糯山药,糯山药的功效与作用

山药作者：户惠然 2022-12-05 18:15:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于糯山药，以及糯山药的功效与作用的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、哪种山药是糯的哪种山药比较好
2、糯米山药功效
3、糯米山药怎么烧好吃
4、为什么有的山药是脆的有的是糯的，是有什么说法吗？价格一样吗？营养一样吗？
5、山药分糯性与脆性，你知道各种不同的用途吗？

哪种山药是糯的哪种山药比较好

1、淮山药，也叫做淮山，是薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，其口感软糯，属于糯山药的一种，适合炖汤或做甜品，口感会甜糯、饱满。

2、粉山药和脆山药常有人不知选择哪种较好，其实从营养物质上看两者并没有很大区别，都含有粘液蛋白、氨基酸、维生素等微量元素，只是粉山药的营养价值更胜一筹，可以做药食两用，如果是用来滋补身体的话，就选择粉山药，而脆山药更适合日常生活中的做菜，清炒、凉拌等，其口感脆嫩可口。

糯山药,糯山药的功效与作用

糯米山药功效

1、滋补健身，延缓衰老

国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。

山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

2、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴。

3、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

扩展资料：

山药合理搭配营养翻倍

1、山药搭配芝麻，补钙功效好

芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。　

2、山药搭配红枣，强化健脾养胃的功效

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

参考资料来源：人民网——吃山药有这三个好处山药合理搭配营养翻倍

参考资料来源：人民网——一根山药4大功效 5类人吃山药有特效

糯米山药怎么烧好吃

糯米山药酥

食材：铁棍山药两根，糯米粉适量，芝麻适量。

做法：

1、首先将准备好的铁棍山药去皮，很多人可能会对山药过敏，所以这个步骤可以戴上手套操作。洗净后，将山药切成厚片，全部切好后全部放入盘中，再将山药铺平。

2、锅中倒入清水，将山药上蒸锅，水开后用大火蒸20分钟。20分钟后取出山药，再根据个人口味加入适量的白糖。用勺子将山药压成泥，再倒入适量的糯米粉，揉成面团。中途少量多次地加入清水，最后揉成软硬适中的面团就可以了。

3、取下一块小面团，把他团成圆形。碗中放入适量的芝麻，团好后，将面团放在芝麻里滚一圈，使面团表面沾满芝麻，再用手按压成饼状。

4、电饼铛中倒入食用油，用馅饼模式开中火提前预热，油热后，将饼坯一个一个地放进电饼铛中慢煎。煎至一面金黄的时候，将山药饼翻面再煎另一面，然后再翻面，全部煎成焦黄色，煎至两面焦黄的时候即可出锅。

为什么有的山药是脆的有的是糯的，是有什么说法吗？价格一样吗？营养一样吗？

营养都差不多，可以根据自己喜欢的口感选择购买。价格会有差异，普遍比较受欢迎的是铁棍山药，也是口感最面最糯的，价格也比其他的略高一些。脆的山药我们叫菜山药，面的叫铁棍山药，他们所含的营养成分和营养成分的含量不同，面的铁棍山药营养价值更高，食补效果好。这里市面上有卖怀山纯铁棍山药琼浆，更易食用、消化和吸收，喝了感觉很不错呢。

扩展资料：

山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。

山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

参考资料：山药_百度百科

山药分糯性与脆性，你知道各种不同的用途吗？

糯淮山药因为自身木薯淀粉含量高，含水量比较少，总体上质地硬，内部结构色调也较为白，有一定的延展性，可是延性较弱，都比较耐存储。较为经典糯淮山药有怀山药，尤其是铁棍山药，不仅是怀山药里边的精典，也这是所有淮山药里边的引领者。也有山药，也是非常经典淮山药种类。糯性淮山药一般常用于煮熟之后直接服用、做甜品、做中式点心、煲汤，吃着芳香柔软、香甜软软糯糯。较为经典有桂花山药糕、淮山药小馒头、山药炖排骨、清蒸山药、蜜汁山药等。

延性淮山药因为自身淀粉含量偏少，含水量会比较多，总体上质地脆响，内部结构色调都比糯性淮山药全透明。具有较强的延性，可是延展性较弱，轻轻地一碰就非常容易裂成好几个。延性淮山药一般用于烧菜、溜菜等，吃的便是淮山药脆响爽口的层次感，素雅怡然。较为经典有溜肉片、清炒山药、醋溜淮山药、生活中山药炒肉等。传统徽菜四喜丸子里边，也经常会加上延性淮山药，提升肉丸子脆响口感与粘性。

较为经典铁棍山药、山药等，我们一般很容易鉴别，那选购普通糯性淮山药与延性淮山药时，我们怎样当场来辨别呢？那认准了这3点，就更容易辨别开。

一、看须根

一般延性淮山药比较粗，糯性淮山药较细，那碰到较细延性淮山药怎样第一时间区别呢？那么就要看须根。一般延性淮山药须根偏少，极少数的须根都比较绵软，因此延性淮山药有时候也称为“明淮山药”；而糯性淮山药一般须根比较多，须根很长并且生涩，故糯性淮山药有时候也称为“毛山药”。

二、看淮山药皮

要进行区分的第二个显著的地方是淮山药皮：延性的淮山药，淮山药皮比较薄，看上去略微有点儿全透明，材质也较为脆，有时一不小心，轻轻地一碰就断位数段。而糯性的淮山药，淮山药皮偏厚，表层看起来比较不光滑，透明。糯性淮山药材质较韧，一般不会一碰就断。

三、看横断面

淮山药一般很长，多必须人力按段之后进行售卖，看一下淮山药的横断面，就可区别出糯性或延性了。糯性的淮山药，新鲜横断面色调较白，水份看起来偏少，一摸非常有涩感。而延性的淮山药，新鲜横断面色调较全透明，水份看起来比较多，一摸较为光洁。

关于糯山药和糯山药的功效与作用的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

糯山药,糯山药的功效与作用

哪种山药是糯的哪种山药比较好

糯米山药功效

糯米山药怎么烧好吃

为什么有的山药是脆的有的是糯的，是有什么说法吗？价格一样吗？营养一样吗？

山药分糯性与脆性，你知道各种不同的用途吗？

热门文章

最新文章

标签列表

糯山药,糯山药的功效与作用

哪种山药是糯的 哪种山药比较好

糯米山药功效

糯米山药怎么烧好吃

为什么有的山药是脆的有的是糯的，是有什么说法吗？价格一样吗？营养一样吗？

山药分糯性与脆性，你知道各种不同的用途吗？

热门文章

最新文章

标签列表

哪种山药是糯的哪种山药比较好