怎样炒山药片又脆又好吃,怎样炒山药片又脆又好吃视频

山药作者：定智敏 2022-11-25 23:25:02

本篇文章给大家聊聊怎样炒山药片又脆又好吃，以及怎样炒山药片又脆又好吃视频对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎样炒山药片又脆又好吃
2、山药怎么炒脆
3、山药怎么炒比较脆

怎样炒山药片又脆又好吃

这样炒山药片又脆又好吃，具体如下：

【食材】：小白嘴山药250克，胡萝卜120克，大葱1小段，生姜1块，糖半勺，米醋1勺，盐少许，植物油适量，清水少许。

1、把所用的食材清洗后切好，比如胡萝卜清洗干净，山药削去外皮清洗干净。山药里含有黏液，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，削皮的时候戴着手套。

2、炒锅倒入适量植物油，烧至微热，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

3、把切好的食材放入锅中翻炒。

4、沿着锅边，加入少许清水，可以防止山药片变色，还可保持山药片清脆，再加入少许糖，1勺香醋，大火翻炒拌匀。

5、最后加入少许食盐，调味拌匀关火后把炒好的山药片盛入盘里，清香爽脆，好吃又开胃。

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山药怎么炒脆

山药的吃法非常多，不同的做法口味会有所不同，保健效果有所不同，今天给大家分享的是一款脆脆爽爽的清炒山药，希望大家喜欢！

准备食材：

山药、黑木耳、青红辣椒、大蒜、姜、花椒、食用油、食盐、白醋、味精

操作步骤：

1、把买来的山药洗干净表皮的泥土，削去外皮，洗净后切成菱形片备用。

2、把黑木耳提前用温水泡发好，洗净后撕成小块备用。

3、把青红辣椒去籽洗净切成菱形片备用。

4、把大蒜洗净切成薄片、姜削去外皮洗净，切成薄片备用。

5、把锅里放入清水烧开锅，往开水里放少许食盐，把切好的山药片倒入开水锅里，山药片下锅后水开了就捞出来，用清水浸泡过凉，捞出后沥干水分备用。

6、把锅里倒入食用油，加热后放入花椒、大蒜片、姜片爆香，接下来放入木耳、青红辣椒片翻炒几下，然后放入山药片，食盐，浇上白醋大火翻炒几下马上关火。

重要环节：

很多朋友发现山药切完之后，放在那里颜色就开始发黄，炒出来颜色不白净，什么原因？

山药削完皮切成片后，暴露在空气中开始氧化，就像苹果一样，切开了就容易氧化变黄。

怎么才能让山药炒出来白白净净的呢？

山药切成片后，需要马上放到清水里泡一会儿，这样做就会避免山药变颜色发黄，就像平时我们切完的土豆丝一样，切完之后用清水泡一泡，颜色就漂亮了。

怎样才能让山药炒出来既白净又脆爽呢？

山药切片之后用开水焯一下，不要焯时间太长，开锅就捞出来，在焯山药的开水里放一点食盐，这样焯出来的山药片更白净，炒出来之后山药更脆，口感更好！

山药怎么炒比较脆

山药这样炒比较脆:

将山药先去皮，随后将其切成片状。这里需要注意：切片的厚度维持在1cm及以上，这样口感最佳。

这一步最为关键，切好的山药先不急着入锅，取一碗清水放入10克盐，再将山药放入其中浸泡10分钟。浸泡在盐水中既起到了防止山药氧化的作用，又可以让盐和山药表面的粘液物质互相中和，使之后的炒制过程不会粘锅。

山药泡入盐水中

山药泡完盐水后就可下锅炒制，倒油、放山药、加水、放生抽和些许食盐，喜欢吃辣的朋友还可以放入切好的辣椒，盖上锅盖大约2分钟即可出锅。期间最好时不时晃动锅子使山药受热均匀。

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