菜市场牛肉能做牛排吗,菜市场牛肉能做牛排吗

牛肉作者：佛悦爱 2022-12-18 01:01:02

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本文目录一览：

1、菜市场买的新鲜牛肉，可以做牛排吗？
2、自己在市场买的牛肉能做牛排吗？
3、菜场买的牛肉能做牛排吗？
4、用菜场卖的新鲜牛肉可不可以做牛排

菜市场买的新鲜牛肉，可以做牛排吗？

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。除此之外，我们平时吃的牛排还有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

自己在市场买的牛肉能做牛排吗？

牛排是西餐中最常见的食物之一。它是用牛身上最软的牛肉做成的，通过油炸和烤制而成。欧洲的牛排是一道只有贵族才能享用的美味佳肴，象征着主人的高贵身份。现在牛排已成为世界上流行的食物。

网上买的牛排都是十块钱一把的，而且里面有很多炸牛排的刀叉，感觉很实惠。我以前是从网上买的，早点煎一块牛排给孩子们做早餐，既方便又营养。但后来才知道，便宜的牛排大多不是原来的牛排，而是“再造牛排”。重组牛排又称拼接牛排和胶水牛排。它是利用一些食用添加剂和肉类重组技术制成的。虽然这些添加剂是合法的，但它们并不像原来的牛肉那样安全和营养。

现在我再也不会花一百一十元买所谓的“原汁原味牛排”。真正的原汁原味的牛排不是没有，但价格自然不是那么便宜，普通人真的不可能吃。后来我发现牛排可以自己做。我可以在超市里挑一个好牛肉做美味的牛排。这个价格比吃东西的实际价格要贵得多。更重要的是，我做的牛排很好吃，吃起来很安全。

前几天，我在超市看到牛肉在促销，只有29.9一斤，70元一大块。在家里，瘦削的一半被切下来，腌制成牛排。不到35元的肉被做成了7块。虽然不是新鲜牛肉，也不是牛肉中最软的部分，但经过技术处理后的口感和口感与网上购买的10元10片牛排并无明显区别。但价格便宜了一半，而且是真材实料，给家里人吃得放心。当然，最好选择新鲜的牛里脊、眼肉等部位来做出口感和口感，而且价格还是比买牛排更实惠。

今天，我们将分享自制牛排的腌制法、黑胡椒酱的家常烹饪法，并分享一些煎牛排过程中的小窍门。

自制牛排的腌制方法

[所有成分]

牛肉，洋葱，姜，葡萄酒，胡椒，生提取物，盐，植物油

[练习]

1牛肉洗净，用水浸泡约1小时，充分泡泡出血水，然后取出，切去表面筋膜，按花纹切成约1厘米厚的薄片。

这是一些笔记

① 因为我没有用新鲜的牛肉，所以我泡了很久了。如果是新鲜牛肉，我可以在水里抓几次。

② 许多人认为新鲜牛肉在做牛排之前需要酸。但事实上，我们在超市买的牛肉已经吃完了，所以清洗可以直接使用。

③ 我这次用的是腱肉，但最好做牛排，像牛脊肉和眼肉。肉质柔软、嫩滑、多汁，是制作煎牛排的最佳选择。

④ 至于牛排的厚度，如果你家里有烤箱，或者你真的可以炸牛排，你可以把它切厚一点，这样你就可以炸出嫩嫩多汁的牛排了。但是如果你不必挑剔味道，或者你想用平底锅、电煎饼等工具来煎牛排，那就很难炸了。建议剪1厘米左右。

2把肉片放在木板上，用刀背拍打两边的肉，松开牛肉纤维，再打更多的肉排。注意两边都要敲，力度要轻，以免摔断牛肉。充分打浆后，牛肉中粗细的肉纤维被破坏，牛排会变得更软更嫩。

这一点很重要：牛肉必须充分敲打，这样牛排才会柔软嫩滑，否则你炸的牛排可能不会咬人。

三。将加工好的肉片放入碗中，加入姜、洋葱、胡椒粉、少许酒、盐和生精。用手搅拌一两分钟，帮助牛肉充分尝起来，然后倒一点植物油，然后抓好，放入冰箱腌2小时左右，使牛肉味道好。

牛排熟透后，牛排表面的洋葱和姜丝就可以油炸了。如果你多做一次，你可以把它们按数量分开放在保鲜袋里一次，然后放入冰箱冷藏室储存。你做的牛排没有添加剂。最好在一个月内完成。

当我们吃牛排时，我们通常喜欢倒黑胡椒酱。黑胡椒的辛辣味道非常适合做牛排。在这里分享黑胡椒酱是家常便饭。很简单，但味道很好。与自制牛排搭配非常完美。

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菜场买的牛肉能做牛排吗？

菜场买的牛肉是能做牛排的，具体做法如下：

用料：牛排150g、黄油25g、小土豆200g、洋葱半个、鸡蛋1-2g、西兰花100g

1、首先先把土豆洗干净，再去皮，也可以不去。

2、放在小锅里，加水，再放一勺盐，煮到八分熟捞出。

3、西兰花用开水烫五分钟，然后倒掉热水，冷水浸泡5分钟降温。这样西兰花颜色会比较漂亮，也很清脆爽口。

4、然后把洋葱洗干净，再用刀切好，放在一旁待用。

5、接下来准备好黄油、牛排、蔬菜和鸡蛋（食材尽量挑选新鲜的）。

6、把电火锅的开关开到中大火，一开始不要开到最大。

7、防止温度太高后面黄油很快就糊掉，放入黄油，黄油开始迅速融化。

8、然后再放入牛排和切好的洋葱，开中大火开始煎。

9、打入一个或者两个鸡蛋，然后把牛排翻面，放入煮好的土豆和西兰花。

10、最后撒上细盐和黑胡椒碎即可开吃（牛排煎好需要立马取出吃，不然锅内余温会吸干牛排水份，牛排就不嫩了）。

用菜场卖的新鲜牛肉可不可以做牛排

不能，牛扒用的是专用的牛肉，菜市场买的牛肉做出来口感味道不佳

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