香，放高汤半杯，下调味料即成。

九层塔用滚油浇淋备用。

再来米浆加入马蹄粉及山药丁，用3060公克水进行糊化后，放小碗中入蒸锅蒸30分钟，取出放入1.2.料即可。

19.茶巾长芋

材料：菜山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄

作法：菜山药选品质好肉白的为材料。

将菜山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。

将蒸熟之菜山药，用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。

将菜山药泥放入锅中加入糖，少许盐，用中火收乾水份至不黏手即可。

将菜山药泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉

待山药泥全部冷却后，各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。

20.翡翠山药羹

材料：山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量

作法：

草菇买时尽量挑小颗， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。

草菇先用开水加少许盐川烫。

山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮，加入调味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品，为了要吃出健康，此菜不加油，调味料也尽量少许。

21.百果烩山药

材料：山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤

作法：

素肉块用开水泡软、洗净，挤乾水份，用调味料入味，油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。

山药切滚刀块，大小与配料略同。水开之后，将红枣先煮 5分钟，再将山药放入同煮，待山药熟软之后，再入素肉块、百果续煮一下，加入调味料、胡椒粉少许，最后用太白粉水勾薄芡即可。

豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。

22，红烧山药

材料：后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗

调味料：油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许

作法：

1.后腿肉切约 3公分块状，油烧热入油锅炸后捞起备用。

2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。

3.葱切大段入油锅炸后捞起。

4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热，沸后小火炖 2小时，再加入山药焖 20分钟，即有下饭的好菜了。

23，山药烩海鲜

材料：1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤

调味料：1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许

作法：

1.山药切片

2.海参洗净切斜刀状备用。

3.香菇切半。

4.将葱、香菇入油锅爆香，加入红萝卜略炒，放 2碗水，待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起锅时加香油即成。

24，山药沙拉

材料：1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包

调味料：盐 1 小匙 沙拉油少许

作法：

一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。

二.火腿切丁状备用。

三.水煮开，将材料3.4.5.放入，加调味料煮熟后捞起冲冷水，待冷沥乾备用。

四.将一.二.三.拌在一起，加入沙拉酱，即成可口且营养丰富的凉拌菜了。

※可将火腿改成鲔鱼罐，即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色泽及甜味。

25，山药排骨汤

材料：山药 3斤 排骨半斤 姜 6片

调味料：盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙

作法：

1.山药去皮，洗净切滚刀块。

2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透，加入调味料即可。

26.芥菜山药

材料：山药 1斤

调味料：芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙

作法：

1.山药去皮，洗净切成薄片。

2.山药薄片沾调味料即可食用。

27，香酥山药

材料：山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许

作法：

1.山药去皮洗净，切丝备用。

2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀，用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可，食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。

28，山药炒羊肉

材料：山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

作法：

1.山药去皮，洗净去皮切片，用热水川烫过备用。

2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。

3.起油锅约5-6分热，将羊肉过油备用。

4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香，再加调味料、高汤，再将 1.焖约 2分钟，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。

29，凉拌山药

材料：山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量

作法：

1.山药去皮洗净，切丝备用。

2. 小黄瓜洗净，切丝备用。

3.将 2.放於盘底，再将 1.放於 2.之上，将调味料淋上即可。

30.山药鱼片

材料：山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

作法：

1.山药去皮洗净，切片备用。

2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。

3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。

4.热一锅油约 5-6分热，将 2.过油捞起备用。

5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香，再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下，再将 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后将青豆烫过撒在上面即可。

31.山药沙拉三明治

材料：山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量

作法：

1.山药去皮切小丁，红萝卜切小丁，与蛋煮熟切丁备用。

2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀，挟入面包即可。

32.咸山药圆

材料：山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许

山药圆作法：

.山药去皮蒸熟压泥，加入适量地瓜粉、揉成团，切成小块状川烫备用。

1.起油锅爆香葱、蒜，加入虾米、香菇炒香，再加入水煮开，放入山药圆、肉丝，调味料，起锅前撒上香菜，淋上香油即成。

33.山药麻油鸡

材料：山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量

作法：

1.山药去皮，洗净切滚刀块备用。

2.鸡洗净切块备用。

3.麻油入锅爆香姜片，放入鸡块略炒，加酒放入适量水，煮至鸡肉快熟放入 1.料，用小火煮十分钟即可。

34.紫菜山药卷

材料：山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张

调味料：盐、味素、胡椒粉少许 面糊

作法：

1.山药去皮，洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。

2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料，卷成圆长形，沾面糊炸熟即可。

3.食用时沾上甜辣酱更可口。

35.黄金山药圆

材料：山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉

调味料：盐、糖各少许

作法：

1.山药去皮洗净，蒸熟捣成泥状。

2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状，沾上面包粉炸熟即可。

36.山药炒牛肉

材料：菜山药 2斤 牛肉 1斤

调味料：盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个

作法：

1.菜山药去皮洗净切片，沸水川烫捞起备用。

2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，温油川过捞起待用。

3.起油锅蒜末爆香，放入山药，加半碗水煮滚后，加入牛肉片与调味料炒数下即可

菜山药的所有做法，怎麽做更好吃

南瓜炒山药

材料:南瓜，山药，盐，鸡精，葱花

做法:

1.南瓜山药去皮切片。

2.炒锅入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山药。

3.调味、撒葱花炒匀即可。

山药排骨汤

材料:排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

做法:

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

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