山药鸡肉做法,山药炖鸡肉的家常做法窍门

山药作者：乘贝莉 2022-11-25 18:40:03

今天给各位分享山药鸡肉做法的知识，其中也会对山药炖鸡肉的家常做法窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、山药鸡汤的做法
2、鸡块炖山药的家常做法
3、山药鸡汤怎么做
4、山药炖鸡的正确做法
5、山药和鸡肉怎样炖

山药鸡汤的做法

山药鸡汤的做法如下：

主料：鸡半只、铁棍山药1根、胡萝卜1根。

辅料：料酒?2勺、植物油1勺、食盐?适量、生抽1勺、小葱少许。

1、鸡洗干净；山药削皮，洗净；胡萝卜削皮，冲净。

2、将山药和胡萝卜切滚刀块备用。

3、鸡剁块，去掉鸡头和鸡尾巴不用。

4、放入凉水中煮开焯一下。

5、捞出冲净。

6、炒锅倒入植物油少许。

7、依次下胡萝卜块，鸡块翻炒。

8、再下山药块翻炒。

9、加入适量料酒、适量食盐。

10、换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火，等气消，撒入葱花出锅入碗。

鸡块炖山药的家常做法

主料

鸡块

250克

辅料

山药300克

配料

油适量

盐适量

花椒适量

葱花适量

姜适量

蒜适量

老抽适量

料酒适量

红辣椒适量

步骤

1 鸡腿肉切成小块

2 用开水焯一下去掉血沫

3 准备好葱姜蒜、花椒、红辣椒

4 锅中放入少量油、用葱姜蒜、花椒爆香放入鸡块

5 加入老抽料酒翻炒一下

6 加入开水，没过鸡块，盖上锅盖炖大约十分钟

7 山药洗净，削皮，切成滚刀块

8 放入锅中小火炖

9 汤汁收的差不多时加入少量的味精即可出锅

小窍门

1 鸡块用水焯一下比较干净

2 用少量油翻炒时要用大火，加入老抽就上色了

3 切山药时要戴一次性手套，否则手会痒

山药鸡肉做法,山药炖鸡肉的家常做法窍门

山药鸡汤怎么做

山药鸡汤

斯佳丽WH

食材明细

主料

鸡1只

辅料

山药2根

枸杞适量

配料

姜片适量

胡椒粉适量

小葱适量

油适量

盐适量

咸鲜口味

煨工艺

数小时耗时

简单难度

山药鸡汤的做法步骤

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将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

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锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；

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翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

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将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

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再加入适量的开水；

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.放入铁棍山药块；

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加盖，小火慢炖2个小时；

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再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；

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最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；

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盛入碗中，喝汤了。

小窍门

1. 鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；

2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；

3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；

4. 汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

来自美食天下

山药炖鸡的正确做法

山药炖鸡的正确做法如下：

主料：山药200克、鸡肉400克。

辅料：葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。

1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块。

2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。

3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香。

4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀。

5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。

6、出锅装盘，山药炖鸡即可制作完成。

山药和鸡肉怎样炖

母鸡1 只（约1500 克），鸡皮糙山药100克，黄芪30克，盐10克，生姜20克，葱20克，味精1克，花椒数粒。·

操作步骤

1.将母鸡宰杀洗净，浸泡在清水之中，漂尽血污，放入大砂锅内，加水淹没。

2.将山药刮去皮，洗净，与黄芪一同放锅内，并将盐、生姜、花椒放入锅内，用小火炖至鸡肉烂，加入味精化开，起锅后拣去黄芪，即可食用（吃肉喝汤）。

生姜、红枣、枸杞。调料：食盐、白糖。

做法

首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件，最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

鸡肉、山药、青豆、小玉米，料酒，鸡精

青豆和小玉米先煮一下。

鸡肉切段或者块。

山药切段。

锅内放油，放入葱花，榨出葱油。

放入鸡肉。

加入盐，糖，料酒，十三香调味。

放入山药。

放入煮过的青豆和小玉米。

山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。

2鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟.