怀山药什么样子,怀山药长啥样图片

山药作者：户惠然 2022-11-27 14:44:02

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本文目录一览：

1、怎样分辨怀山药
2、怀山药是什么形状
3、什么是怀山药(什么是怀山药和铁棍山药的区别)
4、正宗怀山药的辨别方法和作用
5、怀山药和山药有什么不一样？

怎样分辨怀山药

市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。

怀山药是什么形状

山药的植株是圆柱形的，它的植株有一些小须，它的肉很厚，它的植株大多长短不一。山药属于药食两用植物，其肉质含有多种营养成分。适当食用有滋补作用，还能调节神经系统和内分泌。

山药又称马铃薯饲料，是河南省特产。山药长什么样？山药是一种多年生缠绕草本植物。它的植物是圆柱形的，上面有一些小胡须。它具有肉质、短小等特点。吃山药之前要先去皮。剥的时候要小心。

山药汁。会引起皮肤瘙痒。每次剥的时候都可以戴上手套。如果不小心把汁液弄到皮肤上，应立即用水冲洗。山药是健脾和胃、补益肝肾的珍贵药材。平时可以入药，也可以食用。

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什么是怀山药(什么是怀山药和铁棍山药的区别)

1、什么是怀山药。

2、什么是淮山药。

3、怀山药是什么形状。

4、什么是怀山药和铁棍山药的区别。

1.怀山药也叫做薯蓣，它是多年生的缠绕行草本植物，根比较肥厚，长短都是不相同的，为柱形。

2.我国很多地区都有栽培，不过河南焦作的品质会更好。

3.它的形状是相对细长的，汁液是比较浓的，有着很高的营养，经常食用的话可以增强人的体质。

4.而且，将其切片并晒干之后还可以入药。

正宗怀山药的辨别方法和作用

1、看直径

铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

2、看铁锈

将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

3、尝一尝

由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

4、折一折

将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

怀山药具有健脾、补肺、固肾、宜脑、益智、养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节肾功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功能，是怀山药中药用价值最高、滋补作用最佳的品种。

经常食用，不但可以增强体质，滋养皮肤，延缓衰老，而且对肾虚腰痛、痛经、肾虚精亏、食欲不振、食少便糖、脾虚泄泻、肺虚久咳、肥胖等颇有良效。

扩展资料：

山药有粗细之分，粗的称之为菜山药，菜山药亦有两个种，一种是表面有许多豌豆大麻点的称为麻山药，吃起来面面的，煲汤用得多一些；表面没有麻点的叫脆山药，吃起来脆脆的，炒菜用得多些。药用的细一些，怀山药也称铁棍山药，主产地河南焦作，这里的铁棍山药粉性强、口感较好，质地致密、干品用水泡沉于水底。

怀山药品质上乘，药用价值高，山药片呈类圆形的厚片，表面类白色或淡黄白色，比较脆，容易折断，切面类白色，闻之无味，嚼之发黏。怀山药经过加工炮制往往事半功倍，如把山药用麦麸炒了以后入药，可以增强补脾健胃的功效。对于脾虚食少，腹泻，白带过多的患者选用麸炒山药效果会更好。

参考资料来源：

百度百科-怀山药

人民网-山药好处多专家提醒：如果没吃对等于白吃

怀山药和山药有什么不一样？

怀山药与普通山药有什么区别呢?目前市场上出现的山药品种有很多，它们大都形似而质不同，而怀山药作为山药中的精品，更是倍受众人倾爱。面对众多山药品种，要想吃到正宗的怀山药，就要先学会鉴别怀山药与普通山药的区别。

从某种意义上来说，怀山药与普通山药的区别可以等同于铁棍山药与普通山药的区别，因为铁棍山药本身就属于怀山药的一个重要品种，但它们又有一些不同的地方，其怀山药与普通山药的区别主要体现在以下5点。

1. 从外形区分

普通山药又称为菜山药，它的特点是较粗;怀山药一般则是上细下粗，略长且圆的圆柱体，很像棒槌。个别山药也有扁阔形状。

　2. 从表皮区分

普通山药表皮没有锈斑;;怀山药的表皮上含有其特有的暗红色锈斑。

3. 从质地区分

普通山药水分较多，用手一掐就能看出，且容易折断;怀山药则质坚细腻。

4. 从重量区分

普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻;怀山药则具有体重的特点。

　5. 从蒸煮时间区分

普通山药烹饪时间一般需要20分钟到30分钟，且煮的时间长就会烂掉;怀山药非常容易煮熟，一般7分钟就完全煮熟了，且长煮不烂。

怀山药与普通山药的区别共有以上5条，喜欢吃山药的朋友可以根据这些区别来进行挑选正宗的怀山药。另外，较高的药用价值和食疗价值，是大家追求养生保健中不可或缺的一种。作为山药中的老大，怀山药独有的体重、质坚、味美、价值高等特点，成为人们炙手可热的追捧目标。

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怀山药是什么形状

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正宗怀山药的辨别方法和作用

怀山药和山药有什么不一样？

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