福建牛肉汤,福建牛肉汤咸饭

牛肉作者：南宫傲冬 2022-12-18 00:25:02

本篇文章给大家聊聊福建牛肉汤，以及福建牛肉汤咸饭对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉汤怎么做好喝
2、福建牛肉丸子汤的做法
3、青草牛肉汤做法
4、如何煮牛肉汤
5、福州牛肉汤的调料
6、做牛肉汤需要放什么材料。。详解谢谢

牛肉汤怎么做好喝

前面的几位那样做好喝吗？其实福建人是餐餐煲汤喝的，只要把牛肉放在高压锅里加水，按你家里有几个人的分量加水，放点当归，姜片就可以上火煮了，一帮是煮15分钟以上30分钟以下，煮好后加点老酒，食盐味精，按你口味加这样就可以出锅了

福建牛肉汤,福建牛肉汤咸饭

福建牛肉丸子汤的做法

1、牛肉洗净切民块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水 50克，随倒随搅和，成肉泥。

2、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。

3、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。

青草牛肉汤做法

秘制牛肚牛肉汤的做法

因为牛肚和牛肉都是很厚的，可以切小，开水中焯掉血水和浮沫，放入高压锅压40分钟。真的很难软，所以时间很久。

然后开锅，把煮的差不多的牛肚牛肉连汤一起，加入中药包，炖锅炖20到30分钟

因为中药有独特香气和味道，也许不是人人都可以习惯。但是完全盖住了牛肚牛肉本身的膻味，喝起来不腻。药膳真是很有福建特色，把中药和食材搭配起来，达到一定的功效。

目测中药包里有党参，其他中药需要确认再发，不过可能有些本地的青草药。

煮完会很香，希望你不会觉得是在喝药。

如何煮牛肉汤

牛肉做他其实很简单，但是由于地方口味不同，也有很多的做法，就拿我们福建泉州的做法来说，

1.牛肉羹，选牛屁股肉（这块没有筋），把他切成条状，下点酱油姜末盐味精蛋清拌匀，拌的过程中适当加点水，搅拌两小时，放入冰柜冻一小时，就可以下锅煮汤了（在汤里下少许酱油，姜丝，），出锅后在下点醋，蒜泥，青蒜叶子切细了。就大功告成。是闽南人比较喜欢的，可以试试哦。

2.牛肉有带筋的可以炖汤，就下点姜片，花椒，辣椒，杜仲，熟地，当归，故纸，桂枝，枸杞，八角（药材下的量很少，主要是取它的香味，还有去它的腥膻味）也要滴几滴酱油，（有时间记得牛肉最好要洗净泡两个小时后才使用）。

福州牛肉汤的调料

清炖牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法： 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。 2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

做牛肉汤需要放什么材料。。详解谢谢

主料：牛肉1000g

辅料：八角适量、小茴香适量、香叶适量、花椒粒适量、桂皮适量、葱姜蒜适量、干苏子叶适量、白芷适量、料酒适量、白醋适量、鲜酱油适量、香菜适量、盐适量

步骤：

1、牛肉洗净切小块

2、备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来

3、这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的

4、锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水

5、高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒

6、倒入少许白醋

7、再倒入料酒

8、盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖

9、小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐

10、盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可

福建牛肉汤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于福建牛肉汤咸饭、福建牛肉汤的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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